המצרכים הדרושים:

1 ק"ג בצק עלים,

500 גרם פיטריות שמפיניון (חתוכות לפרוסות דקות),

2 בצלים גדולים (קצוצים),

200 גרם גבינה צהובה (מגוררת),

150 גרם גבינה בולגרית (מפוררת),

1 ביצה,

מלח,

פלפל שחור,

שמן לטיגון,

*

אופן ההכנה:

1. במחבט עם שמן מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הפיטריות

    ומטגנים מעט. מחכים שיתקרר.

2. בקערה שמים את הגבינה הצהובה, הגבינה הבולגרית ואת הבצל המטוגן עם

    הפיטריות. מוסיפים מלח ופלפל שחור ובוחשים.

3. על משטח עבודה לוקחים חלק מהבצק עלים ומרדדים דק, חותכים לאורך

    ולרוחב, כך שיווצרו חלקים ריבועיים של 5 ס"מ על 5 ס"מ.

4. במרכז כל ריבוע שמים כפית גדושה מהמילוי.

5. את ארבעת פינות הבצק מקפלים לכיוון האמצע, ושמים בתבנית אפיה

    כשהקיפולים כלפי מטה.

6. טורפים את הביצה עם מעט מים ומברישים כל אחד מהבורקסים בביצה.

7. אופים בתנור בחום של 200 מעלות, עד שרואים שהבצק צבעו זהוב, והוא

    מוכן.