כותרות TheMarker >
    ';

    יצאתי לאכול, תכף אשוב

    מרחב אישי על חוויות קולינריות
    עוד כתבות גם באתר שלי - http://mirabelle.co.il/
    ***
    הפקקים - מזכרת מביקור טעימות ביקב ססלוב; הירקות - משוק האיכרים ברעננה
    ***
    I rest my case

    הצרפתייה הראשונה שלי

    37 תגובות   יום רביעי, 7/4/10, 21:58

    הצרפתייה הראשונה שלי היתה אלזסית. L'Auberge de l'ill שב- Illhaeusern. מעוזם של פול ומרק הברלין. מאז הפעם הראשונה שבתי אליה עוד פעמיים, אולם הפעם הראשונה נחרטה בזכרוני יותר מהבאות אחריה. המנות הראשונות והעיקריות עברו חלפו להן בהנאה גדולה. יין הפינו נואר מבית מדרשה של משפחת הוגל, "האדום האמיתי" כפי שמכנים אותו האלזסים, שטף את המנות ועשה חסד עם טעמיהן.

     

    ואז הגיע מלצר הגבינות, לבוש בהידור ובקפידה, ולצידו עגלה מלאה כל טוב.

     

    גבינות בכל מיני צורות, צבעים וריחות היו מפוזרות על גבי הקומה הראשונה של העגלה. צהובות, כתומות, לבנות, עגולות, מרובעות, קשות, רכות, ירקרקות, כחולות, מצופות, טבעיות, מחלב בקר, מחלב עיזים, מחלב כבשים. ראשי הסתחרר רק מהמחשבה שעליי לבחור מתוך כל הגבינות המזמינות האלה ארבע בלבד.

     

    המלצר הציג את הגבינות בפנינו. לכל אחת מהן היה שם אריסטוקראטי צרפתי שנשמע מפתה מאין כמוהו. אחרי שלושה או ארבעה שמות כאלה, הלכתי לאיבוד.

     

    בתורי לבחור את הגבינות, התנצלתי בפני המלצר על כך שאיני זוכרת את השמות.

    ידעתי בבירור את העדפותיי ונתתי את נאום חיי: אני מעדיפה גבינה מחלב עיזים או כבשים על פני חלב בקר; אני מבקשת להתחיל בגבינת עיזים טבעית רכה, אחריה גבינת עיזים נוספת עם טעם עז יותר, גבינה שלישית לבחירתך, אדון מלצר (הוא הציע גבינת קומטה מיושנת שנתיים במערה) והייתי רוצה לטעום את גבינת המונסטר-ג'רומה המקומית.

     

    תוך כדי הנאום, חתך המלצר במיומנות חתיכות מהגבינות, הניח אותן על הצלחת, ולסיום, פיזר ביניהן שקדים, אגוזים, ענבים ותמרים, "זה כדי לנקות את החיך בין גבינה לגבינה, גבירתי". ו"אם תרשי לי להמליץ, גבירתי, התחילי בגבינה הזו" הוא הצביע על אחת הגבינות שהמתינה על הצלחת "והמשיכי בכיוון השעון". "בתיאבון".

     

    כאשר סיים להגיש את צלחות הגבינה הציע המלצר לכל אחד מאיתנו תוספת לחם תאנים, ומזג לכוסותינו הריקות את שארית היין האדום שבחר במומחיות בן-זוגי.

     

    נהניתי מאוד מטעמן של הגבינות שבחרתי. לאחר שטעמתי את הגבינה השנייה, ביקש ממני בן-זוגי להמתין, ולטעום חתיכה מגבינה שהוא בחר. הוא הגיש לי אותה על מזלג קטן - "רוקאמאדור."

     

    הכנסתי לפי את הגבינה הנימוחה, והתענגתי עליה. לרגע שכחתי היכן אני נמצאת, ובקושי שמעתי את הסברו של בן-זוגי, על כך שהמדובר ב"35 גרם של גבינת עיזים מאזור רוקאמאדור". "נבקר גם שם בהזדמנות" הוא הבטיח. הטעם המורכב של הגבינה, מעין חריפות ומתיקות בו זמנית, קטיפתיות חמאתית יחד עם חספוס וגסות, סחף אותי לחוות תאווה ותשוקה שלא חשתי בעבר.

     

    מי היה מאמין שאחווה סיפוק כזה גדול מאכילת גבינה? טוב, חשבתי, זו לא סתם גבינה. זו רוקאמאדור. לגמתי מעט מהיין, עירבלתי בפי את תמצית הפינו-נואר הבשל ואת שארית הגבינה, ורגשות של אושר ועוצמה גאו בי בעת שהרהרתי בכך שמאות שנים של חקלאות צרפתית התאחדו יחדיו על מנת להעניק לי רגע של הנאה אלוהית.

     

    קיוויתי שהרגע הזה יהיה אינסופי, אולם קול כחכוח גרון החזיר אותי למציאות, והבחנתי שמלבד בן-זוגי שמסתכל עליי במבט מחויך, עומדת ליד השולחן גברת ונועצת בי מבט משתאה.

     

    נו טוב, חשבתי, אף פעם לא ניחנתי בפני פוקר.

     

    "צהריים טובים לכם, גבירתי ואדוני. שמי דניאל הברלין, אשתו של השף. אנו מבקשים להודות לכם על שבחרתם לאכול אצלנו והיינו רוצים להציע לכם, לאחר שתיית הקפה והקינוחים, דג'יסטיף על חשבון הבית."

     

    דניאל הפסיקה לשנייה, חייכה והוסיפה "אולי גבירתי תרצה לפני כן עיגול רוקאמאדור נוסף?" 

     

    _____________________________________ 

    © יצאתי לאכול תכף אשוב, מירה-בל גזית  

    דרג את התוכן:

      תגובות (37)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        7/5/10 20:27:
      למירבל שידה בכל ויד כל בא זאת שלא ילאה אף פעם ממעקב קטן אחריה בפייס בוק ניתן להניח שהיא נמצאת בכל מקום ובכל זמן עם הספקים בלתי מובנים כל הכבוד על היכולות וכמובן על זכייתך 
        7/5/10 20:01:

      צטט: sachi299 2010-04-23 16:39:21

      לרגע חשבתי שהייתי שם איתך באותה ארוחה....

      אח"כ נזכרתי שזו היתה אלזסית בפריז. אותו מגש גבינות אדיר שתיארת בצורה כ"כ מציאותית, אכזרית וכואבת... אותו פינו נואר (למרות שאישית הוא אינו ההעדפה מס' 1 אצלי)... כמעט ואפשר לומר שאפילו הריח חזר עם התיאורים האכזריים האלה... יופי!!

       

       תודה :-)

        23/4/10 16:39:

      לרגע חשבתי שהייתי שם איתך באותה ארוחה....

      אח"כ נזכרתי שזו היתה אלזסית בפריז. אותו מגש גבינות אדיר שתיארת בצורה כ"כ מציאותית, אכזרית וכואבת... אותו פינו נואר (למרות שאישית הוא אינו ההעדפה מס' 1 אצלי)... כמעט ואפשר לומר שאפילו הריח חזר עם התיאורים האכזריים האלה... יופי!!

        10/4/10 18:36:

      צטט: טל אביב 2010-04-10 14:04:49

      שבת מחוייכת לך

       

      תודה, טל, גם לך :-)

        10/4/10 14:04:
      שבת מחוייכת לך
        9/4/10 11:59:

      צטט: דיקלה5 2010-04-09 10:22:56

      צטט: Mirabelle Gazit 2010-04-08 08:58:40

      צטט: דיקלה5 2010-04-08 07:20:27

      צטט: Mirabelle Gazit 2010-04-07 22:46:44

      צטט: דיקלה5 2010-04-07 22:21:44


      מירהבל היקרה והמופלאה...

      את שפת הגבינות גם אני דוברת...

      אבל לא הייתי כמוך בגן-עדן לגבינות...

      ומעבר לכך לחם תאנים...

      המשיכי להנות וכן תדווחי...

      לך *

       

      סופסוף פוסט צמחוני בשבילך :-) 

      הפוסט שלך שלח אותי לאכול את כל גבינת פטה כבשים במקרר...ועוד...

       

       

       

      בוקר טוב דיקלה,

      תודה על התמונה.

      אז, מרוב התלהבות שכחתי לצלם... (אולי אני צריכה לחזור לשם לפעם רביעית...) 

      אני חושבת שאת צריכה לשלוח אותי לצלם...

      בעצם...גם את מוזמנת...

       

       

       מבטיחה לחשוב עלייך לפני הפעם הבאה... :-)

        9/4/10 10:22:

      צטט: Mirabelle Gazit 2010-04-08 08:58:40

      צטט: דיקלה5 2010-04-08 07:20:27

      צטט: Mirabelle Gazit 2010-04-07 22:46:44

      צטט: דיקלה5 2010-04-07 22:21:44


      מירהבל היקרה והמופלאה...

      את שפת הגבינות גם אני דוברת...

      אבל לא הייתי כמוך בגן-עדן לגבינות...

      ומעבר לכך לחם תאנים...

      המשיכי להנות וכן תדווחי...

      לך *

       

      סופסוף פוסט צמחוני בשבילך :-) 

      הפוסט שלך שלח אותי לאכול את כל גבינת פטה כבשים במקרר...ועוד...

       

       

       

      בוקר טוב דיקלה,

      תודה על התמונה.

      אז, מרוב התלהבות שכחתי לצלם... (אולי אני צריכה לחזור לשם לפעם רביעית...) 

      אני חושבת שאת צריכה לשלוח אותי לצלם...

      בעצם...גם את מוזמנת...

       

        8/4/10 23:15:

      צטט: david casirer 2010-04-08 21:28:54

      והפעם עם קישור שגם עובד...

        

      אחלה שיר לשעת לילה מאוחרת זו.

       

      ועדיין - אני מעדיפה את הצרפתים-הגברים :-) 

       

       

        8/4/10 21:28:
      והפעם עם קישור שגם עובד...
        8/4/10 21:27:

      אגב צרפתים, אני אישית מעדיף את הצרפתיות ואם לדקדק אז את הפריזאיות קריצה הן תמיד כל-כך מטופחות וקוקטיות.

      דודה שלי גרה הרבה שנים בפריז ולאחרונה חזרה לעבוד שם אחרי כמה שנים בבריסל. אין ספק, העיר הזאת עושה משהו לאנשים.

       

      הינה אחת מהצרפתיות המועדפות עליי:

      http://www.youtube.com/watch?v=Q0L_ZVGanrU

       

        8/4/10 20:32:

      צטט: david casirer 2010-04-08 20:19:40

      צטט: Mirabelle Gazit 2010-04-08 19:25:18

      צטט: david casirer 2010-04-08 17:11:32

      אין על הצרפתים.

      הם העלו את האוכל לדרגת אומנות.

      אפשר רק לקנא ולקוות שיהיה לנו קמצוץ מ"שמחת החיים" שלהם.

      (בצרפתית Joie de vivre נשמע טוב יותר...)

      אין על הצרפתים, הספרדים והאיטלקים. השילוש הקדוש...

       

      ומבחינת אוכל, צודק - הצרפתים בראש. ומספיק לנסוע באזורים כפריים של צרפת ולראות איך באדיקות התריסים בבתים נסגרים בשעה 12:00, בעלי החנויות נועלים את הדלתות ואין איש ברחובות כי זו שעת האוכל. קדוש. נקודה.

       

      לעניין הקנאה - כמי שגרה קצת בקרב החבר'ה, אני חושבת שאם תעשה סקר בקרב הצרפתים הם יודו (אבל לא לציטוט) שגם הם מקנאים בכמה תכונות ישראליות :-)

       

      וכן, הכל נשמע יותר טוב בצרפתית (וגם בספרדית, אם להודות).

       

       

      גם לנו יש כמובן תכונות אופי "לאומיות" טובות אבל לצרפתים / איטלקים / ספרדים וגם לאומות אחרות באירופה יש דבר חשוב: מסורת. מאחר ואנחנו כישראלים (וההדגשה היא על ישראלים ולא על יהודים) בעצם אומה צעירה מאוד, עוד לא הצלחנו לפתח מסורות ראויות.

      לא נורא, יש לנו למה לשאוף...

       

      לכך אני מסכימה - כן, עוד לא פיתחנו לנו אופי או מסורת ישראליים.

      גם זה יבוא...

        8/4/10 20:19:

      צטט: Mirabelle Gazit 2010-04-08 19:25:18

      צטט: david casirer 2010-04-08 17:11:32

      אין על הצרפתים.

      הם העלו את האוכל לדרגת אומנות.

      אפשר רק לקנא ולקוות שיהיה לנו קמצוץ מ"שמחת החיים" שלהם.

      (בצרפתית Joie de vivre נשמע טוב יותר...)

      אין על הצרפתים, הספרדים והאיטלקים. השילוש הקדוש...

       

      ומבחינת אוכל, צודק - הצרפתים בראש. ומספיק לנסוע באזורים כפריים של צרפת ולראות איך באדיקות התריסים בבתים נסגרים בשעה 12:00, בעלי החנויות נועלים את הדלתות ואין איש ברחובות כי זו שעת האוכל. קדוש. נקודה.

       

      לעניין הקנאה - כמי שגרה קצת בקרב החבר'ה, אני חושבת שאם תעשה סקר בקרב הצרפתים הם יודו (אבל לא לציטוט) שגם הם מקנאים בכמה תכונות ישראליות :-)

       

      וכן, הכל נשמע יותר טוב בצרפתית (וגם בספרדית, אם להודות).

       

       

      גם לנו יש כמובן תכונות אופי "לאומיות" טובות אבל לצרפתים / איטלקים / ספרדים וגם לאומות אחרות באירופה יש דבר חשוב: מסורת. מאחר ואנחנו כישראלים (וההדגשה היא על ישראלים ולא על יהודים) בעצם אומה צעירה מאוד, עוד לא הצלחנו לפתח מסורות ראויות.

      לא נורא, יש לנו למה לשאוף...

        8/4/10 19:25:

      צטט: ד ר ו ר 2010-04-08 18:20:45

      הצרפתייה הראשונה של היתה ז'יטאן..

       

       

      כל אחד והצרפתייה שלו :-)
        8/4/10 19:25:

      צטט: david casirer 2010-04-08 17:11:32

      אין על הצרפתים.

      הם העלו את האוכל לדרגת אומנות.

      אפשר רק לקנא ולקוות שיהיה לנו קמצוץ מ"שמחת החיים" שלהם.

      (בצרפתית Joie de vivre נשמע טוב יותר...)

      אין על הצרפתים, הספרדים והאיטלקים. השילוש הקדוש...

       

      ומבחינת אוכל, צודק - הצרפתים בראש. ומספיק לנסוע באזורים כפריים של צרפת ולראות איך באדיקות התריסים בבתים נסגרים בשעה 12:00, בעלי החנויות נועלים את הדלתות ואין איש ברחובות כי זו שעת האוכל. קדוש. נקודה.

       

      לעניין הקנאה - כמי שגרה קצת בקרב החבר'ה, אני חושבת שאם תעשה סקר בקרב הצרפתים הם יודו (אבל לא לציטוט) שגם הם מקנאים בכמה תכונות ישראליות :-)

       

      וכן, הכל נשמע יותר טוב בצרפתית (וגם בספרדית, אם להודות).

       

        8/4/10 19:16:

      צטט: hananraviv 2010-04-08 14:13:16

      איזה זיכרון מדהים יש לך אני לא זוכר מה עשיתי אתמול....

      פוסט מקסים ומגרה

      חנן

       

      תודה רבה!

      אני זוכרת חוויות טובות :-)

        8/4/10 18:20:

      הצרפתייה הראשונה של היתה ז'יטאן..

        8/4/10 17:11:

      אין על הצרפתים.

      הם העלו את האוכל לדרגת אומנות.

      אפשר רק לקנא ולקוות שיהיה לנו קמצוץ מ"שמחת החיים" שלהם.

      (בצרפתית Joie de vivre נשמע טוב יותר...)

        8/4/10 14:13:

      איזה זיכרון מדהים יש לך אני לא זוכר מה עשיתי אתמול....

      פוסט מקסים ומגרה

      חנן

        8/4/10 12:37:

      צטט: אלון כהן A.C.I 2010-04-08 11:36:27


      טעים............

       

      תודה יקירתי

       

      חן חן :-)

       

        8/4/10 12:36:

      צטט: הילה פלד שאול 2010-04-08 09:45:32


      מעניין אם ניתן להשיג את הגבינה בארץ

       

       


      אני עוד לא מצאתי. מבקשת תמיד מחברים שנוסעים לצרפת שיביאו בתיק... את הרוקאמאדור וגם את אחותה הקאבקו :-)

      אם מישהו מכיר/יודע - שיספר :-)

        8/4/10 11:36:


      טעים............

       

      תודה יקירתי

        8/4/10 09:45:

      מעניין אם ניתן להשיג את הגבינה בארץ
        8/4/10 09:17:

      צטט: המון חרמון- הסוויטה. 2010-04-08 07:12:30


      אוה...מירה מירה,

      קראתי בשקיקה אודות המבחר הבלתי נגמר

      והלא יאומן של גבינות צרפתיות.

      בעודך מתלבטת קשות באיזו מהן לבחור,

      מרחתי אני בידיים כלות את גבינת הקוטג',

      של תנובה (פאר התוצרת של הארץ)

      והתנחמתי בעובדה שהנוף לפחות יפה...

      בני

       

      בני, יש לנו גבינות ישראליות נהדרות! וגם נופים...(במיוחד בצפון)

       

       

        8/4/10 08:59:

      צטט: עו"ד יעל גיל 2010-04-08 07:30:48

      הכתיבה שלך על אוכל, היא יוצאת מן הכלל.

       

      תודה יעל. זה הדדי - אני נהנית מהכתיבה שלך על העדכונים המשפטיים.

      פחות מכירה (אם בכלל) את תחום דיני המשפחה והפוסט שלך מרתק.

      שיהיה יום מקסים! 

        8/4/10 08:58:

      צטט: דיקלה5 2010-04-08 07:20:27

      צטט: Mirabelle Gazit 2010-04-07 22:46:44

      צטט: דיקלה5 2010-04-07 22:21:44


      מירהבל היקרה והמופלאה...

      את שפת הגבינות גם אני דוברת...

      אבל לא הייתי כמוך בגן-עדן לגבינות...

      ומעבר לכך לחם תאנים...

      המשיכי להנות וכן תדווחי...

      לך *

       

      סופסוף פוסט צמחוני בשבילך :-) 

      הפוסט שלך שלח אותי לאכול את כל גבינת פטה כבשים במקרר...ועוד...

       

       

       

      בוקר טוב דיקלה,

      תודה על התמונה.

      אז, מרוב התלהבות שכחתי לצלם... (אולי אני צריכה לחזור לשם לפעם רביעית...) 

        8/4/10 08:57:

      צטט: שחף ה. 2010-04-08 06:06:29


      בתור חברה טובה היית צריכה להביא לנו טעימות...

      אחרת איך נדע???

       

       היי שחף,

      זה היה לפני 11 שנים. העליתי זכרונות גבינתיים :-) 

        8/4/10 08:56:

      צטט: studiobit 2010-04-08 04:59:07


      טעים לקרוא. מגרה ומשאיר חשק לעוד;-)

       

       תודה רבה :-)

        8/4/10 07:39:


      פוסט קשה לקריאה.

       

      חסר רחמים.

       

      :-)

       

      רותי.

        8/4/10 07:30:
      הכתיבה שלך על אוכל, היא יוצאת מן הכלל.
        8/4/10 07:20:

      צטט: Mirabelle Gazit 2010-04-07 22:46:44

      צטט: דיקלה5 2010-04-07 22:21:44


      מירהבל היקרה והמופלאה...

      את שפת הגבינות גם אני דוברת...

      אבל לא הייתי כמוך בגן-עדן לגבינות...

      ומעבר לכך לחם תאנים...

      המשיכי להנות וכן תדווחי...

      לך *

       

      סופסוף פוסט צמחוני בשבילך :-) 

      הפוסט שלך שלח אותי לאכול את כל גבינת פטה כבשים במקרר...ועוד...

       

       


      אוה...מירה מירה,

      קראתי בשקיקה אודות המבחר הבלתי נגמר

      והלא יאומן של גבינות צרפתיות.

      בעודך מתלבטת קשות באיזו מהן לבחור,

      מרחתי אני בידיים כלות את גבינת הקוטג',

      של תנובה (פאר התוצרת של הארץ)

      והתנחמתי בעובדה שהנוף לפחות יפה...

      בני

        8/4/10 06:51:


      בוקר טוב

      טעם הגבינה    בפי  כל היום

        8/4/10 06:06:


      בתור חברה טובה היית צריכה להביא לנו טעימות...

      אחרת איך נדע???

        8/4/10 04:59:

      טעים לקרוא. מגרה ומשאיר חשק לעוד;-)
        7/4/10 23:22:
      גם אני רוצה חיוך
        7/4/10 22:46:

      צטט: דיקלה5 2010-04-07 22:21:44


      מירהבל היקרה והמופלאה...

      את שפת הגבינות גם אני דוברת...

      אבל לא הייתי כמוך בגן-עדן לגבינות...

      ומעבר לכך לחם תאנים...

      המשיכי להנות וכן תדווחי...

      לך *

       

      סופסוף פוסט צמחוני בשבילך :-) 

        7/4/10 22:21:


      מירהבל היקרה והמופלאה...

      את שפת הגבינות גם אני דוברת...

      אבל לא הייתי כמוך בגן-עדן לגבינות...

      ומעבר לכך לחם תאנים...

      המשיכי להנות וכן תדווחי...

      לך *

      ארכיון

      פרופיל

      Mirabelle Gazit
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין