אני מניח 3 תפוחי גרני סמיט (ע"ש הסבתא), אני אוהב אותם ירוקים, חמוצים, קשים

ומבהיקים. סופר לי צימוקים מהסוג הבהיר הגדול אשר הושרו בברדי ימממה קודם , כוסית קלבדוס, חצי כוס סוכר דממרה, חצי חבילת חמאה, רבע כפית מלח. חותך את תפוחי העץ לפלחים דקים, ומטפטף לימון מעל. ממיס סוכר במחבת לוהט (מעשן- חברים, מעשן), מניח את פלחי התפוח כמניפה מפזר צימוקים, קוביות חמאה ........

וממתין .....................

"היש לך סבלנות לחכות
עד שהבוץ ישקע והמים יהיו זכים?

 טאו טה צ'ינג

מכבה את האש ומוסיף קלבדוס מניח לקרור . מניח על התפוחים יריעת בצק עלים ומכסה היטב . דוקר במזלג, מפזר סוכר . מכניס לתנור מחומם  180 מעלות ל 20 דקות או עד שיזהיב .

להגיש עם כדור גלידה וניל צרפתי (אלדו בנמל) ו.... .