החומרים:

1 ק"ג חזה עוף פרוס דק

ו שקית חצאי שקדים קלופים.

למשרה:

1/4 כוס שמן זית

1  כפית דבש

1 כפית חרדל

1/4 כפית מלח ים גרוס או מלח רגיל

פלפל שחון טחון טרי

4 שיני שום כתושות או קצוצות

1/4 כוס יין לבן.

חומרים לטיגון:

שמן זית או קנולה

שלב א' של ההכנה

להכניס את חומרי המשרה לקערה גדולה ולערבב. להוסיף את חזה העוף הפרוס ולערבב כך שהכל יכוסה ברוטב. לכסות הקערה ולהכניס למקרר.

לאחר שעה להקפיץ את חזה העוף במחבת משומן רק עד שהבשר מחליף צבע מוורוד ללבן. 

הערה: אם אינכם מתכוונים להגיש האסקלופ לארוחה באותו יום אפשר להקפיא אחרי הטיגון הקל ולהפשיר לקראת הארוחה.

חומרים לרוטב האסקלופ

1/4 כוס סויה

2 כפות סילן

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפות צ'ילי מתוק

אופן ההכנה - שלב ב'

להכניס חומרי הרוטב למחבת, להביא לרתיחה ולהוסיף את חזה העוף.  5 בכל פעם. לטגן 2-3 דקות מכל צד ולהוציא מהמחבת. כך להשחים את כל חזות העוף.

הכנת השקדים

לטגן במחבת שמרוחה במעט שמן על האש הנמוכה ביותר במשך כ - 5 דקות תוך ערבוב תמידי בכף עץ. אפשרלהכניס ל-5 דקות  לתנור. לקרר.

הגשת המנה:לסדר האסקלופים על מגש מוארך, לשפוך מעל את הרוטב שנותר במחבת ולפזר מעל את השקדים המטוגנים.

מנה יפה, טעימה להדהים.

בתיאבון.

זה נשמע כאילו שזה מתכון מסובך להכין אבל ממש לא. אני הכנתי את האסקלופים ימים אחדים לפני הארוחה והכנסתי למקפיא, את השקדים הכנתי שעות אחדות לפני הארוחה כך שלקראת הארוחה כל שהיה עלי לעשות זה להעביר את האסקלופים ברוטב לסדר על מגש ולזרות שקדים.