קדירת פירות ים עם אורז מלא וירקות שורש
21.3 לא שיתפתי אותכם עדיין באהבתי הגדולה לפירות ים ואוכל ספרדי. והפעם ארוחה חגיגית "פיאסטה" לכל המשפחה: מצרכים: (ל- 4-5 אנשים) שקית מולים טריים שטופים 30 שרימפסים טריים חצי מקולפים ומנוקים כוס אורז מלא עגול (מושרה כמה שעות במי ברז) ירקות שורש קצוצים דק: כמה גבעולי סלרי עם עלים, 2 גזרים (ניתן להוסיף גזר בוכרי. להשיג בשוק האיכרים), חצי שורש סלרי, כרישה אחת, שומר אחד פרוס דק. שתי עגבניות קצוצות גס 5 פטריות שיטאקי פרוסות דק 2 כוסות ציר ירקות או דגים כוס יין לבן יבש תבלינים: כמה חוטי זעפרן מושרים במים, צ'ילי אדום פרוס דק, כמה שיני שום קצוצות, מעט ג'ינג'ר טרי קצוץ, מלח ופלפל שחור גס. עשבי תיבול, כמו: תימין, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה ומרווה.
אופן הכנה: 1. בסיר ברזל איכותי רחב וצר, מטגנים בשמן זית את הירקות שורש, ומאדים כמה דקות. 2. מוסיפים את האורז, העגבניות, הפטריות, והתבלינים ומאדים עוד כמה דקות. 3. מוסיפים את הציר, היין הלבן, וחצי מכמות עשבי התיבול, מכסים ומבשלים את האורז כחצי שעה.
4. מוסיפים את פירות הים, מכסים ומבשלים עוד כ-30 דקות.
לטבילת הרוטב ויין לבן. החיים הטובים..
*אני אוהבת להגיש למנה ראשונה ארטישוקים שלמים מבושלים במים עם לימון ומלח כ- 50 דקות.
  |
