מה הקשר בין אוכל יפני ,דיאטה בשילוב 
רדוקטיל וג'ולייט הדודה העיראקית?

    הציעו לי  להצטרף לסדנת הבישול
הבריא בהנחיית השפית מיקה שרון וד"ר לוי המתמחה בדיאטות המשלבות שינוי חשיבה
ותזונה ,היססתי לרגע אופנתי, בכל זאת עבדכם הנאמן צריך לשחק לפעמים את העסוק והמבוקש
כי לא לכל אירוע כידוע אני נעתר בקלות . הרגע הזה ארך כשתי מאיות השנייה ואז
הקלדתי בהתלהבות חזרה , כן ,מתי? איפה? 
ואת מי אני צריך למכור?כי כידוע לכם ערב בישול מודרך עם מיקה ולו גם בישול
בריא הוא סוג של אוסקר לחובבי אוכל טוב באשר הוא .

אגב התמונה הזו מתכתבת עם סדנאות שפת הגוף בתמונות ופיתוח כריזמה שאעביר
בקרוב ...

מיקה שמאחריה כמה מסעדות מוצלחות בניויורק ותל אביב ,ידועה בשילובים
המפתיעים שלה והאהבה העזה למטבח היפני . וכשאישה נאה עם אהבה עזה מדברת איתך דרך
המנות שלה , הלב שלך לא יכול שלא להתמוסס , כזה אני מאז האוכל העירקי שאמא שלי
הייתה לוחשת לו כל מיני דברים לפני שהייתה משגרת אותו לשעות של אפייה עד התוצאה
הנימוחה . האוכל היפני מנהל דיאלוג אירוני עם האוכל העירקי . כי כפי שהסביר לי
ג'ולייט אמא של עובד מססה חברי מכיתה יא , אוכל עירקי כבד מטרתו אחת לשגר טיל
טומהוק כבד אל קיבתה של המשפחה כדי שהאמא העייפה מהשבוע תוכל לנוח בעוד כולם
נאנחים בעונג ונשפכים מתמסרחים{צירוף של להתמרח ולהסריח מחוסר עשייה } לכמה שעות
מנוחה כתוצאה מהכובד וערפל החושים המטמטם שתקף אותם .

באוכל היפני ,שולט עקרון הביקיני , כמה שיותר קטן ואנין ,יותר טוב. מה
שמאפשר צירוף של מקסימום הנאה עם מינימום אשמה ,חוויה שהחיך היהודי מתבלבל בה קלות
. הגענו אל הסדנה באולם רחב ומואר ביפו , במקום עצמו חיכו לנו מיקה ,אנשי יח"צ ד"ר לוי , שהרצו והדגימו בטנגו בינן על טכניקות הבישול ועל היתרון של בישול
בריאותי . פתחנו עם כוס יין טוב וכיבודים יפניים כאפטייזרים , הצבנו את הסירים על
הכיריים,לשמחתי זו סדנת הנדס און שבה אנחנו מבשלים טועים ומתקנים , למנה הראשונה
סשימי טונה, פילחנו טונה טרייה לנתחים קטנים ועדינים שהנחנו על הצלחת ותיבלנו
בעשבי תיבול לימון מלח גס ושמן זיית . קטן ומדוייק . טיפ קטן –לאחר הנחת הנתחים על
הצלחת במבנה אסתטי,כמובן שאפשר לשים אותם בכוס בהגשה אחרת , כדאי ליצוק עליהם
בנגיעה עדינה שמן זיית , הדבר מאפשר להניח עליהם אחר כך תיבול ולימון שיוסיפו לטעם
ולא ישנו את צבע הטונה האדום בוהק.  במקביל
חיממנו סוכר במיים , לקרמל שישמש אותנו לקינוח . המנה הוכנה ,הסתכלתי בשותפתי
לעשייה חלי , הכותבת בלוג מרתק בנושא אמהות לאחר לידה וטעמנו את התוצרת בגרגור
תאוותני.

לשמחתי , תוך כדי הטעימות ומבלי להפריע את הזרימה של הסדנה הרצתה ד"ר
לוי על שיטת דיאטה מתקדמת , המשלבת שינוי הרגלי חשיבה קוגנטיביים , פעילות גופנית
ותפריט נוח וידידותי למשתמש. השונה בשיטה הוא הסתייעות ברדוקטיל , תרופת הרזייה של
טבע. בעבר ניגשתי בחשש לנושא תרופות ההרזייה מתוך תפיסה שהן מסרסות את מרכיב כח
הרצון הפנימי של האדם שמשנה את הרגלי האכילה . כיום הדעה שלי יותר מאוזנת ואני
רואה את השימוש בתרופות {לא כולן ולא גורף} כחיובי ביותר בשלבים ההתחלתיים של
הדיאטה שבהם אנחנו פגיעים לתוצאות האיטיות ולגלי הירידה והתייצבות זמנית .
הרדוקטיל לא מתערבת במנגנון חילוף החומרים שלנו {מה שיכול לגרור תופעות לוואי לא
נעימות} ולא עוסקת בסיפוח שומן מסיבי כתרופות אחרות . היא תורמת להגברת הפרשת
הסרוטונין,מוליך עצבי המשפיע על תחושת השובע . כך שאנחנו מרגישים שבעים ואופטימיים
יותר תוך הדיאטה. לשאלתי , נעניתי שהתרופה אינה ממכרת כך שאיננו מחליפים התמכרות
לאוכל בהתמכרות לתרופות ויש שינוי הרגלים שמתייצב בהמשך ללא תרופות. 

לאחר המנה הראשונה ניגשנו להכנת המנה העיקרית ,מרק אודון ובו הכנו לרוטב
תמצית מיסו-רוטב דגים מתובל יפני .

במקביל שותפתי סגרה נתח עוף בסויה ושמן זיית . בקערה רחבה הנחנו תוך סידור
אסתטי , גפרורי גזר שחתכנו דק בסכיני שף סקסיות וחלקות מהלך,צמחי תבלין שונים ,
ביצים שהושחמו קודם לכן{כן כן נזכרתי במטבח העירקי שמשחים ביצים בשקיות תה ערב
קודם לארוחת שבת} לאחר שכל המרכיבים הטריים הונחו בקערה מזגנו בעדינות את המרק
מעל, הכוונה אינה להציף את המרכיבים אלא להשרותם בעדינות וניגשנו לטעימה נוספת ,
מלווה ביין טוב כבר אמרנו ? תוך כדי ההכנה עברו לידינו כמו מלאכים קטנים המסייעים
של מיקה ותיקנו בחיוך טעויות שעשינו כך שאפשר היה לבשל ללא חשש של הקדחת המנה
.....

  לקינוח שמיקה מספרת שהיה הלהיט
לאורך כל הסטוריית המסעדות השונות שניהלה , אספנו את רוטב הקרמל שהכנו קודם ,

 והכנו פילטים של תפוזים טריים
ואשכוליות אדומות.את הנתחים העדינים המנוקים מכל הקליפה החיצונית ,קליפות הפלחים
והסיב הלבן , שמנו אל קערית ובה יצקנו גם תוך של פסיפלורה עסיסית וטרייה{טיפ ,
אפשר לקנות בחנויות מתמחות גם מחית} ..... על כל זה מזגנו שוט של גרנד מרינייה
....ערבבנו קלות למרק קר עם מרקם פירות פריך והרוטב הבהיק בצהוב לימוני , על
המרכיבים השונים הוספנו את רוטב הקרמל שחיכה לו קריר בפינה ...חיכינו קלות
להתייצבות סימפוניית הטעמים וסיימנו את הערב בשתייה מענגת של מרק ההדרים האנין .
בשלב הזה חיכיתי לפנטסיה ותיקה שלי , איש צוות שיגיע עם עגלה ארוכה ומרופדת  ויעמיס אותי אל רכב שיסיע אותי לביית . כי אין כמו שינה ערבה ללא
הפרעה של טריוויה כמו לצאת ברגל , לחפש את האוטו ולנווט חזרה לדירה. איש הצוות לא
הגיע, נו הרי חייבים משהו שלא מתגשם כדי שהביקורת תצא מאוזנת ......

קבלו את המתכונים  בתודה חמה לחברת
טבע שהזמינה ,למיקה שבישלה ולד"ר לוי שייעצה .

קולפים את התפוזים ואת האשכולית עד הבשר (מסירים גם את כל הקליפה הלבנה). עוברים בסכין קטנה וחדה בין הפלחים
כדי להפריד אותם מהקרומים העוטפים כל פלח. שמים את הפלחים הנקיים (הפילטים) בקערה. מוסיפים את האננס. חוצים את הפסיפלורות ומרוקנים את
בשרן בכפית לתוך הקערה. מערבבים את סירופ הסוכר המצונן עם מיץ התפוזים, מיץ האשכוליות והליקר ויוצקים לקערה. מצננים היטב ומגישים עם כדור סורבה
לכל מנה