המצרכים הדרושים:

1 ק"ג בצק עלים,

1 חבילה תרד (קפוא),

200 גרם גבינה צהובה (מגוררת),

1 בצל גדול, קצוץ,

3 ביצים,

2 כפות פירורי לחם,

שמן לטיגון,

מלח,

פלפל שחור,

1 ביצה (למריחה),

*

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצל עם מעט שמן, מחכים שיתקרר, שמים בקערה.

2. מפשירים את התרד, סוחטים היטב מכל הנוזלים, שמים בקערה, מוסיפים

    את הגבינה הצהובה, הביצים, פירורי הלחם, מלח והפלפל שחור ובוחשים.

3. חותכים מהבצק עלים חתיכה של כ-10 ס"מ ומרדדים.

4. מורחים שיכבה דקה של המילוי במירקם אחיד.

5. מגלגלים את הבצק לאורך, וחותכים בסכין בעדינות לחתיכות ברוחב של 2

    ס"מ.

6. כל חתיכה מחזיקים ביד כשצד הפתח בין כפות הידיים (רצוי שיהיו מעט

    רטובות) ולוחצים מעט, למעוך.

7. מסדרים בתבנית אפיה במרווחים אחד מהשני.

8. מורחים ביצה טרופה מעל כל אחד ואחד מהבורקסים.

9. אופים בתנור בחום של 200 מעלות כ-25 דקות או עד שצבעם נעשה זהוב

    והבורקסים מכפילים את גודלם.