נזיד צמחוני- חלבון מלא
6.3 הנזיד הצמחוני שלי- שילוב של דגנים מלאים וקטניות לקבלת חלבון שלם (המכיל את כל החומצות האמינו הנחוצות לנו) ובנוסף עשיר מאוד ומשביע. מנה מצוינת לצמחונים ולמי שרוצה להעשיר את צריכת החלבון שלו מהמקור הצמחי. וכמות מספקת לכמה ימים לקחת לעבודה או לארח חברים.
מצרכים: (אני מכינה את הנזיד מהקטניות והדגנים שיש לי בבית ולכן זה משתנה. אל תדבקו למתכון ותגוונו עם מה שיש לכם במקרר)
חצי כוס חיטה מלאה אורגנית (מושרת כמה שעות במי ברז) כוס אורז מלא אורגני (מושרה כמה שעות במי ברז) חצי כוס גריסי פנינה אורגניים (מושרים כמה שעות במי ברז) כוס שעועית אזוקי אורגנית מונבטת (ניתן לקרוא על הנבטה בפוסט העוסק בכך) כוס עדשים שחורות/ חומות מונבטות (*ניתן להוסיף גם חומוס מונבט. ובדגנים אפשר לגוון עם קינואה/ דוחן) שלושה גזרים קצוצים גס (אני אוהבת להוסיף גזר בוכרי. מצוין לתבשילים. ניתן להשיג בשוק האיכרים) שלושה גבעולי סלרי (עם העלים), קצוצים גס שני בצלים/ כרישה קצוצים גס דלעת קטנה קצוצה גס
תבלינים: 2 כפיות כמון, כפית כורכום, כפית קינמון/ גראם מסאלה, פלפל גרוס, חצי צ'ילי אדום, כף ג'ינג'ר קצוץ, 3 שיני שום/ שום ירוק טרי (עכשיו בעונה. מומלץ!), גרידת לימון/ לימון כבוש, מלח גס (מוסיפים בסוף אחרי הבישול), אצת קומבו חתוכה לרצועות.
כמה עלי מנגולד/ סלק, גבעולים קצוצים גס.
אופן הכנה: 1. בסיר כבד של קדרה שמים מעט שמן זית, מוסיפים את השום, צ'ילי, ג'ינג'ר, בצלים וסלרי.מאדים כמה דקות. 2. מוסיפים את הגזרים, הדלעת וגרידת הלימון/ לימון כבוש. 3. מוסיפים את הקטניות והדגנים. 4. מוסיפים את התבלינים ואצת הקומבו. מאדים כמה דקות 5. מוסיפים מים/ ציר ירקות שיכסו את התבשיל ועוד כ- 10 ס"מ מעל ומביאים לרתיחה. 6. מבשלים על אש נמוכה כשעה. 7. בתום הבישול מוסיפים מלח גס ואת עלי המנגולד/ סלק.
*אני אוהבת להגיש את הקדירה עם ירקות מוקפצים (מה שיש לי בבית) בווק עם אצת היז'יקי (ניתן לראות מתכון בפוסט של אוכל אסייתי), עם טחינה גולמית (100% שומשום מלא) מעל ועם סלט חסות או עגבניות עם עשבי תיבול. (שמקל במעט על הקדירה הכבדה)
|
