"אם אין לחם תאכלו עוגות" אמרה מרי אנטואנט

אוכל זה אחד התענוגות ביותר גדולים בחיים, ולא מעט פעמים אני שומעת שאומרים שאוכל טעים לא יכול להיות גם בריא, ומה עם הצימחונים? אותם בדרך כלל אפילו שוכחים.

רבותיי לא כך הדבר אוכל טעים בהחלט יכול להיות גם בריא , וגם לצימחונים וגם לקרניבורים ובקיצור לכולם.

לעירקים יש את הקובות המדהימות שלהם , פשוט נפלאות גם במראה וגם בטעם אבל מה? בשרי ועם לא מעט שמן.

אז במקום הבשר יש את פתיתי הסויה שאיתם אפשר להכין הכלללללללל, ובשילוב של עדשים שחורים, כרישה, בצלים שונים, פיטריות אפשר להכין מילוי מדהים לכל קובה.

ואת האורז עם מחליפים למלא מוסיפים את הערך התזונתי וגם את הפריכיות ( לכל הדגנים המלאים יש פריכיות מסויימת).

אז יאללה לעבודה:

קובה בורגול

המצרכים: 

 למעטפת: 

400 גר' בורגול גס

400 גר' בורגול דק

400  גר' סולת

1 ביצה

1/2 כפית כורכום

מלח לפי הטעם

למילוי: 

כוס וקצת פתיתי סויה מושרים במים רותחים כ 15 דקות

חצי כוס עדשים שחורים

חצי כוס עדשים ירוקים

בצל אדום קצוץ דק

בצל יבש קצוץ דק

 כ 5 כפות שמן קנולה בכבישה קרה

פיטרוליזה קצוצה דק

כ 1/2 כפית בהרט

כ 1/2 כפית כמון

צימוקים ושקדים לבנים לפי הטעם

למרק: 

כ 10 כוסות מים

1 כפית כורכום

1/2 כפית מלח

2 כפות אבקת מרק בצל

אופן ההכנה:

משרים את הבורגול (שני הסוגים) במים רותחים כשעה, מסננים מוסיפים את הסולת , הביצה והתבלינים ומערבבים היטב.

למלית: מטגנים את הבצל מוסיפים את העדשים, מים רותחים ואת הכמון ומבשלים על אש נמוכה כ 10 דקות (או עד שרוב המים מתאדים) מוסיפים את הסויה ושאר התבלינים מלבד הצימוקים והשקדים , בודקים ומשפרים טעם ומבשלים כ 15 דקות נוספות.

לאחר שהסרנו מהאש מוסיפים את השקדים והצימוקים.

 מתחילים להכין את המרק 

בידיים רטובות לוקחים מהבצק חופן יוצרים חור במרכז ומכניסים פנימה מהמילוי מהדקים היטב ומכניסים למרק החם עד שמתחיל לצוף (אז הקובה מוכנות).

כשכל הקובות מוכנות מניחים על תבנית עם נייר אפיה מורחים מעט שמן זית ומכניסים לתנור ל 5 דקות.

מגישים את המרק חם עם אורז ואחריו את הקובה עם סלט

כך גם לצמחונים יש אוכל טעים , בריא, ועשיר...

בתאבון.