רוטב עגבניות

המצרכים

5 כפות שמן זית

1 בצל בינוני - לקוביות

1/2 פלפל אדום - לקוביות קטנות - לא חובה. לדעתי מעשיר את טעם הרוטב.

4 שיני שום גדולות - לקוביות

1 קופסת שימורי רסק עגבניות 28-30 בריקס

1 קופסת שימורים גדולה של  עגבניות מרוסקות (ללא תוספות כגון שום, בזיליקום וכדומה)

2-3 כוסות מים

5 עלי בזיליקום או 2 קוביות בזיליקום קפוא

2 קוביות אורגנו קפוא או כפית שטוחה אורגנו יבש

פלפל טחון טרי

מלח

1 כפית סוכר או 1 סוכרזית

 אופן ההכנה

בסיר שטוח (3 ליטר) לטגן את הבצל בשמן הזית עד לשקיפות. להוסיף קוביות פלפל אדום ולהמשיך לטגן עוד 1-2 דקות, להוסיף השום ולטגן תוך ערבוב בכף עץ במשך חצי דקה. להוסיף רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות, מים, בזיליקום, אורגנו והסוכר או הסוכרזית, ולטבל בפלפל ומלח, לפי הטעם.

הערה: אם הרוטב סמיך מדי להוסיף עוד מים.

להביא לרתיחה. לבשל על האש הקטנה ביותר במשך חצי שעה. לערבב מעת לעת שהרוטב לא יישרף.

לצנן.

לחלק ל 4-6 כלי פלסטיק. כלי אחד עם רוטב להכניס למקרר לשימוש קרוב, האחרים להכניס למקפיא. בכל פעם שיש צורך ברוטב עגבניות להוציא מהמקפיא ולחמם.

בתיאבון.