אני לא מתכוון לתת פה מתכון בריא או טיפים לתזונה בריאה, אני רוצה להתייחס קצת לרעיון שעומד מאחורי אוכל בריא או בעצם תזונה נבונה.

בעיניי מה שעומד מאחורי 'בריאות' של אוכל הוא בעיקר ה'מה' וה'איך' אנחנו אוכלים הרבה יותר מכמות השומנים או הקלוריות שלהם. תמיד אמרתי שעדיף לשבת לאכול בשקט ולהנות מהמבורגר עסיסי מאשר לאכול סלט תוך כדי ריצה ודיבור בטלפון.....

בעיניי, מרכיב חשוב נוסף ב'בריאות' הוא היחס שלנו לאוכל, כל עוד אנחנו מאמינים שהאוכל 'משמין' ולא בריא אנחנו לא נהנה ממנו, בעיניי חלק מהבריאות באה מההנאה מהאכילה ומהאוכל. אני לא בא להגיד שצריך לאכול כל יום צ'יפס והמבורגר – אבל אין שום סיבה לאבד פרופורציות במרדף אחרי 'דל קלוריות', 'דיאטטי' ו'דל שומן' – במקרים רבים אלו מאכלים שעברו כ"כ הרבה תהליכים שהוציאו מהם כל ערך תזונתי!

ובכל זאת – כמה מילים.....

יחסי גוף ונפש - אוכל קודם כל צריך להיות בריא כי אוכל הוא הדלק שלנו. הוא ממלא לנו את המצברים של הגוף אבל גם של הנשמה.  תזונה נבונה היא חלק מאיכות חיים טובה. תזונה נבונה זה לאכול אוכל שעושה לנו טוב - אוכל שגם טעים לנו וגם בריא לנו, אוכל שבחרנו לעצמנו.

איפה הטעות שלנו?

קיצורי דרך – אין לנו זמן, אנחנו אוכלים בחוץ, כל מיני דברים על הדרך, אוכלים בעמידה, בהליכה, מול המחשב. אוכל מוכן, שקיות עם כל מיני אינסטנט חסרות כל ערך תזונתי. אני לא אתווכח על טעם וריח אבל הדברים האלה בטח שלא עושים לנו שום דבר טוב חוץ מלסתום לנו את הרעב באותו הרגע.

מה זה רעב בעצם?

רעב זה הגוף שלנו לוחץ על לחצן המצוקה. צועק לנו שחסרים לו חומרי גלם כדי להמשיך הלאה. אם תקדישו מעט תשומת לב לגוף שלכם כאשר אתם רעבים אתם תוכלו לדעת בדיוק מה חסר – לרוב אנחנו פשוט צמאים, לפעמים חסר לנו פחמימות ולפעמים חלבונים – יש אנשים שצריכים לאכול משהו חם ומזין, (בעיקר בחורף) ויש ימים שכל מה שבא לנו זה משהו קר ומרענן להרגיע את הגוף מהחום הנורא – לא סתם יש הבדלים משמעותיים בין התפריטים המומלצים בעונות השונות - הכל לפי הצרכים של הגוף!

מה שכחנו?

הכל מתחיל בבית - כשמכינים אוכל בבית יודעים מה יש בו ואפשר להחליט מה אין בו. אוכל טרי, לא מקופסאות ומצנצנות.לכאורה זה הדבר הכי פשוט בעולם. ובכל זאת, איכשהו התרחקנו מהדבר הפשוט הזה של לבשל בבית.

וזה באמת פשוט!

פרגנו לעצמכם לפחות ארוחה ביתית אחת חמה ביום. אל תשברו את הראש אם מרכיב כזה או אחר בארוחה משמין יותר או פחות.

קבלו כלל אצבע פשוט – ארוחה צריכה להיות מגוונת: בשר או דגים, ירקות, פירות, קטניות למיניהן ומבושלת ממצרכים טריים!

תאדו איזה דג, תחתכו לידו סלט, תרתיחו קצת אורז. מה? לא טעים? מיטב המסעדות מגישות לכם אחד כזה כמנת דגל!

ועוד משהו על הדרך – ככה סתם, ומבלי שתשימו לב, יתמלא הבית ריחות ומאכלים ואז אפשר יהיה לשבת בשולחן ולאכול לאט ובנחת, עם המשפחה ועם חברים. גם זו בריאות.

והכי חשוב: להנות מהאוכל וכמובן שגם מהבישול – בשבילי זו תרפיה ודרך חיים.