Pasteles de Hojaldre
almibar (azucar glass) 2 gr
Preparacion pasteles de hojaldre
hacemos un hojaldre 6 vueltas y le damos un grosor de medio centimetro.
lo cortamos en piezas de10 x 10 cms.
los pintamos con huevo batido para que a la hora de cocer el hojaldre coja brillo uniforme.
los cocemos al horno a 220 c hasta que el hojaldre este hecho.
los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
mientras tanto hacemos la crema pastelera.
abrimos los hojaldres por la mitad y los rellenamos con la crema pastelera.
los cerramos y los terminamos de decorar espolvoreandolos con el azucar glass.
los podemos servir acompañados con una crema inglesa de chocolate.

Crema pastelera
1 l. leche entera o desnatada peladura de limon
1 barra de canela
200 gr. azucar
90 gr. almidon de maiz maizena
2 huevos.
poner a hervir la leche con la peladura de limon y la canela
mientras tanto, y aparte, se mezcla el azucar con el almidon. se añaden los huevos y un poco de leche hervida y se mezcla bien. volcar la mezcla sobre el resto de la leche y dejar que vuelva a hervir removiendo
nota añadiendo mantequilla a la crema pastelera, obtenemos la crema catalana
para medio litro de crema pastelera, añadir gr 50 de mantequilla. servir la crema en una cazuela de barro espolvoreada con canela en polvo y azucar