המצרכים הדרושים:

20-22 פרוסות חצילים (5-6 חצילים פרוסים לאורך),

*

לקיפטדס (קציצות):

350 גרם בשר בקר טחון,

350 גרם עוף טחון,

1 פרוסת לחם (שרויה במים וסחוטה היטב),

1 בצל (קצוץ דק מאוד),

1 ביצה,

מלח,

פלפל שחור,

שמן לטיגון,

מעט קמח,

*

3 עגבניות (פרוסות דק),

5 שיני שום (חתוכות לפרוסות),

*

הרוטב:

2 עגבניות מרוסקות,

2 כוסות מים,

מלח,

פלפל שחור,

2 כפות שמן,

*

לעיטור:

1 פלפל אדום קלוי (חתוך לקוביות קטנות),

½ כוס פטרוזיליה קצוצה,

*

אופן ההכנה:

1.  במחבט גדולה מחממים שמן ומטגנים את פרוסות החציל עד שיזהיבו, מניחים על נייר סופג.

2.  בקערה עמוקה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות, יוצרים קציצות מעט מאורכות (שיתאימו לאורך

     פרוסות החצילים), טובלים במעט קמח ומטגנים בשמן.

3.  לוקחים כל קציצה וכורכים סביבה פרוסת חציל.

4.  בתבנית חסינת חום לתנור, מניחים בתחתית את פרוסות העגבניות ופרוסות השום ומסדרים בשורות

     יפה את הקציצות העטופות בחצילים.

5.  מעל שופכים את הרוטב.

6.  מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל 20 דקות.

7.  זורים מעל את הפלפלים הקלועים והפטרוזיליה ומגישים.

רעיון:

כשמטגנים את החצילים, רצוי לטבול אותם קודם בביצה טרופה, ואז הם לא ייספגו הרבה שמן.