בפוסט הנוכחי אני רוצה לדבר קצת על מתכונים. לא תמצאו כאן מרשמים, אלא נושא שכמעט לא מתייחסים אליו - איך לשמר מתכונים, לאחסן אותם ולהציב אותם לקריאה נוחה - בקיצור "תחזוקת" מתכונים. נשמע קצת דבילי, אבל תזכרו את זה בפעם הבאה שאתם מתרוצצים במטבח ומחפשים את המתכון בין כוסות הקמח והבלנדר. מניעת לכלוך והכתמה:
אין דבר שיותר מעצבן אותי מלכלוך דפי המתכונים היקרים שלי. רבים ממכריי,המבקשים להשאיל ממנו מתכונים נתקלים בסירוב מנומס בתואנת שווא הגורסת ש"בדיוק היום אני מתכוונת להכין כך וכך", לכן אשמח להקריא או להעתיק עבורך את המתכון במקום. בפועל זהו שקר מוחלט שנועד להסוות את סלידתי מפני דפי מתכונים מלוכלכים או, רחמנא ליצלן, מקומטים. אני אוהבת את חבריי, אך כשזה מגיע לספר המתכונים שלי, אין סיכוי שאפקיד את הנכס היקר הזה בידיהם.
אין מה לעשות, בלהט היצירה, מתכונים נוטים לצבור לכלוך עקב מגע בידיים מלוכלכות, טפטוף או התזה.
לאחרונה קיבלתי טיפ לשימור דפי מתכונים כך שהיום אני מתירה לעצמי להשאיל אותם למכריי וחבריי (חוץ מיחידים שנשארו איתי שנים, ובלאו הכי סודיים). ע"מ להימנע מלכלוך בלתי נמנע של מתכונים מומלץ לעטוף אותם ברדיד ניילון שקוף או להציבם בתוך מכסה פיירקס שקוף. באופן כזה, גם אם המתכון יתלכלך בעת הבישול, ניתן להסיר את הלכלוך באמצעות ניגוב במטלית לחה.
אם יש לכם מתכונים שאתם משתמשים בהם באופן קבוע נסו לרסס אותם בספריי שיער או לחלופין לצפות אותם בלקה שקופה שמאפשרת את הניקוי הקל והפשוט שלהם.
ספר המתכונים שלכם
כאשר מתכונים הופכים להיות מיושנים ומצאתם מתכונים חלופיים טובים ומוצלחים יותר, הדביקו באמצעות נייר דבק נצמד את החדש על הישן. פעולה זו תחסוך מכם בזבוז זמן ותסכול בבואכם לחפש את המתכון הנחשק.
פתקי מתכונים – איפה לאחסן? כולנו מכירים את התופעה הידועה של "מתכונים ניידים". מדובר באותם מתכונים שרשמתם בחיפזון (כדי שהשכנה לא תתחרט יותר מאוחר) או מתכונים שראיתם בטלוויזיה. התוצאה עלולה להיות טראגית: ערימה של מתכונים שבד"כ הולכת לאיבוד או נזרקת לסל האשפה בהיסח דעת. כדי להימנע מאיבוד אותם מתכונים יקרי ערך, הדביקו מעטפה לצד כריכתו הפנימית של ספר הבישול שלכם ואחסנו אותם שם. פתרון נוסף הוא הכנת קלסר מתכונים יעודי המורכב מאוסף מתכונים שרכשתם באקראיות דרך חברה, שכנה, טלביזיה, עיתונים... אחסנו את אותם מתכונים בתוך דפי ניילון ע"מ לשמור על אריכות חייהם ולהימנע מלכלוך והכתמה.
הצבה של מתכונים
פעמים רבות אנו נמצאים בעיצומו של הכנת מתכון ומגלים שאין לנו מושג לאיפה נעלם המתכון ('הוא היה כאן הרגע...'). ריבוי הפעולות, רעש המיקסר, הוצאה והכנסה של מרכיבים מהמקרר ועוד יכולים בקלות להסיח את דעתנו ולהשאיר אותנו 'תקועים' בדיוק בשלב הכי קריטי. אצלי הבעיה הייתה אחסון המתכון במקרר יחד עם הכנסת בקבוק החלב...בכל אופן, כדי להימנע מהיסטריה רגעית כדאי למצב מתכונים במקום קבוע. תוכלו לעשות זאת ע"י רכישת מתקן קריאה פשוט (שימו לב שיהיה בגובה העיניים כדי שהמרשם יהיה נוח לקריאה) , חיבור באמצעות אטב לכוס או הצמדת המתכון לדלת המקרר באמצעות מגנט. זהו בינתיים, אני אשמח לשמוע מכם אם יש לכם טיפים נוספים משלכם... שלכם, שוש |