מרק מינסטרונה
מרק מינסטרונה עשיר- אחד המרקים האהובים עלי. מרק ירקות עשיר, עם שעועית לבנה מונבטת, ופסטה איכותית. מוגש עם פסטו טרי תוצרת בית ומהווה ארוחה שלמה.
מצרכים למרק:
כוס שעועית לבנה אורגנית מונבטת (הסבר איך מנביטים בפוסט העוסק בכך) שני גזרים קצוצים גס שלושה גבעולי סלרי (עם העלים) קצוצים גס כרישה אחת או שני בצלים קצוצים גס זוקיני קצוץ גס שני שיני שום פרוסות גס, חצי צ'ילי אדום פרוס דק חופן שעועית ירוקה/ פול טרי 2 עגבניות קצוצות גס שני תפוחי אדמה קצוצים גס רסק עגבניות (חבילה קטנה של 100 גרם) חצי חבילת תרד/ מנגולד חופן פסטה איכותית קטנה.
תבלינים: מלח גס (בתום הבישול), פלפל שחור גרוס, כפית כמון, חצי כפית כורכום, אצת קומבו (גזורה לרצועות), עשבי תיבול: בזיליקום, פטרוזיליה ותימין
מים/ ציר ירקות. (אם מוסיפים מים ולא ציר רצוי להוסיף גם שורש פטרוזיליה ושורש סלרי קצוצים גס)
אופן הכנה: 1. בסיר עמוק מחממים מעט שמן זית ומוסיפים סלרי, בצל וגזרים ומאדים כמה דקות.2. מוסיפים זוקיני, עגבניות, שום, צ'ילי ואת השעועית הלבנה ומאדים כמה דקות. 3. מוסיפים תבלינים, אצת קומבו, רוטב עגבניות, מוסיפים מים/ ציר ירקות ומביאים לרתיחה. מסירים קצף ומבשלים על אש נמוכה שעה. 4. כעבור שעה מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 20 דקות. 5. כעבור 20 דקות מוסיפים את השעועית הירוקה והפסטה ומבשלים עוד כ- 15 דקות. 6. בתום הבישול מוסיפים את עלי התרד/ המנגולד, את עשבי התיבול ומלח גס
7. מגישים עם פרמז'ן מגורר, נגיעת שמן זית איכותי, חצי מיץ לימון סחוט טרי וכפית פסטו בייתי (מתכון מטה)
מתכון פסטו ביתי:
מצרכים: צרור גדול של עלי בזיליקום(מופרדים מהגבעולים) שתי כפות צנוברים כ- 70 גרם גבינת פרמז'ן שני שיני שום שליש כוס שמן זית מלח גס ופלפל שחור גס
אופן הכנה: טוחנים את החומרים במערבל מזון עד למחית גסה. |