המצרכים הדרושים:

1 עוף שלם

*

למילוי בתוך העוף:

2 גזרים (קלופים וחתוכים גס),

2 גבעולי סלרי (חתוכים גס),

2 בצלים (חתוכים גס),

4 שיני שום (קלופים וחתוכים לחצי),

1 גבעול טימין,

2 גבעולי רוזמרין,

*

לרוטב מעל העוף:

מיץ מ-2 תפוזים,

1 כוס יין אדום,

מלח,

פלפל שחור,

2 תפוזים (קלופים ופרוסים לעיגולים),

*

אופן ההכנה:

1. לוקחים את כל הירקות החתוכים עם הטימין והרוזמרין וממלאים את תוכן

    העוף, אין צורך שיהיה מלא מידי ואין צורך לסגור את פתח העוף כמו בעוף

    ממולא, העיקר שיקבל טעמים וניחוחות.

2. מניחים את העוף בתבנית אפיה.

3. בסיר שמים את המיץ תפוזים עם היין אדום, מלח ופלפל שחור ומבשלים עד

    שהרוטב מצטמצם לחצי. שופכים את הרוטב מעל העוף.

4. אופים בתנור בחום של 180 מעלות כ-40 דקות.

5.מוציאים מהתנור ושמים מעל העוף את פרוסות התפוזים, מחזירים לתנור

   מעלים את החום ל-220 מעלות ואופים עוד כ-40 דקות, מכוסה בנייר אלומיניום.