הכי אני אוהבת לפצח את קליפות הפיסטוק, לערום את הפרי עד שהכמות נכנסת יפה בכף יד והופ לפה. מי שכמוני, אוהב פיסטוקים יהנה מאוד מהעוגה הזו, שתכלס, במתכון שלנו נתעלל קצת בכמויות שעליהן המליצה הקונדיטורית רוני ונציה.

עוגת פיסטוק

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מקציפים 200 גרם חמאה (כן, 200 ועוד חסכתי לכם 25 גר שבמתכון המקורי) 

+ 3/4 כוס סוכר חום

+ כפית תמצית וניל

+ גרידת לימון

+ 4 ביצים

כשהתערובת תפוחה ובהירה מוסיפים בערבוב קליל:

1/3 כוס קמח מלא (כן, זה הכל)

+ 1.5 כפית א. אפיה

+ 1/3 כפית מלח

+ 150 גר' פיסטוקים טחונים (קצת יותר מ-300 גרם. במקור נדרשים 100 גר' פיסטוקים + 100 גר' שקדים)

+ 50 גר' שקדים טחונים

מרפדים תבנית בקוטר 24 ס"מ ומכניסים לתנור עד שקיסם יוצא יבש.

בערך 30 דק'.

את העוגה אפשר להכין בתבניות מאפינס אישיות.

לזיגוג (ואל תוותרו עליו):

גרידת + מיץ לימון + 1/3 כוס סוכר  + 2 כפות מים + 1/2 כוס פיסטוקים שבורים גס.

מבשלים על אש נמוכה עד להמסת הסוכר ויוצקים על העוגה כשהיא קרה.