מאפים אישיים:  בצק עלים במילוי גבינות עיזים

חומרים לכמות של 20 מאפים

בצק:

1 ק"ג בצק עלים מרודד (קנוי)

מילית

150 ג' גבינת עיזים קשה

100 ג' גבינת פטה עיזים

50 ג' חמאה

2 כפות שמן

2 ביצים בגודל בינוני

1 כף שטוחה קמח

קורט פלפל טחון

עירית

קורנית

2 חלמוני ביצה

הערה: יום לפני אפיית המאפים להעביר בצק העלים מהמקפיא למקרר כדי שיפשיר.

אופן ההכנה

1.  לערבל במעבד מזון עם להב פלדה את חמרי המילוי - למעט עשבי התיבול - עד שהבלילה אחידה

2. בינתיים לקצוץ את העירית והקורנית - יחד כרבע כוס.

3. להעביר את הבלילה ממעבד המזון לצלחת עמוקה או קערה ולהוסיף את עשבי התיבול ההקצוצים

4. להכניס הבלילה למקרר.

5. לקרוץ מהבצק 40 עיגולים בקוטר של 7-8 ס"מ

6. להוציא את המילית מהמקרר

6. להניח על  20  עיגולים כפית גדושה של מילית. אם נשארת מילית לחלקה בצורה שווה בין עיגולי הבצק.

7. לכסות כל אחד מ - 20 העיגולים הנ"ל בעיגול בצק (שאין עליו מילית) ולסגור היטב היטב מסביב

8. לקישוט אפשר ליצור על כל מאפה צורה של שמש, בעזרת סכין חדה.

9. למרוח על כל מאפה חלמון ביצה.

10. לאפות בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות צלסיוס. בערך 20 דקות עד שצבע המאפים זהב- קרמל.

הערות:

אפשר להוסיף עשבי תיבול אחרים ו/או נוספים כגון פטרוזיליה, שמיר

אני הכנתי למשפחתי את המתכון בדיוק כפי שמופיע לעיל. התוצאה היתה מצויינת.