אני קם בבוקר שוטף פנים מביט במראה ואומר לעצמי אחחח... עוד יום נפלא שותה אספרסו עם נגיעת חלב קורא מעט כותרות אל מנת להתעדכן מה קורה בארץ ובעולם נכנס למכונית שם פאברוטי במערכת "אין כמו להתחיל עם פאברוטי זה הופך כל בוקר ליום מאושר יותר"כבר אחרי דקות מספר מתחילים הטלפונים המזכירה בכל עידכוני הלוז הרו"ח על החזרי המס וכד"ואשת היחסי ציבור על מה לומר ואיך(: .אני מגיע למקום פותח את הדלתות הריח של הלקוחות שהיו כאן אתמול עדיין נמצא באוויר שם קצת ג'אז נעים ונכנס למטבח הכל שקט ורגוע הכל נקי ומסודר בקבוקי השמן זית מלאים אפילו מסמר הבונים ריק כאילו רק היום אנו פותחים את המסעדה מהתחלה אני פותח את מקרר הסרוויס לוקח מעט פרושוטו צולה על מחבת עם מעט טימין ובמחבת אחרת אני שובר שתי ביצים וכבר הריח והרעש עושה לי חמימות מניח את הכל על צלחת לוקח מעט קוויאר בלוגה בקוקוט באגט טרי טרי ויושב לי על הבר עם כוס של קאווה מתקתקה איכותיתארוחת בוקר של מלכיםהשעה 12 המסעדה נפתחת הצוות מיומן נקי ומסודר עומדים כמעט כמו במסדר מול מנהל הסעדה שנותן דגשים למשמרת אני משוחח מעט עם השף שלי ואומר לו שאני רוצה מנת היום סקסית משהו וזוגית אז חשבתי על נתח של 2 קילו של קוט דה ביףמרוח בחמאה בלונדנית ומתחת ישנם תפוחי אדמה שרק מחקים לספוג את כל הטעם של הבשר ואולי גם לנגוסטין עטוף בבייקון עם רוטב קרבונרה שיוגש לצידם איזה כוס של לוראן פרייה האווירה מתחילה להיות מעניינת מגיעים מכל מיני מנכ'לים ואנשי עסקים משפחות מהארץ ומחו"ל זוגות צעירים וגם אפילו זוג קשישים שיושב בפינה אני מנסה ומשתדל להגיע לכולם ולשאול לשלומם ולנסות לפתור בעיות ותקלות ואם צריך לצפר ולפנק השעה כמעט 21 ואז היא נכנסת מדהימה ביופייה אשתי ואז השפיות חוזרת אליי והרוגע היא אוהבת את חיי המסעדנות לא פחות ממני אך מפן שונה היא דואגת לאסתתיות ושכולם יחייכו עדאחרון העובדים כל זאת שתחושת המשפחתיות שאנו מנסים ליצור לא תהרס חשוב לה שהכל יהיה מפולס ואפילו על סידורי הפרחים היא עוברתואז היא מתיישבת לצידי בבר אייל מכין את המשקה שלה מעט אבסולוט ונילה טריפל סק אוכמניות ומעט למרוסקו רוזה בכוס שמפנייהואני עם הג'ק שלי עובר על החשבוניות של הספקים ומנשנשים מעט קרפציו ביחד ואז מגיע מהמטבח צרחה אני נבהל נכנס למטבח ורואה את אחד הטבחים נשפך לו שמן חם על היד אני קורא לשני שתיקח אותו למיון ואז אני נכנס לעזור בסרוויס ערב מלא אני תופס את עמדת הצקר הסרוויס זורם מנות יוצאות בשצף קצף אני בוחן ורואה כל מנה ומנה שיוצאת ומבלי לשים לב השעה כבר 24 אני לוחץ יד לשף ותופח לו על השכם ומשחרר אותו הבייתה אני סוגר השעה כבר 01:30 הכל נקי ומסודר ליום הבא אנו נכנסים הבית אחרי מקלחת ולילה סוער בחדר המיטות כי הרי אי אפשר לישון ישר טו מאצ אדרנלין אנו נרדמים כמו תינוקות עד העונג הבא.... |