החיות בד"כ נצלות בצורה הזאת, מה גם שיש להם שיטה מקורית שנבעה מסיבה היסטורית. כמה שנים בעבר היו הרבה פושעים שנמלטו לסרדיניה להתחבא ביערות שלהם בתקווה שאף אחד לא ימצא אותם שם. היו גם חוטפים מדי פעם אנשים ומבקשים כופר. כיום כבר אין את אותם בנדיטים..
בכל אופן , בכדי לאכול משהו ביער, אחרי שהיו צדים את החיה היו עורכים בור באדמה ושם מבשלים בתוך הבור את החיה , חזיר , או מה שזה לא היה והיו מכסים את זה בעלים, והסיבה היא כדי שע"י העשן יהיה אפשר לגלות אותם, כך נוצרה השיטת בישול היחודית לסרדים . אמנם לא יצא לי להתקל בבישול שכזה, אבל אני מאמינה שבחגים ובאירועים מיוחדים עוד משתמשים בשיטת בישול הזאת. עוד דבר שמקורי לבישול המקומי זה לקיחת כל האיברים הפנימיים של החיה, בעיקר עושים זאת עם כבש צעיר וטרי, קושרים אותם אחד לשני ומלפפים את הכל (המעיים וכו) על שיפוד ארוך שמסתובב על האש. טעמתי את זה. מסקנה - טעים!