9.2 למדתי כל היום על חלבונים ועל דיאטת אטקינס הידועה. ב- IIN מלמדים אותנו את כל סוגי הדיאטות הקיימות מפי מומחים עולמיים בתחום, במטרה שנשמור על ראש פתוח וניקח את הדברים שמתאימים לנו. תוך כדי ההרצאה על האטקינס, התבוננתי על צריכת החלבונים שלי והגעתי למסקנה שאני צריכה לשלב עוד חלבונים בדיאטה השבועית שלי. אז החלטתי שזו סיבה ללכת (כן, ברגל! בהמשך לספר שסיימתי כעת של "בשבח האיטיות" של קרל אונורה על תנועת ההאטה. מומלץ מאוד לקרוא למי שמעניין אותו להאט את הקצב..) עד לחנות טבע הקרובה לביתי ולקנות תרנגולת חופש, בלי אנטיביוטיקה שניזונה ממזון צמחי. עשיתי מזה חגיגה אמיתית (ככה זה שאוכלים בשר רק פעם- פעמיים בשבוע, לומדים להעריך את החיה ולהודות לה על הקורבן שעשתה) הורדתי את הטאג'ין היפה שלי מאחסון, הוספתי ירקות שורש, תפוחי אדמה שלמים עם הקליפה (שהיה צריך לשטוף מהם ומהגזרים את החול. אני בעד לאכול אוכל שלם, כמה שיותר חלקים מהירק). הנחתי את התרנגולת היפה שמשוכה בהרבה שמן זית, גרידת לימון ופלפל לבן וממולאת בעשבי תיבול מהאדניות שלנו. ומעל כל זה כיסיתי בהרבה יין לבן וציר עוף, שהוצאתי מהפריזר והפשרתי. כעבור שעתיים וחצי בחום בינוני- גבוה על אבן ריחיים (אפשר לקנות בכל חנות לציוד בישול) זה היה מוכן. והתוצאה לפניכם עם המתכון המלא (למרות שאני בעד לא לדבוק במתכון ולהיות יצירתיים עם מה שיש לכם כעת בבית) בתיאבון.

תרנגולת חופש שלמה בטאג'ין

מצרכים: ירקות שורש קצוצים גס (אני שמתי 2 גזרים עם הקליפה, כמה גבעולי סלרי, כרישה, 2 בצלים, שיני שום שלמות, אפשר גם שורש סלרי ופטרוזיליה), תפוחי אדמה קטנים שלמים (אפשר גם בטטה/ דלעת), תרנגולת יפה (רצוי מאוד שגודלה בהגינות וללא אנטיביוטיקה. אפשר למצוא גם בסופר, וההפרש באמת לא גדול), עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, תימין, רוזמרין, זעתר, מרווה. מה שיש לכם), יין לבן וציר עוף (אם לא הכנתם בעוד מועד אפשר לוותר)

ההכנה: שופכים את ירקות שורש החתוכים לטאג'ין (אם אין לכם טאג'ין אפשר בכל סיר חרס או קרמיקה), ומסביב את תפוחי האדמה השלמים. בוזקים מעל שמן זית, מלח גס אטלנטי (לא מלח שולחן בבקשה מכם), פלפל ומעט מתערובת עשבי התיבול הטריים. לוקחים את התרנגולת, מורחים אותה בשמן זית, ממלאים בפנים בעשבי תיבול ומניחים על הירקות שורש. (המיצים בתנור של התרנגולת יתנו טעם מדהים לירקות). מושכים את החלק העליון של התרנגולת בפלפל לבן גרוס גס, מלח גס וגרידת לימון אחד. קצת זעתר, מרווה ותימין מעל. לשפוך פנימה יין לבן בנדיבות וציר עוף. זהו סוגרים ומכניסים לתנור לחום בינוני גבוה למשך שעתיים. (כעבור שעה להפוך את התרנגולת ולבזוק מעל מהרוטב) לאחר שעתיים מורידים את הכיסוי ונותנים לתרנגולת להשחים רבע שעה בכל צד. (ולשפוך מעל מהרוטב שלא יתייבש). וקיבלתם עוף עסיסי, מלא טעם ושלם.