חבל שאי אפשר להריח

אם אני חושבת על טעמי ילדותי, זה בוודאי אחד הטעמים היותר שווים שאני זוכרת מבישוליה של אמא שלי. מרק קל הכנה מאוד – נשמע מסובך, אבל באמת כלום. טעים בצורה בלתי רגילה.

סוכר הוא מרכיב חובה במרק הזה, כי הוא שובר את החמיצות הכבדה של העגבניות – אז אל תוותרו עליו. המרק לא חייב לצאת מתוק. אפשר להוסיף בין כפית ל- 2 כפות סוכר בהתאם לטעמכם האישי. בכל מקרה ייצא פשוט מעדן.

בפעם האחרונה שהכנתי אותו, הוספתי לו קמצוץ של זרעוני כוסברה טחונים וקרוטונים משאריות לחם טחינה ולימון שהכנתי בשבוע שעבר. אבל התוספת הזו היא ממש ממש לא חובה.

אתמול כשאמא שלי וסבתא שלי קפצו לביקור בערב, הגשתי להן כוסות אספרסו ארוך עם מעט מהעונג הזה.

 עוד תענוג של חורף.

  מרק עגבניות מעודן עם קרוטונים תוצרת בית

חומרים:

לקרוטונים:

כל לחם שיש בבית

שמן זית

מלח גס

למרק:

2 חלמונים

1.5 כף קמח

מעט מים לדילול

400 גר' עגבניות מרוסקות מקופסא + 2 כפות רסק, או 600 ג' עגבניות טריות קלופות, ללא הגרעינים מרוסקות קלות

1 כף סוכר או ממתיק

1 כף מיץ לימון

1 עלה דפנה

1/2 כפית מלח

פלפל שחור

1 כפית שטוחה קינמון

רבע פלפל אדום

1/2 כוס אורז

מים למילוי הסיר

פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

הקרוטונים:

חותכים את פרוסות הלחם לקוביות לפי הגודל שאתם אוהבים.

פורסים בתבנית תנור גדולה בשכבה אחת יפה.

מרססים שמן זית מעל הקרוטונים בצורה כמה שיותר אחידה (פעם כשלא היה לי מרסס פשוט טפטפתי מעל, אבל זה מפזר הרבה הרבה יותר שמן ממה שאני אוהבת).

מפזרים מלח גס מעל.

בחום של 200 מ"צ בתנור עד שהקרוטונים משחימים קלות.

המרק:

מערבבים את החלמונים עם הקמח בקערה קטנה. מוסיפים מים לדילול קל, רק עד שלא יהיה בצק מוצק.

מדללים בסיר המרק העגבניות המרוסקות עם מים בטמפרטורת החדר, עד מחצית הסיר לפחות.

מוסיפים פנימה תערובת הביצים והקמח.

עכשיו מתחילים לבשל. מדליקים את האש ומערבבים רב הזמן.

מוסיפים את כל התבלינים (מלח, פלפל, קינמון, דפנה), לבחוש עד לרתיחה.

מוסיפים את מיץ הלימון והסוכר ומערבבים.

יווצרו גושים קטנטנים של קמח. זה נורמלי.

ממלאים את הסיר עד שפתו במים. מערבבים לרתיחה.

מוסיפים את האורז, מערבבים ומניחים להתבשל עד שהאורז רך מעבר למידה הנדרשת. כחצי שעה.

להוריד מהאש. להוסיף חתיכת פלפל אדום ופטרוזיליה קצוצה. לתקן תיבול לפי הטעם.

אם תצליחו להתאפק לא לגמור את הסיר ביום הכנתו, טעמו מאוד מאוד ישתבח ביום למחרת הודות לפלפל ולפטרוזיליה שהצטרפו אחרונים לסיר. לכן מתאים גם להכנה מראש ביום שלפני הגעת אורחים.

אפשרויות:

* מי שאוהב מרק סמיך מאוד, יכול להסמיך את המרק עם כפית קורנפלור מומס במעט מים.

* לטעם פיקנטי מפתיע – אפשר להוסיף לסיר חצי כפית של זרעי כוסברה טחונים, או סתם מרוסקים בין שתי כפיות.

* ניתן להוסיף לכל צלחת כף של שמנת מתוקה או חמוצה. יאמי.

בתיאבון!!