23.2 החורף מחזר שוב בפתח ואני במצב רוח לממולאים..

הוצאתי שאריות מהראגו שהכנו בפריזר והשרתי אורז מלא במים. החלטתי להכין שני סירים ממולאים ולגוון- סיר אחד עם פלפלים צבעוניים ורוטב עגבניות ומנגולד ובסיר השני לביבות ארטישוק וחצאי קישואים ממולאים ברוטב של יין לבן, מנגולד, לימון כבוש ופול ירוק טרי.

מתכון-ממולאים (ל- 5-6 מנות. ניתן להכפיל את הכמות אם רוצים יותר)

מצרכים: לתערובת-

500 גרם בשר טחון טרי (אם רוצים צמחוני אפשר במקום עדשים שחורות מונבטות)

כוס אורז מלא עגול (מושרה במים כמה שעות, לבשל בסיר עם מים רותחים כ- 15 דקות- חצי מזמן הבישול הרגיל שלו)

צרורעלי מנגולד טרי (להפריד את העלים מהגבעול ולזרוק את הגבעול). (אני שמתי גם עלי סלקובוק צ'וי)

גזרוקישוא מגורדים

6 עגבניות מקולפות ללא גרעינים (להסיר את העין, לשים בקערה ולשפוך מעל מים רותחים.לחכות 10 דקות ולהסיר את הקליפה. לחצות את העגבניות ולהסיר בכפית את הגרעינים (לסנןבמסננת את המיץ מהגרעינים) ולחתוך גס.

8 פלפלים קטנים- בינוניים צבעוניים, חצויים בחלקם העליון ומנוקים מגרעינים.

4לביבות ארטישוק חלוטים (מרתיחים את הארטישוקים 20 דקות במים עם לימון ומורידיםבקלות את הגבעולים, מסירים את השערות בכפית, קוטמים את הגבעול)

קישוא 1-2 חצויים לאורך (ובכפית חופרים תעלה באמצע ומורידים את הגרעינים)

פולי פול ירוק (להוציא מהתרמילים)

כוס יין לבן יבש, פרוסות לימון כבוש, 4 שיני שום, כף צנוברים, צ'ילי אדום.

הכנה:

מכינים את התערובת לממולאים בקערה- מכניסים בשר טחון, אורז מבושל בחציו, את הגזר והקישוא המגורד, כף צנוברים ושני עלי מנגולד חתוכים דק. מוסיפים מלח גס, פלפל שחור, מעט כמון.

ממלאים את הפלפלים, הקישואים והלביבות ארטישוק במעט מהתערובת.

בסיר רחב היקף מחממים מעט שמן זית, מוסיפים את העגבניות החלוטות, שני שיני שום פרוסות,מעט צ'ילי אדום פרוס דק, וכמה עלי מנגולד חתוכים. מניחים את הממולאים אחד ליד השני. מפזרים מעל עשבי תיבול שיש בבית ומכסים מבשלים כשעה על אש נמוכה.

בסיר שני מחממים שמן זית, מקפיצים כמה עלי מנגולד, שני שיני שום, כמה פרוסות לימון כבוש. מוסיפים לאחר שתי דקות כוס יין לבן. מרתיחים שתי דקות. מוסיפים חצי כוס מים. מוסיפים פולי פול ירוק ומוסיפים את הלביבות ארטישוק והקישואים הממולאים. מוסיפי עשבי תיבול מעל (פטרוזיליה, תימין, זעתר, בזיליקום) מכסים ומבשלים כחצי שעה.

אפשר להגיש עם קצת יוגורט מעל ולחם מלא לטבול את הרוטב. יוצא פשוט נפלא!

*ניתן להוסיף ירקות לממולאים כרצונכם (עגבניות, בצלים, כרוב ועוד)

עגבניות חלוטות