נבטים לבריאות הנבטים הם זרעים וגרעינים שהחלו לצמוח. כל זרע מורכב מקליפה חיצונית, חומרי הזנה ונבט.  הנבטים, למעשה, הם צמחים צעירים הניזונים מחומרי המזון שבזרע. בתהליך ההנבטה, מתעוררים לחיים שפע של אנזימים הפועלים בתוך הזרע בכדי לבצע פירוק של חומרי המזון המצויים בו על מנת לאפשר את צמיחתו והתפתחותו . לאחר שתהליך הנביטה מסתיים, הנבטים עוברים לשלב של התפתחות והצמחת עלים. בין סיום הנביטה לתחילת ההתפתחות, הנבטים מכילים את הערך התזונתי הגבוה והמשובח ביותר. הם מכילים את שלושת אבות המזון (חלבונים, פחמימות ושומנים), ואלו כבר מפורקים בחלקם, מה שהופך אותם לקלים מאוד לעיכול.הנבטים הם אחד המקורות העשירים והאיכותיים ביותר לאנזימים, מינרלים, ויטמינים, וחומצות אמינו חיוניות. כמות הויטמינים שבזרע מכפילה את עצמה במאות אחוזים בתהליך הנביטה. רוב הזרעים במצבם היבש אינם מכילים ויטמין C   בכלל. לאחר ההנבטה נבטים שונים מכילים כ- 20 מ"ג ויטמין C למאה גרם. הנבטים אינם מזון משמין, הם מכילים אנרגיה זמינה (סוכרים פשוטים הנספגים מהר בגוף), סיבים תזונתיים (הגורמים לתחושת שובע), חלבון איכותי, ומעט חומצות שומן הכרחיות. המרכיבים הפעילים בנבטים (אנזימים למיניהם) מגבירים את קצב שרפת השומנים בגוף, ותורמים לבניית רקמות שריר. תהליך ההנבטה אינו מסובך, ואפשר לבצע אותו גם בבית. עם זאת, הוא דורש תשומת לב והקפדה, שכן הנבטים הם צמחים עדינים והם עלולים להירקב ולהתקלקל במהירות. וכאמור – אפשר להשיג היום שפע של סוגי נבטים טריים במחירים נוחים, שחוסכים את הטרחה. השפעה רפואית:הרגישות למחלות נקבעת על-ידי התורשה והסביבה כאחת ובני-אדם בוררים את מזונם עפ"י מבחן הטעם. התברר שבקהילות קדומות אשר ניזונו בעיקר מבשר שמן, צלוי ומעושן אכלו גם כרוב מותסס ובכך מזערו את הנזקים לבריאותם. הערך הרפואי של צמחי המצליבים/ כרוביים (Cruciferae) [ברוקולי, כרוב, כרובית, קולרבי, כרוב ניצנים, ליפתית, צנונית, צנון, חרדל, גרגיר, רוקט] במניעת סרטן נחקר בהרחבה והתברר שנבטי ונבטוטי המצליבים עשירים ביותר (פי כמה מאות!) במרכיבים בעלי פעילות רפואית נוגדת סרטן. אכילת נבטים ונבטוטים אורגניים שונים באופן קבוע מסוגלת לגונן מפני סרטן, מחלות-לב, הסתיידות עורקים, חסר דם, השמנה, סוכרת, פרקינסון ומחלות אוטו-אימוניות, לנקות את הגוף מרעלים וממתכות כבדות ולספק רמות גבוהות של מינרלים, ויטמינים, מעכבי-חמצון ואנזימים פעילים. כאשר תאי-הגוף מתנקים ומתחדשים, גם הרוחניות והיצירתיות מתעוררות, כוח-החיים מתגבר, מערכת החסון נהפכת לפעילה יותר והאדם מפסיק לחלות ומסוגל להבריא.הרזייה ושמירה על משקל הגוף: לאור כישלונן של רוב הדיאטות המודרניות - שיעילותן לטווח הארוך מוטלת בספק ואשר עלולות לגרום לנזק רפואי בלתי הפיך כהרס רקמת שריר - כדאי לנסות אכילת מזון טהור: ירקות ופרות חיים, אגוזים, שקדים, נבטים ונבטוטים אורגניים אשר מכילים את כל המרכיבים התזונתיים הדרושים. כאשר מספקים לגוף, מיד לאחר ההשכמה בבוקר, את כל המרכיבים התזונתיים בצורתם הזמינה, ניתן לדכא את הצורך הכפייתי לזלול כמויות גדולות של מזון מטוגן או מבושל אשר עמוס בסוכר, עמילן, מלח, שומן וחומרים כימים שונים (Junk Food) ובהדרגה גם חוש הטעם מתכוון למזון בריא וטהור וההתמכרות לתוספי-המזון יורדת. הנבטים אינם משמינים מאחר והם מכילים אנרגיה זמינה (סוכרים פשוטים היוצרים תחושת שובע), חלבון איכותי ומאוזן, חומצות שומן הכרחיות ומעט (!) קלוריות. מרכיבים פעילים בנבטים מגבירים את קצב שרפת השומנים בגוף ומרכיבים אחרים מאפשרים בניית רקמת שריר. אפשר לאכול הרבה נבטים, לחדש ולשדרג את כל החלבונים והתאים בגוף, להרגיש פעיל ושבע, להרזות בהדרגה וגם לשמור על משקל-גוף אופטימלי בטבעיות וללא מאמץ.הגנה מפני התפתחות גידולים ממאירים:בנבטים מרכיבים פעילים אשר מגוננים מפני התפתחות גידולים ממאירים בחמש דרכים:
א. ספיחה ונטרול רדיקלים חופשיים של חמצן. הרדיקלים החופשים הם אטומים של חמצן בעלי קליפות אלקטרונים בלתי שלמות, שמקורם בתגובות חמצון בגוף ואשר תוקפים קרומיות-תאים וחומר תורשתי שבגרעיני התאים. מעכבי החמצון שבנבטים ובנבטוטים קושרים רדיקלים חופשיים מסוכנים שכאילו, מחזרים, מנטרלים ומסלקים אותם מהגוף ובכך מגוננים מפני השפעתם המזיקה שבאה לביטוי בהזדקנות מוקדמת, דלקת, פגיעה בדפנות כלי-הדם, סוכרת וסרטן.ב. גרימת מות תאים מתוכנן ( Apoptosis– שלכת [ביוונית]) של התאים הסרטנים עצמם ומניעת התפתחות בלתי-מבוקרת של גידולים ממאירים. בתאים ממאירים המנגנון הטבעי של מות תאים מתוכנן משתבש ומרכיבים מנבטים מסוגלים לתקן את המנגנון הזה ולגרום למותם של התאים הממאירים.ג. הגנה מפני השפעתם המזיקה חומרים מסרטנים מרכיבים מנבטים גורמים להפעלת אנזימים שמבצעים נטרול רעלנים (Phase 2 detoxification enzymes). האנזימים הללו מונעים את קשירתם של הרעלים לחומר התורשתי שבגרעיני התאים ובכך מגוננים מפני השפעתם המסרטנת.ד. מרכיבים מנבטים גורמים לתאים סרטניים להיות יותר רגישים לטיפול כימותרפי ובמקביל מחזקים ומגוננים על התאים הבריאים.ה. גידולים ממאירים משחררים אנזימים (פרוטאזות) אשר מפרקים חומר בין-תאי ברקמות ומאפשרים את התפתחות והתפשטות הגידולים. מעכבי הפרוטאזות שבנבטים בולמים התפתחות בלתי-מבוקרת של גידולים ויצירת גרורות.זה לא אומר, שנבטים באים להחליף טיפול רפואי בסרטן, אבל זה בהחלט אומר, שכדאי לאכול נבטים בצורתם החיה בלבד, למעט נבטוטי קטניות שזקוקים לבישול/ אידוי לפני אכילתם (צורה זו של הכנה מקלה על עיכולן).וכמובן חשוב, שהנבטים יהיו ממקור אורגני בלבד, או לחלופין שהזרעים המשמשים אתכם להנבטה יהיו ממקור אורגני.            ו' צריכה קבועה של אנזימים מהמזון משפרת את תפקודן של המערכות השונות בגוף ומגינה אליהן. למשל: תהליכי נשימת התאים, מניעת תהליכי חימצון בגוף, עזרה לפעילות שריר הלב, עזרה בתהליך עיכול המזון, מניעת תהליכי הזדקנות, ומזעור נזקים של השפעות קרינה. בנוסף, אנזימים המגיעים ממזון חי פועלים גם כחומרים אנטי דלקתיים ומסייעים להלחם במחלת הסרטן.שלבי הנבטה: 1. מיון הזרעים: בחירת הזרעים ללא פגמים.2. השריה: מטרת השלב היא לרכך את קליפת הגרעין ולתת תנופה להנבטה. ככל שהקליפה קשה יתר, משך ההשריה ארוך יותר. זמן ההשריה הממוצע הוא 4-5 שעות לזרעים קטנים, 15 שעות לקטניות, 24 שעות לדגנים.3. ההנבטה עצמה:*הנבטה במים. מניחים את הזרעים בכלי המנקז את המים בתחתיתו, כך שהזרעים נשארים לחים, אך ללא מים. מכסים את הכלי במגבת, על מנת לשמור על הלחות ולמנוע חשיפה לאור ישיר. בודקים מידי פעם את רמת הלחות ומשקים לפי הצורך. כאשר מופיע שורשון מורידים את המגבת ומעבירים את הכלי למקום עם כמות מספקת של אור, על מנת לאפשר תנאים לפוטוסינטזה - אך לא לקרינה ישירה. חשוב להמשיך לעקוב אחרי רמת הלחות, מאחר ורטיבות יתר תגרום לריקבון, וחוסר רטיבות תייבש את הנבטים – בשני המקרים תהליך ההנבטה ייפסק.*הנבטה באדמה. זורעים את הזרעים המושרים בשכבה דקה של אדמה ומשקים פעם עד פעמיים ביום (לפי הצורך) על מנת לשמור על לחות. לא רצוי לחשוף את הזרעים לשמש ישירה/ לרוח. הנבטה באדמה נותנת נבטים יותר ארוכים, המכילים יותר ויטמיני A, B, C, אבל פחות חלבון.

ד"ר יעל טוקצ'ינסקי

קליניקה לרפואה משלימה (נטורופתיה, דיקור, הומאופתיה, צמחי מרפא, טיפולים אנרגטיים). טל': 0548450103

http://www.yaelclinic.co.il/