הבלוף שלי
פוסטים אחרונים
- למה לצפות באוליפיאדה 2/9/12
- מרגול לעסקת טיעון 27/11/11
- סיפור של אם ובת 25/8/11
- התפתחות דרמתית בשביתת הרופאים 21/8/11
- מרגול ל 9 ימי מעצר 17/8/11
- להשכרה בתל אביב 28/7/11
ארכיון
0
קפוצ\'ינו פטריות
בשבוע שעבר התחלתי קורס בישול ביתי מקצועי מתקדם. שף יאיר שרון מעביר את השיעורים בכיף, בהומור בחומר ובלבנים... בשבוע שעבר למדנו מרקים (בלי אבקות בבקשה!). בתמונה "מרק קפוצ'ינו" 300 גרם פטריות אפשר גם פורטבלו שני בצלים 200 מ"ל שמנת מתוקה 100 גרם חמאה 1. קוצצים את הבצל, מטגנים עד לשקיפות. 2. מוסיפים את הפטריות חתוכות גס ומטגנים לעוד מספר דקות . 3. מוסיפים מים לכיסוי החמרים. 4. מוסיפים חצי מכמות השמנת, מלח ופלפל. 5. מבשלים כעשרים דקות. טועמים משפרים... 6. מכניסים הכל למעבד מזון וטוחנים אל עד הסוף, כך שגודל החתיכות בערך 3-2מ"מ. 7. מקציפים את שארית השמנת עם מעט מלח. 8. מגישים את המרק עם כף שמנת מוקצפת מלמעלה ועליה מפזרים עיריתקצוצה.(לתת לקצפת להתפזר קצת במרק כך שיהיה מראה קפוצ'ינו). |
תגובות (24)
נא להתחבר כדי להגיב
התחברות או הרשמה
/null/text_64k_1#
תודה בשמחה אראה
כל הקורסים בערב
נפלא ונשמע נהדר ...קורס בישול תמיד מחמם את הלב אצל בני ביתי..ובאמת בכל שנה ביום ההולדת בעלי מקבל מתנה יום בישול ..ניראה לי שזה קורס שיעשה לו כיף ..יש אפשרות גם בשעות הערב?
יגאל
בהצלחה לך עם הקורס...
נקרא ונראה טעים...מרק הקפוצ'ינו...
לא כל כך שיגרתי...
אבל יאמי...
הראה לנו מה עוד תכין בהמשך...
*
לשבת שלום
מהדס
איפה תשיג בישראל דובדבנים חמוצים ? חיפשתי (לצורך הכנת ליקר) לא מצאתי - כולם מתוקים
האמת אני מעדיף את הקפוצינו בלי מרק
ואם מרק - ביום חמסין כבד כמו היום-- הייתי מכין מרק קר של דובדבנים חמוצים
תנסו פעם
תגלו כמה סודות של המטבח ההונגרי
צבי
לא שיטאקו זה היפניות? לא, עכשיו הכרחת אותי לחפש בגוגול. פורטציני....
מודה לך על העצות. (מיובשות שיטאקי?) אני דווקא מעדיף את האנמיות (יש שיאמרו עדינות) של שמפיניון ופורטבלו.
מה משעמם לכם שמה בחיפה?
אגב אני הייתי מוסיף למרק הזה קצת אגוז מוסקאט או תבלינים מהמשפחה הזאת. ועוד יותר חשוב לא הייתי עושה אותו מפורטבלו אלא מערבוביה של פטריות במיוחד פטריות יער אלה המיובשות עם הריח ששכחתי את שמן. דווקא הכי לא הייתי עושה את זה לא עם שמפניון ולא עם פרוטבאבלו זה צריך ארומה חזקה. אבל ניראה קלאסה.
תודה עדנה זה טעים כמו שזה נראה (אני עוד מחכה למתכון פרסי...)
עבורך מתי שתגידי, בכיף!
אאאאאהההההההה
יאמי!
יקירי,
אני לא מבינה במתכונים.
אני צריכה תכלס את האוכל מול העיניים, בתוך הפה, ואז אומר לך את דעתי, אם הקורס שווה או לא ...
מתי אתה מכין טעימות?
נשבע בנקיטת חפץ?
גם טני הייתי כך כשהייתי בגילך...
נשבע לך יגאל- גם אם אני חולה אני לא אוכל את המרק הזה.
אני מבשל למעלה משלושים שנים. בשנה שעברה זכיתי בפרס קורס בישול ביתי מקצועי בדן גורמה. השנה פרגנתי לעצמי קורס מתקדם...
ספר מתכונים טוב לרעיונות אבל הוא לא מלמד אותך כלום.
למה?
תגידי מרק תקבלי מתכון של קלי קלות
מה זאת אומרת קורס בישול, מה רע בספר מתקונים?
אין מצב שאני עושה את זה!!!!!
אבל נשמע מעניין
תודה אנסה
בד"כ משתמשת בצ'ילי חריף
מביאה מהודו
מוכנה לנדב בשביל הסטייק אנטריקוט לאבי
אבי
חייבים לתאם מועדים. נתח אנטריקוט ועוד שלל הפתעות עלי!
הצעה ריקי את לא חייבת לקבל: תוסיפי למרק הכתום צ'ילי מתוק (200 סמ"ק צ'ילי לקילו ירקות אבל תנסי בשלבים)
איזה רעיון מדליק !
אין על היצירתיות שלנו באוכל.
שאלת מתי אני מגיע,
ככל הנראה לפסח.
עד אז יש מצב למתכון
סטייק אספרסו ארוך ?
יפה יגאל,
אני מכינה את המרק על בסיס ירקות כתומים (ג'ינג'ים)
דלעת, גזר, בטטות
מעדן