כותרות TheMarker >
    ';

    הכוכב הכחול

    סיפור כמעט אמיתי על בן אדם כמעט נורמלי שכמעט והגיע לכוכב הכחול

    או בקיצור- הגיגים,מוסיקה, צילומים, ביקורות והתפלספויות

    בנופי, חגיגה "הודית" של בננות ריבת חלב ושוקולד

    2 תגובות   יום ראשון, 27/12/09, 09:11

    במהלך נדודי בהודו גיליתי מספר דברים על האוכל ההודי- קודם כל שהוא אוכל מדהים, מלא טעמים, משביע ומאוד זול והשני שלהודים אין מתוקים מענינים, בעיקר בצקים נוטפי סירופ סוכר כל כך מתוק שמעורר בחילה, רק מאוחר יותר הכרתי כמה קינוחים הודים שהיו מעודנים יותר, אבל  קינוח "הודי" אחד תפס אותי מההתחלה, והסיבה שהוא במרכאות היא עצם העבודה שאני חושד שאין בו שום דבר הודי, שילוב של פרורי ביסקוויטים, ריבת חלב, בננות ושוקולד שמתערבבים בפה, אין במנה הזו שום דבר הודי אבל מצאתי אותה רק בתפריטים של מסעדות התרמילאים הישראליים בהודו ושמה בישראל- בנופי.

     

    אחרי  שבוע של טיול הבנופי הייתה הנחמה המושלמת, סיפוק של היצר למתוק, לשקולד , לטעם של בית, אולי הדמיון לעוגות ביסקוויטים הוא הדבר שהעניק לבנופי את הטעם המופלא, אבל מספיק עם הנוסטלגיה וישר למתכון, אני החלטתי לשדרג קצת את התהליך אבל עדיין המתכון פשוט וקל להכנה בבית.

     

    בצק

     

    150 גרם חמאה שיצאה מהמקרר

    75 גרם אבקת סוכר

    כוס וחצי של קמח לבן

    2 ביצים

     

     3 כפות שקדים טחונים

    2 כפות קלואה או ליקר קפה אחר

     


    הבצק

     

    בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים במהירות בינונית חמאה וסוכר עם הקמח עד שנוצרת תערבות אחידה ופרורית

    ניתן להכין גם במעבד מזון עם להב פלדה

     

    מוסיפים 2 ביצים אחת אחרי השניה ומערבבים במהירות גבוהה מספר שניות עד שנוצר כדור בצק, משטחים את הכדור ועוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות להתייצבות.

     

    מחממים את התנור ל-180 מעלות, מוציאים את הבצק ומרדדים אותו, לא צריכים להיות מדוייקים אלא רק לשטח אותו לעובי של כסנטימטר, אופים כעשר דקות עד להזהבה קלה מאוד

     

     

     

    אחרי האפיה מצננים את הבצק צינון מלא ושוברים לחתיכות גדולות, מכניסים למעבד מזון עם להבה פלדה ומרסקים לפרורים אחידים ודי גדולים, מוסיפים את השקדים הטחונים ואת הליקר ומערבבים עירבוב מהיר

     

     

    משטחים את התערבות הפירורית בתבנית מעגלית 26 ומהדקים טוב טוב את הפירורים, אני שמתי לפני זה גם שקף לעוגות שניתן לקנות בכל החנויות המתמחות שעוזר לחלץ אחר כך את העוגה שתראה יפה יפה, אחרי שמשטחים את הבצק שולחים לצינון במקרר

     

     

     

    ועכשיו לשלב הכיפי....המילוי

     

    חצי צנצנת של ריבת חלב (כ-250 גרם)

    3-4 בננות

    200 גרם שוקולד מריר, 52% מוצקים מספיק לטעמי

    מיכל שמנת מתוקה

     

    על משטח הבצק שהתקשה במקרר מורחים ריבת חלב, אני משתמש בחצי צנצנת אבל כל אחד לטעמו, חשוב למרוח שכבה אחידה ויפה, על ריבת החלב מפזרים בננות חתוכות לפרוסות בעובי של כסנטימטר, אבל גם פה זה רק ענין של העדפה אישית איך אוהבים את המרקם בסוף.

     

     

    דוחפים קצת עם האצבעות את הבנננות לתוך ריבת החלב כדי שיתמזגו יפה וממשיכים להכנה של גאנש שוקולד בסיסי

     

    מחממים בסיר קטן את השמנת המתוקה עד רתיחה קלה מאוד, בשלב זה אפשר להכניס טעמים לשמנת על ידי חליטה של נענע, הל, קינמון או ליקר, את השוקולד שמים בקערת מתכת קטנה ושופכים עליו את השמנת החמה ומיד מכסים, מחכים חצי דקה ומרימים את המכסה ומתחילים לבחוש, השוקולד ימס במהירות ממחום השמנת ויתמזג יפה יפה, את מסת השוקולד שופכים על העוגה ומכניסים למקרר לכמה שעות, אני מעדיף אפילו יום כדי שהבננות יתרככו ויגירו נוזלים על הבצק....

     

     

    ועכשיו לשלב החשוב ביותר, חותכים למשולשים יפים, מגישים ורואים איך הבנופי נעלם במהירות

     

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (2)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        28/12/09 09:11:

      צטט: המומלצים בע"מ 2009-12-27 19:55:31


      זה נראה טובבבבבבבב

       

      :)))  מומלץ

       

       

      זה לא רק נראה טוב... זה מהמתכונים שגיליתי שלוקח 10 דק' נטו להכין אבל כולם ינדנדו לי להכין אותו עוד פעם ועוד פעם ויעדיפו אותו על איזה עוגה מפוארת ומתוחכמת שלקח לי שעות להכין
        27/12/09 19:55:


      זה נראה טובבבבבבבב

       

      :)))  מומלץ

      ארכיון

      פרופיל

      הכוכב הכחול
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין