בשבוע שעבר התחלתי קורס בישול ביתי מקצועי מתקדם. שף יאיר שרון מעביר את השיעורים בכיף, בהומור בחומר ובלבנים... בשבוע שעבר למדנו מרקים (בלי אבקות בבקשה!). בתמונה "מרק קפוצ'ינו" 300 גרם פטריות אפשר גם פורטבלו שני בצלים 200 מ"ל שמנת מתוקה 100 גרם חמאה 1. קוצצים את הבצל, מטגנים עד לשקיפות. 2. מוסיפים את הפטריות חתוכות גס ומטגנים לעוד מספר דקות . 3. מוסיפים מים לכיסוי החמרים. 4. מוסיפים חצי מכמות השמנת, מלח ופלפל. 5. מבשלים כעשרים דקות. טועמים משפרים... 6. מכניסים הכל למעבד מזון וטוחנים אל עד הסוף, כך שגודל החתיכות בערך 3-2מ"מ. 7. מקציפים את שארית השמנת עם מעט מלח. 8. מגישים את המרק עם כף שמנת מוקצפת מלמעלה ועליה מפזרים עיריתקצוצה.(לתת לקצפת להתפזר קצת במרק כך שיהיה מראה קפוצ'ינו). |