| עוף קר המצרכים לפי סדר הכנסתם לסיר 3 כפות שמן זית 1 בצל בינוני עד גדול - קוביות 1 שורש פטרוסיליה – קוביות ½ ראש סלרי בינוני או 1 קטן – קוביות 3 גבעולי טימין טרי או טימין יבש פלפל שחור טחון טרי ½ כפית מלח 1 כפית שטוחה דבש או סילאן 3-5 שיני שום - קצוץ 1 כוס יין לבן יבש 2 עלי דפנה 1 כוכב ציפורן ½ כפית פפריקה מתוקה 5 כרעיים עוף (לבקש מהקצב להסיר העור ולחתוך לשניים) 2-3 כוסות מים או יותר לפי הצורך. אופן ההכנה לחמם שמן זית בסיר שטוח וגדול (כזה שיכול להכיל את הבשר בשכבר אחת). להוסיף הבצל ולטגן עד השחמה. לערבב מעת לעת ולהשגיח שלא יישרף. להוסיף המצרכים לפי הסדר הנ"ל ולערבב קצרות לאחר הוספת כל אחד מהמצרכים. להניח חלקי העוף על הירקות ולהפוך מצד לצד עד שהם מקבלים גוון זהוב. מדי פעם להוסיף מים. הערה חשובה: בתחתית הסיר צריכים להיות כל הזמן מעט נוזלים, לבל ייחרך התבשיל. לבשל עד שהעוף רך. לבדוק בנעיצת מזלג. לצנן. להוציא עלי הדפנה, גבעולי הטימין והציפורן ולזרוק. להכניס למקרר בסיר שבושל או בכלי אחסון. ניתן ליהנות מאכילת העוף הקר במשך 5 ימים. את הירקות אפשר לחמם ולהגיש כתוספת לעוף. * עוף קר נפלא לקיץ. * מתאים לאכילה בטבע. * אפשר להוריד בשר העוף מהעצמות ולהכין סנדביץ-ארוחה, בתוספת עלי חסה או רוקט ועגבניות. בתיאבון! אפשר כמובן לאכול העוף חם. הוא טעים באותה מידה. |