כל מי שאי פעם שקל קריירת שף, בוודאי חשב על כך פעמים לאחר שצפה בתוכנית "המטבח" עם שף עזרא קדם. זה נראה לא כל כך נעים לעבוד תחת שף קדם: צעקות, פקודות, קריזות, שבירת צלחות, השפלות ומה לא? ומאידך, לא רבים מכירים את שף שלום קדוש, הוא שף מסעדת מלון שרתון פלאזה ואולם, מי שמכיר או עבד עימו מעיד על סגנון עבודה שקט, ללא צעקות, ללא הפחדות, ועדיין עם הערכה רבה של קולגות בעולם וכמובן של עובדיו. סגנונות השפים האלו בוודאי מזכירים לאחדים מאיתנו מנהלים שעבדנו תחתם. שהרי קדם וגם קדוש הם מנהלים. הם מנהלים מטבח ותחתם צוות עובדים. אז איזה מן סגנון ניהול יש לכל אחד מהם? האם הסגנונות אפקטיביים למטבח? לטיב המנות? האם אני בתור סועד ארגיש הבדל במנה באם השף צעק על עובדיו או היה סבלני עימם. על כל אלו ועוד נדבר במאמר שלפנינו, מנהלים מנהיגים במטבח. http://www.ofim.co.il/management_and_leadership.html |