הקליפ הוא הכוכב... הנה כמה מושגים שליקטתי...
יין גנרי: יין שמורכב מכמה זנים, אין זן שמגיע ל- 85% . היין קרוי על שם כפר, מחוז או אזור. יין זני: יין שיש בו זן אחד שולט בלפחות 85% .היין קרוי על שם הזן . יין דוקרני: יין שהחל להחמיץ. טאנין: קבוצת חומרים אורגנים הנמצאים בקליפת עץ האלון ותפקידם: I. מניעת חמצון. II. עוצר את התרבות השמרים. III.מסייע בהוצאת הצבע מהקליפות. ארומה: ריח היין שמקורו מזן הענבים. בוקה: ריח היין שמקורו בתהליכים שהיין עובר. עפיצות: תחושה בלתי רציונלית הגורמת לכיווץ השפתיים, הנגרם תוצאה מ: I. אחוז אלכוהול גבוהה. II. רמת טאנינים גבוהה. גוף: תחושת מלאות, תחושת "משקל".הגורמים לגוף הינם: רמת הסוכר, האלכוהול. איזון: מדד הבוחן את השילוב בין כול המדדים הקיימים ביין: מתיקות, חומציות, טאנינים, גוף ואלכוהול. בוטריטיס: פטרייה הנמצאת על זג הענב.הפטרייה גורמת "לריקבון אצילי" , שמעצים את הטעם והריח כמו כן הפטרייה גורמת לחרירים מיקרוסקופיים בענב , הגורם לאיבוד נוזלים ולעליה ברמת הסוכר. ברוט : מתאר דרגת יובש ביינות מבעבעים.דרגת יובש הגבוהה ביותר (יותר "מיין יבש") העולם החדש: מדינות מחוץ לאירופה , עם דגש הכנת יין באמצעות נפלאות הטכנולוגיה והמחשוב. העולם הישן: כינויי למדינות האירופיות המסורתיות: צרפת, איטליה,פורטוגל , גרמניה וספרד.מסורת ייצור "ישנה" : בציר ידני, תסיסה במכלי עץ. חספוס: תחושת היין בחך, מתאר גסות קלה. יובש: יין יבש: 0-4 גרם סוכר לליטר , חצי יבש: 5-15 גרם סוכר לליטר חצי מתוק: 15-50 גרם סוכר לליטר , מתוק: מעל 50 גרם סוכר לליטר. יין שמור: יין השמור למלכים ואצילים ונשמרו ע"פ הזמנה מיוחדת.גורם שהקנה טיפול מיוחד של היקב ביין , תוך שימוש בזנים איכותיים מאופק: יין שאינו נותן את איכותו ברגע זה, אלא נועד לזמנים אחרים. יין מדולל: יין שמורגש כי הוסיפו לו מיים - גורם שקורה בדר"כ כשבוצרים את הענבים בזמן גשם , שגורם לדילול בריכוז הריחות והטעמים בענב. |