| שבת, החורף סוף סוף הגיע, הגעתי למסקנה שנדרש משהו לחמם את הגוף ולהרגיע את התיאבון הבלתי פוסק שהקור מביא איתו. במתכון המקורי שלפניכם פסחתי על השלב שבו נשרף חלק מהאורז בשלב הטיגון. זהו השלב בו גררתי את רגליי בדרך לסלון במבט מושפל, ישבתי ושלפתי את האורז השרוף אחד אחד, בדומה לאימא קופה אשר פולה כינים בחדווה מראשו של בנה. התהליך העיקש והמייגע השתלם שכן האורז השתזף והפך זהבהב וניצוצות של טעם חרוך בתחתית הסיר הוסיפו לו חן שרק חובבי האוכל הקצת שרוף ידעו להעריך. המסקנות: 1. אלוהים נמצא בפרטים הקטנים ; 2. אין פרטים קטנים - יש תבשיל גדול.
במה למלא את המטבח?
לקדירה:
½ שקית גזר גמדי קפוא 6 - 7 סלקים קטנים (שפע של ויטמין C) 1 בצל לבן גדול, פרוס 4 שיני שום כתוש חופן צנוברים (לא הכרחי) 3-2 כוסות מים שבושלו בהם עלי סלרי (אפשר לקנות בעונה, לבשל ולהקפיא ובעת הצורך להפשיר), או מים מהברז לעצלנים שבינינו מלח, פלפל, סוכר חום, פפריקה
לקציצות:
½ ק"ג בשר בקר 1 ביצה כ-¼ כוס קמח תופח/ רגיל בצלוחית קטנה
לאורז הפתעות:
2 כוסות אורז לבן (מתגבשת עמדה לגבי האפשרות לבשל אורז מלא - טעים. אעדכן בהמשך) 1/4 - 1/3 קופסת תערובת מוכנה לאורז/תפו"א (שקדים, צימוקים, אוכמניות, בצל מיובש וכו')
איך מכינים?
הקציצות:
מערבבים היטב את הבשר עם הצנוברים, שן השום, ביצה, מלח, פלפל ופפריקה. יוצרים קציצות שטוחות, טובלים בקמח ומטגנים בשמן זית במחבת או בסיר. סופגים היטב את הקציצות בנייר סופג (במטרה לחסוך מעצמנו קלוריות מיותרות אותן אפשר לצרוך בצורה אחרת, נעימה יותר, ע"י אכילת כיף-כיף או טעמי, למשל).
הקדירה:
מכניסים את הסלקים לסיר מלא מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך 40-60 דקות. לאחר מכן מקלפים את הקליפות ומניחים בצד את הסלקים הנקיים.
מרססים סיר רחב בתרסיס שמן ומטגנים בו את טבעות הבצל עד להזהבה קלה. מכניסים לסיר את הגזר הגמדי בתוספת כף סוכר ומערבבים. מוסיפים את הסלקים (כשהם שלמים), הקציצות, 3 שיני שום, מלח, פלפל ופפריקה ומערבבים היטב. מוסיפים 3-2 כוסות מי סלרי/מים מהברז ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מכסים עם מכסה, מעבירים ללהבה הנמוכה ביותר ומבשלים למשך שעתיים.
האורז:
מרססים את תחתית הסיר בתרסיס שמן ומטגנים 2 כוסות אורז. מוסיפים את התערובת המוכנה של השקדים והצימוקים וכן מלח, פפריקה ופלפל ומערבבים היטב. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מערבבים היטב, מניחים 2 ניירות סופגים וסוגרים עם מכסה, מעבירים להבה הנמוכה ביותר למשך 20-25 דקות.
התוצאות: קדירה כתומה-סגולה וריחנית + אוכמניות קטנות בתוך האורז = תזכורת שאין כמו ארוחה חמה בבית ביום חורף קודר כדי לחמם את הבטן ואת הלב. |