כותרות TheMarker >
    ';

    אני בן אדם עצבני (ובצדק)

    NJAFFB - Not just another farkakte food blog!
    אני יודע שהבלוג הזה נראה כמו עוד בלוג אוכל. זה רק בגלל שאני חושב שמאיר השמן הוא איש מיוחד, ושהמטבח של מאיר השמן הוא מיזם שראוי לתמיכתי ולתמיכתכם.
    אז אני מתנדב במטבח, ואתם (אני מקוה) תקראו את הבלוג ותגיעו (לפעמים) לסדנאות.
    המטרה המקורית של הבלוג (שעדין תקפה) היא להוציא את הכעס שלי על פוליטיקאים נכלוליים או חסרייכולת, על פרסומאים שקרנים, על טייקונים גזלנים ועוד.
    אני יודע שזה שווה בערך לבעיטה בקיר, אבל זה עוזר לי להוציא את העצבים :)

    תגובות (0)

    נא להתחבר כדי להגיב

    התחברות או הרשמה   

    סדר התגובות :
    ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
    /null/cdate#

    /null/text_64k_1#

    אין רשומות לתצוגה

    דברים קטנים וטעימים - סדנת קינוחים עם נעמה שטייר במטבח של מאיר השמן

    0 תגובות   יום שבת, 10/4/10, 12:30

    אודה ולא אבוש - אני לא איש של קינוחים. כשאשתי מזמינה קינוח במסעדה, אני בדרך כלל מזמין כפית.

    ביום ו' האחרון, בסדנה שהעבירה במטבח של מאיר השמן, גרמה לי נעמה שטייר לחשוב מחדש על ההעדפות הקולינריות שלי.

    נעמה היא השף-קונדיטורית של מסעדת הרברט סמואל, ושמע קינוחיה יצא למרחוק. היא עוסקת בתחום כ-11 שנים, חלק גדול מהן במחיצתו של יונתן רושפלד.

     

    במשך 3 וחצי שעות היא טחנה, ערבבה, הקציפה ואפתה 5 סוגי פטיפורים במקביל - בשקט, ביעילות ובמקצוענות. הבטתי בהשתאות איך טבלה בקלילות את האקלרים בקרמל רותח, בלי להיכוות אפילו פעם אחת.

    משך כל אותו הזמן היה ריח מאפי החמאה נישא באויר, ומוציא את משתתפי הסדנה מדעתם J

    סוף סוף הבנתי למה אומרים שהנשים טובות יותר מהגברים בריבוי משימות.

     

    לאחר שלוש וחצי שעות זכינו לטעום ממאפה ידיה, והסתבר שההמתנה היתה מהמוצדקות!!!

     

    התוצרים היו:

    פיננסייר פיסטוק ותות שדה

  • טראפלס שוקולד מריר וקפה
  • קרמבו קוקוס ושוקולד
  • אקלר קרמל וניל
  • טארטלט תפוחי עץ ו-וניל
  •  

    כדי להזכר בטעם, אצרף אחד המתכונים:

     

    טראפלס שוקולד מריר וקפה

     

    חומרים:

     

    425 גרם שוקולד מריר

    60 גרם חלמון ביצה (3 חלמונים)

    85 גרם חמאה

    150 גרם שמנת מתוקה

    45 גרם סוכר

    1 כף נס קפה

    1 כף קפה שחור

    150 גרם אבקת קקאו הולנדי כהה לציפוי

     

    הכנה:

     בסיר מביאים לרתיחה את השמנת, החמאה והקפה.

     מערבבים את החלמונים עם הסוכר

     מבצעים השוואת טמפרטורות לתערובת החלמונים והסוכר, מחזירים לסיר, ומחזירים לאש להסמכה קלה.

     מוסיפים שוקולד, ומערבבים למסה חלקה ומבריקה

     מעבירים לקופסה ולפריזר להתייצבות

     מגלגלים באמצעות כף פריזיאן בתוך אבקת הקקאו

     

      המטבח של מאיר השמן הוא מפעל הזנה לילדים ונוער, הפועל בבת ים למעלה מ-6 שנים. המטבח מספק מאות סנדוויצ'ים לבתי הספר לילדים ש"שכחו את ארוחת העשר בבית", וכן עשרות ארוחות חמות בכל יום.  
    המטבח מנוהל כולו בהתנדבות.

     

    בימי ששי מתקיימות במטבח סדנאות בהשתתפות טובי השפים בארץ, התורמים מזמנם ומכשרונם לטובת ילדי בת ים. כל ההכנסות מהסדנאות מיועדות לכיסוי הוצאות המטבח.

     

     

     

     

     

     

     

    דרג את התוכן:

      ארכיון

      פרופיל

      ישראל גיא
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין