המצרכים הדרושים:

1 בשר בקר לצלי,

2 גזרים (פרוסים),

2 בצלים (פרוסים),

5 שיני שום (מקולפים-שלמים),

3 עלי דפנה,

2 גבעולי סלרי (חתוכים),

½ כפית פפריקה,

½ כפית אבקת מרק עוף,

¼ כוס יין אדום,

2 כפות שמן,

½ כפית מלח,

½ כפית פלפל שחור,

*

¼ כוס שמן לטיגון

5-7 כוסות מים (תלוי בגודל הסיר)

*

אופן ההכנה:

1. בקערית שמים את 2 כפות השמן, מלח, פלפל שחור, פפריקה ואבקת מרק

    עוף ובוחשים.

2. מורחים את הבשר בתערובת השמן עם התבלינים. מכניסים לקערה, שופכים

    מעל את היין האדום, מכסים את הקערה ושמים במקרר לפחות ל-12 שעות.

3. אחרי 12 שעות לוקחים את הבשר מכניסים לסיר גדול עם ¼ כוס שמן

    ומטגנים מעט מכל הצדדים.

4. מוציאים את הבשר מהסיר שמים בינתיים בצד. מכניסים לאותו סיר את

    השום, הגזרים, גבעולי הסלרי והבצלים ומטגנים מעט. מחזירים את הבשר

    לסיר. מוסיפים את העלי דפנה.

5. להוסיף לסיר מים עד שיחסה את הבשר ועוד מעט מעליו. סוגרים את הסיר

    במכסה, ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים.

6. כשהבשר מוכן מעבירים אותו לכלי הגשה להצטנן, ואת הרוטב שנשאר

    בסיר מעבירים דרך מסננת, כדי שיווצר רוטב אחיד וחלק.

*

*

טיפ: