כותרות TheMarker >
    ';

    החיים שמאחורי המסיכה

    לא על האוכל לבדו

    1 תגובות   יום רביעי, 18/11/09, 18:50

    מסתבר שהשימוש בסירי הלחץ שהיה רווח במטבחים של שנות ה-60 וה-70 - חוזר ובגדול. הבישול בסיר לחץ נחשב לבישול “ירוק” כיון שהוא מאפשר בישול מהיר בהרבה מסיר רגיל, ומפחית בכמחצית את תצרוכת האנרגיה ואת זמן הבישול.

    כפי שכתבתי מספר פעמים , אני מוצאת שסיר הלחץ הינו כלי חשוב במטבח, בייחוד לאנשים עסוקים.

    השימוש בסיר לחץ דורש מעט זהירות. ולכן אני מעלה כאן מספר טיפים לעבודה נכונה עם סיר לחץ. שימו לב הבישול בסיר לחץ לוקח כשליש מזמן הבישול הרגיל.

    1. אל תזלזלו בהוראות בישול המפורטות המגיעות עם הסיר, הן חיוניות ומונעות תקריות לא נעימות.
    2. חשוב להיות קשובים לסיר ולוודא ששסתום האדים אכן עובד במהלך כל הבישול, אתם ממש לא רוצים שיצטברו לכם יותר מידי אדים בתוך הסיר.
    3.  אל תבשלו בסיר שאינכם בטוחים בשלמותו: השסתום, הידית, הגומייה והמכסה - כולם צריכים להיות בריאים ושלמים למשימה.
    4. אם אתם מבשלים קטניותבסיר לחץ, זה לא אומר שאפשר לוותר על ההשריה. תמיד כדאי לתת השרייה של לילה או לפחות של כמה שעות וכמובן לא להוסיף מלח בזמן הבישול.
    5.  הוסיפו מים עד לכיסוי, אך הקפידו שהתכולה לא תעבור את מחצית גובה הסיר.
    6.  מייד לאחר הרתיחה הסיר משחרר לחץ בפעם הראשונה, זה הזמן להנמיך את הלהבה או לעבור ללהבה קטנה.
    7. לאחר הבישול רצוי לפתוח את הסיר רק לאחר שהסיר התקרר והאדים השתחררו, זה עשוי לקחת זמן מה.

    ועכשיו לשאלת השאלות : מה מבשלים בסיר לחץ?

    ובכן אני מאד אוהבלבשל מרקי קטניות , (שעועית, אפונה יבשה) . אני גם מבשל בסיר לחץ בשר בקר ( צלוי או גולש).

    דרג את התוכן:

      תגובות (1)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        18/11/09 19:17:

      אין ולו דבר אחד שאני לא מבשלת בו. אחרי שלמדתי אותו היטב במשך שנה אני מבשלת בו - מרקי עוף, תבשילי אשפלאו מסוגים שונים, תבשילי ירקות ואת החומוס להכנת חומוס ערבי.

      זה מקצר לי את משך הבישל, מצריך ממני פחות זמן במיטבח ומרכך את האוכל עד לרמת העצמות הנימוחות.

       

      פשוט נהדר.

       

      לא יודעת מה הייתי עושה בלעדיו..

       

      אגב, אני מעדיפה את הפטנט הישן של מכסה עם ידית קפיצית ולא את סירי התבריג שבעיני הם היותר מסוכנים ולכן הוראות הבטיחות שלך נוגעות לדעתי יותר אליהם.

       

       

      היידה, בתאבון!

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל

      היועץ המסתורי!
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין