כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    שף רפאל כהן

    הבלוג בו אחלוק הגיגים דיעות ומתכונים
    כולם מוזמנים

    תכנים אחרונים

    אוזני המן "גארם מאסלה"

    4

    מסעדות ואוכל  

    יום ראשון, 13/3/11, 17:37

    חומרים לבצק: חצי כוס טחינה גולמית 130 מ"ל מים חצי כוס סוכר 3 ביצים שלמות בטמפ' החדר 1/2כפית "גראם מאסלה" (ערבוב של קינמון, ציפורן, פלפל שחור,הל,זרעי כוסברה) ½ 2 כוסות קמח חיטה מלאה 1 כוס קמח חיטה רגילה 1 שקית אבקת...

    קרא עוד | 7 תגובות | 1005 צפיות

    מרק בשני צבעים - מתכון מיוחד ליום האישה הבינלאומי מהשף רפאל כהן

    30

    מסעדות ואוכל  

    יום ראשון, 6/3/11, 17:14

    בגלל החורף שמזגזג לנו, וכי בעוד יומיים יום האישה הבינלאומי, בחרתי השבוע במרק מיוחד, בשני צבעים, כי זו מהות הנשיות השילוב בין צבעים, מרקמים, טעמים וריחות את המרק הזה מגישים לארוחה חגיגית ומושקעת, מגישים בקערת מרק שקופה כד...

    קרא עוד | 24 תגובות | 2522 צפיות

    שף רפאל כהן - ברבוניה ברוטב זיתים וצלפים

    15

    מסעדות ואוכל  

    יום שני, 28/2/11, 18:28

    פעם לפני הרבה שנים הברבוניה נחשבה לבונטון של המתאבנים בנמלים, המאכל של הדייגים שלווה בכוס עארק מהולה במים וחלבית, היום המחירים אמנם גבוהים יותר אבל ההכרה שקיבלה הברבוניה לא משאירה ספק מדובר בעונג צרוף לפה חומרים: 12 דגי ...

    קרא עוד | 13 תגובות | 2769 צפיות

    פורל בתפוזים

    22

    מסעדות ואוכל  

    יום ראשון, 20/2/11, 17:47

    מתכון שאני אוהב במיוחד, השילוב בין החמיצות של ההדרים והמליחות של הים מתפצפצים בפה.. מומלץ בחום חומרים: 3 דגי פורל גדולים טריים 1/2 כוס שמן זית 1/4 כוס קמח, מפוזר על צלחת שטוחה 1 בצל בינוני קצוץ דק 1 כוס יין ורמוט לבן יבש...

    קרא עוד | 13 תגובות | 1000 צפיות

    מיוחד ליום האהבה מתכון מכל הלב

    4

    מסעדות ואוכל  

    יום שני, 14/2/11, 16:17

    קדרת עוף וריזוטו לארוחת רומנטית המנה דורשת קצת סבלנות בהכנות המקדימות אבל התוצאה שווה את ההשקעה. מצרכים: 8 יחידות כרעיים עוף טרי 3 עלי דפנה בקבוק יין לבן חצי יבש 1 צ'ילי קטן חריף שלם חופן פטריות שמפיניון חופן פטריות חורש...

    קרא עוד | 4 תגובות | 1053 צפיות

    פורל אפוי בפטריות

    11

    מסעדות ואוכל  

    יום שלישי, 8/2/11, 11:38

    רבות דובר על נפלאות אכילת הדגים לגוף, ורבים הם החוששים משום מה לבשל דגים, לכן מצאתי עבורכם אחד המתכונים האהובים עלי פורל אפוי בפטריות חומרים: 6 דגי פורל טריים 1/2 כוס קמח מלח, פלפל שחור 75 גר' מחמאה 6 כפות שמן 500 גר' פט...

    קרא עוד | 9 תגובות | 909 צפיות

    מרק ארטישוק וארטישוק ירושלמי

    7

    מסעדות ואוכל  

    יום שלישי, 1/2/11, 12:41

    נכון שלא לגמרי חורף בארץ, אבל אין כמו הטעם של ארטישוק.. חומרים: 6 ראשי ארטישוק טריים 1/2 לימון 1/2 כוס מיץ לימון 300 גר' ארטישוק ירושלמי 25 גר' חמאה 2 כפות שמן זית 1 בצל קטן קצוץ דק 3 כוסות ציר מרק (עוף או ירקות) 1 חלמון...

    קרא עוד | 2 תגובות | 1098 צפיות

    עוגת דלעת תפוחים ופירות יבשים

    3

    מסעדות ואוכל  

    יום שני, 24/1/11, 10:13

    רגע אחרי ט"ו בשבט מהפירות היבשים יש לכם הזדמנות נפלאה להכין עוגת דלעת תפוחים ופירות יבשים חומרים: 2-1/4 כוסות קמח טופח 2-1/4 כוסות קמח מלא 3/4 שקית אבקת אפיה 1-1/4 כפית מלח 1-1/2 כפית קינמון 350 גר' קוביות דלעת מקולפות 1...

    קרא עוד | 6 תגובות | 731 צפיות

    מיוחד לט"ו בשבט: טארטלט פירות יבשים וקרם פטיסייר עשיר

    10

    מסעדות ואוכל  

    יום שלישי, 18/1/11, 19:44

    טארטלט פירות יבשים וקרם פטיסייר עשיר חומרים לבצק פריך: (כמות ל 10 מנות אישיות) 500- גר' קמח 170- גר' אבקת סוכר 150- גר' אבקת שקדים 350- גר' מחמאה 2 ביצים חומרים לקרם פטיסייר (כמות ל 10 מנות אישיות) 250 מל' חלב ואו תחליף ...

    קרא עוד | 7 תגובות | 1166 צפיות

    פטריות ממולאות (כחטיף או כמנה ראשונה)

    7

    מסעדות ואוכל  

    יום שלישי, 18/1/11, 17:51

    חומרים: 20 פטריות בינוניות (למנה ראשונה נבחר גדולות) 1/4 כוס שמן זית 1 בצל קצוץ דק 2 שיני שום קלופות 1/2 1 כוס קוסקוס מוכן 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה קורט מלח מעט פלפל לבן אופן ההכנה: שוטפים את הפטריה בעדינות ומייבשים....

    קרא עוד | 3 תגובות | 895 צפיות

    סלט בריאות צבעוני

    8

    מסעדות ואוכל  

    יום חמישי, 13/1/11, 19:35

    מרכיבים: 1 צרור תרד טרי 1 צרור אפונת שלג 1 כוס פולי אדממה ללא התרמיל 1 כוס פולי טורמוס 1 בצל סגול קצוץ 1/4 כוס עגבניות מיובשות קצוצות דק 1/2 כוס שמיר קצוץ 1/2 כוס כוסברה קצוצה מיץ מלימון שלם 2 כפות שמן זיית 1שן שום קצוצ...

    קרא עוד | 2 תגובות | 648 צפיות

    סשימי טונה אדומה בקרסט תבלינים

    9

    מסעדות ואוכל  

    יום שני, 3/1/11, 11:34

    סשימי – פרושו "גוף מחורר" ביפנית, כמו כן את השסימי מגישים עם רוטב סויה וחזרת, הסויה כובש אותו ברגע המגע בגלל המליחות שבו. את הדג אוכלים כאשר הוא מאוד טרי, ופורסים פרוסות נדיבות. בעקרון לא בכל חלקי הדג ניתן להשתמש,....

    קרא עוד | 6 תגובות | 3712 צפיות

    פרופיל

    שף רפאל כהן
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין

    תגיות

    ארכיון

    פיד RSS