כותרות TheMarker >
    ';

    עוגיו.נט

    פוסטים אחרונים

    ארכיון

    העוגה הכי ישראלית!

    1 תגובות   יום שישי , 3/7/09, 19:14

    את חג השבועות פיספסתי השנה (היינו בברצלונה, תכלס – היה שווה את זהJ), אז החלטנו לחגוגאת החג באיחור קל של כחודש, והזמנו כמה חברים לערב של קישים, פיצות וגבינות. שתינולמברוסקו, אכלנו אבטיח והקינוח היה טארט אגסים בקרם שקדים. כולם היו מאושרים.

     

    יום אחרי זה עוד דיגדג לי בידיים להכין עוגת גבינה שהיא הכי ישראליתשיש – עוגת גבינה פירורים. היא גם ללא ספק אחת העוגות הקלות ביותר להכנה –בסה"כ מכינים תחתית מהירה מאוד, אופים אותה וחלק נוסף מהבצק הופך להיותהפירורים. מלית הגבינה היא בהחלט אחת הפשוטות ביותר. אולי לא שיא הגורמה, אבל למיאכפת? יש לה טעם של נוסטלגיה... ונוסטלגיה זה בדיוק הדבר הזה שמביא נחמה לדעתי.

     

    לפעמים בא לי רק משהו פשוט, של שניה וחצי עבודה, וכמה פשוט – ככה טעיםומנחם. ודווקא בתקופה הזאת עכשיו, אני מרגישה שאני זקוקה לנחמה. זה לא שקרה לימשהו נורא באמת (חס וחלילה), אבל סתם תקופה של מצב רוח לא בשמיים. בטוחה שכולםיכולים להזדהות...

     

    אז הנה היא לפניכם – הגירסא שלי לעוגת גבינה פירורים (מתוך מיליוןגרסאות ברחבי הרשת)

     

    עוגת גבינת שמנת – פירורים

     

    תבנית או רינג בקוטר 24 סמ'

     

    לתחתית ולפירורים:

    200 גר' קמח לבן

    120 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות

    90 גר' אבקת סוכר

    2 חלמונים

    כף ברנדי או רום

    למלית הגבינה:

    375 גר' גבינת שמנת 30% (פילדלפיה או נפוליאון)

    200 גר' גבינה לבנה 9%

    200 גר' (גביע) שמנת חמוצה

    500 מ"ל שמנת מתוקה

    150 גר' אבקת סוכר

    80 גר' אינסטנט פודינג וניל

    כפית תמצית וניל אמיתית

    כף ברנדי

    גרידת לימון מלימון שלם (או תפוז).

     

    ההכנה:

     

    מחממים תנור ל170 מעלות.

    במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד חמאה, אבקת סוכר וקמח עד קבלתתערובת פירורית. מוסיפים את החלמונים והברנדי ומעבדים רק עד קבלת בצק.

     

    עכשיו יש 2 שיטות:

     

    ·        השיטה"המסודרת" – משטחים את הבצק לדיסקית שטוחה ומקררים למשך כחצי שעה.מרדדים לעיגול בקוטר התבנית ואופים עד שמזהיב (כרבע שעה). את שאריות הבצק אופיםבנפרד עד שמזהיב, ומפוררים בעזרת מזלג לאחר האפייה.

    ·        השיטה"המבולגנת" – מדלגים על קירור הבצק, משטחים כשני שליש מכמות הבצק בתחתיתהתבנית או הרינג ומהדקים בעזרת הידיים או כף. אופים כרבע שעה עד שמזהיב. את שאריותהבצק אופים באותו אופן, עד שמזהיב, ולאחר מכן מפוררים בעזרת מזלג.

     

    שתי השיטות מוצלחות. אני מוצאת שבחום הזה עדיף לעבוד בשיטה הראשונה,אפילו שהיא לוקחת מעט יותר זמן. הבצק הרבה יותר נוח לעבודה, אבל התוצאה לא משתנהבצורה מהותית בין אם משתמשים בשיטה הראשונה או השניה, ככה שתעשו מה שנוח לכם!

    בזמן שהתחתית שלנו מתקררת מחוץ לתנור, מכינים בכמה שניות את מליתהגבינה: מערבבים יחד בעזרת מטרפה ידנית את 2 סוגי הגבינות, השמנת החמוצה, גרידתהלימון, הברנדי ותמצית הוניל. במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכרוהאינסטנט פודינג עד קבלת קצפת די חזקה. מקפלים אל תוך הקצפת את תערובת הגבינות עדשמתאחד לקרם.

    את הקרם יוצקים על התחתית האפוייה ומיישרים בעזרת פלטה. מעבירים למקרר(ועדיף לפריזר) למשך לילה, לייצוב מלא של העוגה. מפזרים מעל העוגה את הפירוריםומגישים. במידה והעוגה הייתה בפריזר מעבירים שעתיים לפני ההגשה למקרר על מנתשתפשיר.

     

    הערות, הארות ותוספות:

    ·        ניתןלהמיר את השמנת החמוצה בעוד גבינה לבנה באותה כמות. אני מוצאת שהשילוב עם השמנתהחמוצה מוצלח מאוד ויותר טעים מאשר רק עם גבינה.

    ·        מומלץורצוי להשתמש בשקף על דפנות התבנית – זאת על מנת להבטיח שהעוגה תצא עם שולייםישרות לגמרי. את השקף יש להסיר מהעוגה לפני שמפשירים אותה לגמרי.

    ·        כדאילפזר את הפירורים לקראת ההגשה על מנת שישארו קראנצ'יים ולא יירטבו מהעוגה.

     

    בתאבון!

    דרג את התוכן:

      תגובות (1)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        4/7/09 18:38:


      תענוג :-)

      אני גם חושבת ששמנת חמוצה מוסיפה עומק לטעמים, אבל מה שגונב את ההצגה בעוגה הזו הם הפירורים, ללא ספק...

      פרופיל

      oogionet
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין

      תגיות