10.2 כבר שבועיים פנטזתי על הפסטה הזו עם ארטישוקים טריים ופטריות, עם יין לבן, הרבה פטרוזיליה ופלפל חריף.. (התכנון היה גם להכין בעצמי את הפסטה אבל התעצלתי הפעם..)

פסטה טליטאלה עם ארטישוק ופטריות

מצרכים: פסטה טליטאלה טרייה או קנויה איכותית מקמח דורום איטלקי 4 ארטישוקים טריים, סלסלת פטריות, איזה פטריות שרוצים, אפשר גם מספר סוגים. עגבניות מיובשות, כרישה, צ'ילי אדום טרי, מספר שיני שום, עשבי תיבול: פטרוזיליה, בזיליקום, תימין, לימון ויין לבן

הכנה: מרתיחים סיר גדול עם מים לפסטה עם מעט מלח גס. בסיר אחר מבשלים עם מים את הארטישוקים עם הגבעולים למשך כ- 20 דקות על אש גבוהה עם מעט מלח גס ולימון. בינתיים פורסים כמה שיני שום, את הפטריות חוצים לשניים, פורסים את הכרישה, מוציאים את הגרעינים של הצ'ילי ופורסים דק. (אפשר חצי צ'ילי אם לא רוצים שיהיה חריף מדי)כעבור 20 דקות מוציאים את הארטישוקים. כעת הגבעולים רכים וניתן להסיר אותם בקלות (אני משאירה אותם בצד והם מצוינים לנשנוש בריא עם מלח גס) עד שמגיעים לליבה. מורידים את השערות בכפית ונותרים עם הלב. חוצים את הלב לרבעים. מוסיפים את הפסטה ומבשלים על פי ההוראות בשקית. (אם מדובר בפסטה טרייה אז מבשלים רק כשהרוטב מוכן)

במחבת חם שמים 3 כפות שמן זית, את הכרישה, הצ'ילי, השום כשתי דקות. מוסיפים את הפטריות ואת העגבניות המיובשות. כעבור עוד 2 דקות את הארטישוקים. מוסיפים גרידת לימון אחד ומיץ מחצי לימון, ושופכים שלושת רבעי כוס יין לבן. ואת העשבי תיבול, מלח ופלפל. מוסיפים את הפסטה מוסיפים פרמז'ן ומגישים עם יין לבן.