''לבן על לבן'' מעדני שבועות
עוד מעט קט חג השבועות.
מהתבוננות בז'ורנלים אני יכולה לזהות את הגבינות המעניינות ביותר בעולם כמו;
גבינת הגורגונזולה, גבינה עם עובש כחול שנוצר באמצעות החדרת חיידקי פניציליום רוקפורטי לתוך גוש גבינה.
לצדה רוכנת ברכות גבינת קממבר. גבינה רכה בקליפת עובש לבן מקורותיה בנורמנדי, חבל ארץ יפהפה בדרום מערב צרפת, להזכירכם שוב ובמודגש 'מולדת הקממבר'. הקממבר היא בעיקרון גבינה רכה עטופה בקליפת עובש לבן והיא מבשילה לא פחות מחמישה שבועות.
מעליה מציצה הרוקפור, זו בכלל גבינה כחולה, חצי קשה עשויה מחלב כבשים, גידי העובש הכחול מעניקים לה את עצמת החריפות. הגבינה המקורית מבשילה, כלומר נחה לה בחדר עם טמפרטורה מבוקרת במערות האפלות שנמצאות ליד הכפר רוקפור בדרום צרפת.
גם הגבינה 'טום דה שברה דה פירנה' תפשה לה מקום מכובד, היא הרי היגיעה מהפירנאים... מגיע לה. ועדיין לא הזכרתי את כל האיטלקיות הנאות.
ואצלי-;
כנגד כל האיסורים בלי צווים וכללים' הכול מותר. זה רק עניין של כמות, מעט מארוחת שחיתות, למרות העובש והיסורים, מלוא הטנא ביכורים.
מאחלת לכולכם חג שבועות שמח!
מצגת "סימפוניה בלבן" http://www.slides.co.il/slides/4376/סימפוניה_בלבן
אסתר שמיר |