כותרות TheMarker >
    ';

    פרופיל

    Nana
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין

    עוד גלריות (8)

    תגובות (30)

    נא להתחבר כדי להגיב

    התחברות או הרשמה   

    סדר התגובות :
    ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
    /null/cdate#

    /null/text_64k_1#

    RSS
      25/9/12 10:20:

    לחמניות - חלות לשבת 

    ''

     

    30 גרם שמרים טריים או 4 כפיות שמרים יבשים
    ¼ 1 כוס (300 מ"ל) מים פושרים
    1/3 כוס סוכר
    1 כפית מלח
    1 ביצה גדולה טרופה
    40 גרם מרגרינה מומסת - - טלאית אני מחליפה ל-1/4 כוס שמן
    ½ 5 - 5 כוסות קמח לבן

    לציפוי:
    1 חלמון ביצה
    1 כפית מים
    מעט שומשום או פרג


    אופן ההכנה

    1. מערבבים בקערה גדולה שמרים, מים, סוכר, מלח, ביצה ומרגרינה מומסת.

    2. מוסיפים 2 כוסות מהקמח וטורפים עד שתתקבל תערובת אחידה וחלקה.

    3. מוסיפים עוד ½ 2 כוסות מהקמח בהדרגה תוך ערבוב בכף, עד שנוצר בצק.

    4. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ולשים היטב כ-7 דקות. אם הבצק דביק, מוסיפים עוד קמח במהלך הלישה בכמות של עד כוס אחת. לשים עד שהבצק יהפוך לבצק רך, פחות דביק וגמיש מאוד.

    5. משמנים קערה נקייה במעט שמן, מגלגלים בה את הבצק, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומשהים לתפיחה עד הכפלת הנפח, במשך כשעה-שעה וחצי, בטמפרטורת החדר.

    6. לאחר שהבצק תפח, מוציאים את האוויר מהבצק בלישה קצרה, ומעצבים לחמניות.

    7. מניחים את הלחמניות על נייר אפייה באלכסון של תבנית התנור. מכסים במגבת או בניילון, וממתינים כ-40 דקות, עד שהן כמעט מכפילות את הנפחה. בינתיים מחממים את התנור.

    8. טורפים חלמון ביצה עם כפית מים ומברישים בעדינות את הלחמניות. מקפידים על הברשה אחידה .. לסיום, זורים מעל מעט שומשום או פרג.

    9. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני °180, כ-45 דקות או עד שהן משחימות יפה.

    10. מוציאים מהתנור ומניחים לקירור על רשת.

     

      14/8/12 20:33:

     

    ''''''

      14/8/12 00:22:

    Анимированные смайлики  Анимированные смайликиАнимированные смайлики Анимированные смайликиАнимированные смайлики для форумаАнимированные смайлики для форумаАнимированные смайликиАнимированные смайлики для форума Анимированные смайлики 

    Анимированные смайлики Анимированные смайлики для форумаАнимированные смайликиАнимированные смайлики для форумаАнимированные смайликиАнимированные смайликиАнимированные смайлики

      2/6/12 11:08:

    ''


    עוגיות גלוריה

    המרכיבים:

    280 גרם ביצים (כ-5 ביצים), בטמפרטורת החדר

    200 גרם סוכר (כוס פחות כף)

    450 גרם שקד טחון (3 וחצי כוסות)

    450 גרם אגוזי מלך טחונים (3 וחצי כוסות)

    12 גרם אבקת אפייה מנופה (שקית ועוד חמישית)

    מי ורדים לפי הטעם

    סוכר ואבקת סוכר לציפוי ועיטוף


    אופן ההכנה:

    1. במיקסר עם וו מטרפה מקציפים ביצים. כשהביצים הטרופות מתחילות לתפוס נפח ולהלבין, מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, עד שמתקבלת תערובת סטטית, בהירה ותפוחה.
    2. מוסיפים את יתרת החומרים היבשים ואת מי הוורדים. מקפלים בעזרת מרית ומערבבים היטב לקבלת מסה אחידה. מקררים כשעה במקרר, עד שמתקבלת עיסה מוצקה ונוחה לעבודה.
    3. מגלגלים מהבצק כדורים במשקל 10-8 גרם כל אחד. מקפידים על גודל אחיד למדי.
    4. מגלגלים כל כדור בקערה ובה סוכר, "עוטפים" אותו היטב, ואז עוטפים היטב באבקת סוכר.
    5. מניחים את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה, כאשר מקפידים על מרווחים ביניהם. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 10 דקות. מוציאים ומניחים לצינון בטמפרטורת חדר. שומרים בקופסה אטומה.


     

      2/6/12 10:41:


    ריבת צימוקים ואגוזים


    • חומרים (כ-600 גרם):
    • 400 גרם צימוקים כהים
    • 3 כפות שמן
    • שליש כוס סוכר
    • 100 גרם אגוזי מלך קלופים וקלויים קלות, קצוצים גס מאוד או שבורים במערוך
    • 2 כפות מיץ לימון


    אופן הכנה


    1. מניחים את הצימוקים בקערה, מכסים במים (אפשר גם ביין מתוק) ומשרים שלוש שעות לפחות. מעבירים למסננת ונפטרים מהמים. 

    2. בסיר בעל תחתית כבדה מחממים את השמן. 

    3. כשהשמן חם, מוסיפים את הצימוקים ומטגנים כדקה. מוסיפים גם את הסוכר, מנמיכים את האש ומערבבים עד שהסוכר נמס. 

    4. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-15-20 דקות. חמש דקות לפני תום הבישול מוסיפים את האגוזים ומיץ הלימון. 
    מצננים ושומרים בקירור (לשימור ארוך מעבירים את הצימוקים לצנצנות ריבה מעוקרות וסוגרים במכסה בעודם חמים מאוד).


      11/5/12 18:18:

    צטט: אני 6 2012-05-11 12:01:57

    הכל הכל נראה ונקרא מעורר תיאבון נפלא ננוששששששש:)

     

    חנוששששששששש.....   אני...*aiwang_tender*

     

    ולמען המאמצים של המפרסמים את הפן הקולינרי ... ניסיתי מספר מתכונים 

    ביניהם בהחלט יש הפתעות לחך.

    :-)

      11/5/12 12:01:
    הכל הכל נראה ונקרא מעורר תיאבון נפלא ננוששששששש:)
      8/5/12 23:28:
      8/5/12 21:02:

    דובשניות בטטה

     

    רכיבים: (ל 40 דובשניות גדולות – 3 נגיסות)

    2 כוסות (280 גרם) קמח מלא

    1 שקית אבקת אפייה

    1/4 כפית מלח

    3/4 כפית אבקת קינמון

    1 כוס פירה בטטה* (כוס של 200 מ”ל, פירה מכ- 2 בטטות בינוניות)

    1 כוס סוכר חום

    1 שקית סוכר וניל (או 1 כפית תמצית וניל)

    1/2 כוס שמן (100 מ”ל)

     

    אופן ההכנה:

    1. לערבב בקערה קמח, א. אפייה, מלח וקינמון.
    2. למדוד 1 כוס פירה בטטה ולהעביר לקערה נפרדת. להוסיף סוכר חום, סוכר/תמצית וניל ושמן ולערבב היטב (לא נורא אם ישארו גושים קטנים).
    3. להעביר את תערובת הקמח לתערובת הבטטה ב 3 פעמים, ולערבב בכל פעם (אפשר עם כף – אני העדפתי ללוש עם הידיים). להעביר את קערת הבצק למקרר למשך 45 דקות.
    4. 10 דקות לפני ההוצאה מהמקרר- לחמם תנור ל 175 מעלות (חום בינוני-גבוה).
    5. לרפד תבנית בנייר אפייה. ליצור כדורים בגודל אגוז מלך ולהניח במרווחים של 1-1.5 ס”מ. לנעוץ חצי פקאן במרכז כל עוגיה.
    6. לאפות 15 דקות –להתחיל לבדוק אחרי 10. לצנן בתבנית.
    7. העוגיות נשמרות כ 5 ימים בקירור, טעימות ביותר למחרת אפייתן.

    --------------------

     

    פירה בטטה: מרתיחים בסיר קטן 1 ליטר מים, בינתיים מקלפים וחותכים לקוביות 2 בטטות בינוניות (אפשר להכין יותר למקרה שלא יספיק), כשהמים רותחים מעבירים בזהירות את הבטטה ומנמיכים את האש. מבשלים כ 8-10 דקות עד שהבטטות מתרככות. מסננים מהמים וטוחנים ע"י ממחה פירה ידני 

      8/5/12 20:35:

    עוגיות אגוזי לוז שקדים ווניל ללא גלוטן

     

    עוגיות אגוזי לוז שקדים ווניל ללא גלוטן

    רכיבים: (ל 24 עוגיות קטנות, 2 נגיסות)

    100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן

    25 גרם חלבון (1 קטן)

    גרגרים מ 1/4 תרמיל וניל

    75 גרם (1 כוס) תערובת של אגוזי לוז ושקדים קלופים

    40 גרם (4 כפות) קמח אורז

     

    אופן ההכנה:

    1. לחמם תנור לחום גבוה, 200 מעלות.
    2. לטחון במעבד מזון או בלנד מקל את כל הרכיבים פרט לקמח. לא לטחון לחלוטין, אלא לפירורים גסים.
    3. להעביר לקערה קטנה, להוסיף בהדרגה את הקמח עד שמתהווה בצק.
    4. לרפד תבנית תנור בנייר אפייה, ליצור כדורים קטנים מהבצק ולהעביר לתבנית.
    5. לאפות 8-9 דקות, עד שהעוגיות תופחות מעט ומזהיבות בשוליים.
    6. להסיר מהתנור ולהפוך בתבנית עד לצינון מלא.
    7. לשמור בקופסא אטומה, עד שבוע (פיקציה מוחלטת, לא נותר פירור).
      8/5/12 20:25:


    ''

     

    עוגיות שוקלד
    מצרכים

    100 ג` חמאה
    130 ג` סוכר (חצי כוס+כף וחצי)
    2 ביצים
    200 ג` שוקולד מריר
    2 כוסות קמח תופח
    אבקת סוכר

     

    אופן ההכנה

    1. להקציף / להקרים חמאה וסוכר,

    להוסיף ביצה,

    להמשיך להקציף ולהוסיף את השניה. 
    להמיס את השוקולד בבן מארי,

    להוסיף לתערובת המוקצפת,

    להוסיף את הקמח.

     

    2. להקפיא לשעה פלוס,

    חשוב לא להתעסק עם הבצק יותר מידי,

    לעבוד מהר ליצור כדורים קטנים,

    לגלגל באבקת סוכר,

    לצפות בנדיבות מכל הכיוונים,

    אחרי שכל הכדורים מצופים לגלגל שוב

    באבקת סוכר ולהכניס לתנור.

     

    3. לאפות בחום בינוני כ-8 דקות

    להוציא ולצנן היטב טרם ההגשה.


    הערות חשובות:

    העוגיות נעשות מהר מאוד,

    לשים לב דקה אחת מיותרת בתנור והן מאבדות את המרקם הרך והפאדג`י שלהן והן משתטחות, כל תנור והזמן שלו אז לעקוב ולהוציא בזמן מהתנור. כשהוצאתם מהתנור לא לגעת !! חובה לצנן אותן היטב. העוגיות נשארות עדינות ורכות.

      8/5/12 20:21:
    ''

    מתכון - עוגיות טחינה נחטפות

    מצרכים

    180 ג` קמח תופח (כוס + 4 כפות)
    100 ג` אבקת סוכר (שקית)
    כפית סוכר וניל
    1/4 כוס שמן
    1/4 כוס טחינה גולמית
    2 כפות סירופ מייפל
    ביצה
    כף ברנדי
    שקדים פרוסים לעיטור

    אופן ההכנה

    1. לערבב את כל המצרכים, ליצור כדורים קטנים, לשטח מעט, 

    לסדר בתבנית עם רווח בין עוגיה לעוגיה. לנעוץ שקד במרכז כל עוגיה.

    2. חום בינוני, לאפות עד שתחתית העוגיות מזהיבה מעט, לצנן. לפזר אבקת סוכר.

     

    הערות:
    הבצק דביק שתי אפשרויות
    ליצור כדורים עם ידיים מקומחות
    להמתין קצת ואז יותר נוח ליצור כדורים

      30/12/11 19:34:

    צטט: sari10 2011-12-29 19:31:29

    מסוכן לבקר כאן :)

    רק מהמחשבות אני כבר משמינה מנחת . . . :) 

     

    חחח...שרי'לה, את בהחלט מוזמנת להיסתכן בטעימות של מנות מפנקות :-)

    ונראה לי כי היותך בשלנית רק תורמת למחשבה המפנקת!!!

    ''

    שבת שלום :-)

      29/12/11 19:31:

    מסוכן לבקר כאן :)

    רק מהמחשבות אני כבר משמינה מנחת . . . :) 

      2/10/11 00:38:
      29/9/11 19:32:

     

    ''

     

    לבצק הבייגלי יש עשרות גרסאות אבל הנה הבצק לבייגלי של דודה טרי:


    900 גרם קמח 
    (עוד 100 גרם קמח אני משאיר לגימור הסופי של הבצק במידה ויוצא לח מדי)
    25 גרם שמרים
    2 ביצים שלמות
    2 חלמונים
    4 כפות סוכר
    500 גרם חמאה קרה
    100 מל' שמנת מתוקה
    200 מל' מים קרים
    מלח

     

    מהכמות הזו תקבלו כ-6-5 רולדות יפות.

     

    מערבבים ולשים לבצק קשה יחסית שלא נדבק למשטח העבודה.
    מכסים ומעבירים למקרר למשך שעה
    מרדדים לעובי של כחצי סנטימטר בלי לקמח את משטח העבודה
    לאחר המילוי והגלגול מושחים את הבייגלי בחלמון ביצה
    משאירים לנוח בתבנית עד לייבוש של הביצה ומושחים בחלבון ביצה
    מחוררים באמצעות שיפוד עד לתחתית הבייגלי

     

    להכנת מלית פרג:
    250 גרם פרג
    500 גרם מים
    650 גרם סוכר
    גרידת לימון
    קינמון

     

    להכין סירופ מהמים והסוכר, להוסיף את הפרג, להוריד מהאש ולהוסיף את הלימון וטיפת קינמון

     

    אפיה בתנור מחומם מראש על 180-200 מעלות (לפי אופי התנור) במשך כ-30 דקות

     


      29/9/11 13:38:

     

     

    עוגת פרג נפלאה עדינת טעמים ורכות

    עוגת פרג עדינה-פירגה

    היות והרוב אוהבים עוגות פרג ועוגות תפוזים, השידוך בין השתיים הוא הנאה משני העולמות בכל ביס.

    המצרכים:
    3 ביצים טרופות קלות במזלג
    כוס מיץ תפוזים טרי או פריגת
    כוס שמן
    לערבב היטב ולהוסיף:
    3/4 כוס מים חמים
    1/2 1 כוסות סוכר
    כף ליקר גרנד מרנייה/תפוזים או מעט קליפת תפוז לטעם
    כוס פרג וכמו שאני כותבת תמיד רק טרי מהמעדניה והטחינה של הפרג כמובן בנוכחותכם.
    2 כוסות קמח
    שקית סוכר וניל
    שקית אבקת אפיה
    לערבב הכל ביחד

    חום 175 ולבדוק אחרי 30 דקות עם קיסם.

    עוד אופציה להכנה:
    להקציף במיקסר את הביצים והסוכר מספר דקות
    להוסיף את המצרכים הרטובים והיבשים לסירוגין בעירבול הכי איטי – עדיין במיקסר

    מי שרוצה וממש לא חובה, יבריש בסירופ:
    1/4 כוס מיץ תפוזים
    1/4 כוס סוכר
    להרתיח מספר דקות ולצמצם לסירופ סמיך
    את הסירופ החם והסמיך להבריש מעל לעוגות הפושרות

    במקום  הסירופ אפשר להגיש עם אבקת סוכר 

     

      29/9/11 13:26:

    ''

     

    כמות:  עוגה אחת בתבנית מלבנית בינונית, 20X30 ס"מ

     

    חומריםלעוגה: 


    200 גרם חמאה 
    1
    1/3 כוסות סוכר 
    1 שקית סוכר וניל 
    4 ביצים, מופרדות 
    2 כפות ברנדי או רום 
    1/2 כוס חלב 
    11/4 
    כוסות קמח 
    1/2 כפית אבקת אפייה 
    200 גרם פרג טחון

     

    אופן ההכנה

     
    1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
    2. ממיסים חמאה במיקרוגל. מצננים 5 דקות עד שהיא פושרת.
    3. מערבבים חמאה מומסת יחד עם חצי מכמות הסוכר (2/3 כוס), סוכר וניל , חלמונים, ברנדי וחלב.
    4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לתערובת אחידה.
    5. במיקסר מקציפים חלבונים במהירות בינונית במשך דקה. מוסיפים את יתרת הסוכר (2/3 כוס) בהדרגה, כף בכל 10 שניות בערך, וממשיכים להקציף דקה-שתיים אחרי הוספת כל כמות הסוכר, לקבלת קצף מבריק וקרמי.
    6. טורפים שליש מהקצף לתערובת החלמונים. מקפלים את יתרת הקצף בעדינות פנימה, 
    7. לקראת סוף הקיפול מוסיפים את הפרג.משטחים את התערובת בתבנית משומנת
    8. אופים כ-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. 
    9. מצננים (העוגה מאבדת מעט מנפחה במהלך הצינון). 
    10. מקשטים באבקת סוכר אם רוצים, ומגישים.

     

      29/9/11 13:06:
      29/9/11 12:57:

     

    עוגיות עם מלית תאנים ריבתית


    חומרים

    500 גרם תאנים מיובשות 
    1 כפית קינמון 
    1/2 כוס יין אדום מתוק 
    200 גרם סוכר 
    2.5 כוסות מים 
    גרידת לימון 
    2 כפות מיץ לימון

     

    חומרים לבצק הפריך: 
    300 גרם חמאה 
    200 גרם אבקת סוכר 
    1 ביצה 
    370 גרם קמח

     

    אופן ההכנה: 
    הכנת ריבת התאנים:

    מבשלים על אש בינונית במשך שעה את התאנים והחומרים הנלווים,

    עד שהתערובת מסמיכה והופכת לריבה. מורידים מהאש,

    ולאחר שהריבה מתקררת טוחנים במעבד מזון. 

    אופן הכנת הבצק:

    מעבדים במעבד מזון את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד.

     

    הכנת העוגיות:

    מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ"מ, מזליפים פס ריבה ומגלגלים לצורת צינור.

    בצורה זו מכינים מספר צינורות עד שנגמר הבצק ומכניסים למקפיא.

     

    אפיית העוגות:

    לפני האפייה מוציאים את הצינורות מהמקפיא ופורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.

    מסדרים על מגש אפייה, ואופים במשך כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס.

    לפני ההגשה מפזרים מעל אבקת סוכר.

     

    ''

      29/9/11 12:50:

     

    מעדן תמרים ופיסטוק

     

    החומרים : 
    100 ג' פקאן קלוי בתנור 
    100 ג' פיסטוק קלוי בתנור 
    90 ג' דבש 
    60 ג' סוכר 
    125 ג' תמרים מגולענים ומרוסקים 
    קורט קינמון 
    גרידת לימון 
    שומשום קלוי לציפוי 

    ההכנה: 
    1. מביאים את הסוכר והדבש לרתיחה בסיר קטן, 

    מכבים את האש, 

    מוסיפים את שאר המרכיבים מלבד השומשום. מערבבים היטב.

     

    2. מצננים ומגלגלים לגלילים על מצע השומשום הקלוי. 

    3. מצננים במקרר למשך מספר שעות. 

    4. פורסים לפרוסות ומגישים.

     

     

    ''

     

     

      29/9/11 10:39:

    Salvia Hispanica

    מתכון: ממרח טעים של זרעי צ'יה

     


    הממרח מצוין לאלו הסובלים מדלקות או מאנמיה. כמו כן, "פותח חסימות":

    משפיע על כלי הדם, מוריד שומנים וכולסטרול, משפעל את הכבד ואת מערכת העיכול. 


    1/4 כוס זרעי צ'יה – לטחון במטחנת תבלינים
    1/2 כוס גרעיני חמניות – לטחון במטחנת תבלינים
    2 כפות של עלי סרפד יבשים – לטחון במטחנת תבלינים
    1/2 חבילה כוסברה אורגנית – קצוצה
    1/2 חבילה פטרוזיליה – קצוצה
    1/2 חבילה עלי בזיליקום טריים – קצוצים
    3 שיני שום קצוצים
    2 כפות שמן זית
    1/2 כפית מלח ים אטלנטי 
     
    לערבב הכול ולמרוח על לחם מקמח שיפון מלא בלוויית גבינת עזים.

      29/9/11 10:20:

    תופינים - הרהורים על החיים, אוכל, מתכונים, בישול, אפיה ולחם

      29/9/11 10:03:

    אפונה! מתכונים: חיפוש מתכונים לפי מרכיבים

     

    עוגת דבש שקדים ואגסים

     


      16/9/11 20:09:

    צטט: sari10 2011-09-16 17:26:56

    תודה ננה'לה חיוך

    והתמונה שלך מוסיפה נופך לטעם חיוך

     

    תודה לך שרי'לה ''

    משהו נחמד החליט שטעם המטעמים ברשת ...מממsmile смайлики смайлы

    תודה גם לו וליריב כמובן...

    ''

      16/9/11 17:26:

    תודה ננה'לה חיוך

    והתמונה שלך מוסיפה נופך לטעם חיוך