שתי קופסאות של אוכמניות טריות הגיעו אלי השבוע. חצי קופסא הילדות חמסו. השאר הלכו למאפינס הכי טעימים שהכנתי בחיים: מאפינס אוכמניות מתכון קלאסי, מבוסס על מתכון מתוך ספר האפייה של מרתה סטיוארט 150 גרם חמאה רכה 2 כוסות קמח 1 וחצי כפיות אבקת אפייה חצי כפית מלח 2 כוסות אוכמניות טריות 1 כוס סוכר + רבע כוס 2 ביצים 2 כפיות תמצית וניל חצי כוס חלב 1 כפית קינמון - מחממים תנור ל-180 מעלות. ומשמנים תבנית שקעים (למאפינס) בחמאה.
- בקערה מערבבים קמח, אבקת אפיה ומלח.
- מניחים במסננת את האוכמניות (לא צריך לשטוף) – מוסיפים להן 2 כפות קמח ומנערים – כך שהקמח יצפה את האוכמניות (הקמח ימנע מהאוכמניות לשקוע בתוך המאפינס).
- בקערה נוספת מקציפים חמאה וכוס סוכר (במיקסר ידני), כשהתערובת אחידה ואוורירית מוסיפים ביצים, אחת אחרי השניה ותמצית וניל ומקציפים על שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת הביצים את הקמח ומערבלים במהירות איטית עד ששתי התערובות מתאחדות (לא לערבל יותר מדי). מוסיפים חלב ומערבלים שוב. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים במרית.
- מחלקים את התערובת בין שקעי התבנית. מערבבים רבע כוס סוכר עם כפית קינמון ומפזרים מעל המאפינס.
- מכינים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד שהמאפינס זהובים ותפוחים.
|