Everything is Food
פוסטים אחרונים
- אנשי ההנבטות 11/10/10
- "השנה אני רוצה לגייס עבורי קצת זעתר ופלפל שחור..." 3/9/10
- חופש מגלוטן 5/8/10
- שלושה סנדוויץ רול האהובים עלי בחודשי הקיץ 6/7/10
- חושבים ומבשלים אורגני במשק ברזילי 8/6/10
- אצות- החסה של הים 29/5/10
ארכיון
שישי צהרים עם קרפצ'יו שורשים, סשימי פלמידה אדומה ודגים מטוגנים
| הלכתי כמנהג יום שישי לשוק האיכרים האהוב עלי בנמל ת"א (אחרי שיעור יוגה- כך צריך לפתוח את הבוקר!), פתחתי את כל החושים שלי במטרה לאתר חומר גלם חדש, עונתי, שטרם התנסיתי בו. וכשאני מוצאת חומר גלם כזה אני מתמלאת בהתרגשות ואושר כמו ילד קטן שמכניסים אותו לפארק עם מתקנים חדשים... אחד מאותם מרגעי האושר הקטנים שבחיים. וכמו תמיד, אני מוצאת בשוק האיכרים את מבוקשי. והפעם מצאתי בדוכן האורגני עלי Kale! כן, אותם עלים ירוקים כהים מסולסלים (שראיתי מהם בשפע ב- Whole Food בניו-יורק) בעלי ערכים תזונתיים גבוהים ביותר. מה רבה שמחתי, חיכיתי להם כבר זמן רב ולשמחתי החקלאי לקח את היוזמה לידיו. הייתי חייבת לבשר לכם על התיישבותם בארצנו, לרגל יום העצמאות הקרב : ) ומה עשיתי אחרי עם העלים המדהימים הללו? הקפצתי אותם כשתי דקות עם עלי סלק (מנגולד) והוספתי פעם אחת לתערובת קטניות של עדשים חומים מונבטים וחומוס מונבט. פעם אחרת הקפצתי עם אפונה טרייה ואפונת שלג וברוקולי כתוספת. ובסוף הכנתי מהם שקשוקה ירוקה (ללא עגבניות!), כמצע לביצים טריות מתרנגולות שאכלו עשב (חשוב מאוד אם רוצים לקבל אומגה 3) שלקחנו מהמשק. (בפוסט הבא אעלה מתכון של עלי Kale בשייק ירוק, לנועזים שביניכם : ) הדוכן הבא שביקרתי בו היה דוכן עם צנונים. כן, מה מיוחד בצנון, אתם שואלים? ובכן מדובר בשני זנים של צנונים שפחות ידועים לנו- האחד הוא הצנון הלבן הארוך בעל הטעם העדין, והשני הוא הצנון עם הקליפה השחורה, עגול כסלק, כשהבפנים הוא לבן. אחד מהמראות היותר אלגנטיים שראיתי. כשהמשכתי לדרכי לקנות סלקים כמנהגי השבועי, גמלה בליבי ההחלטה על קרפצ'ו של סלק חי וצנון, פרוסים הכי דק שאתם יכולים ופרוסים למניפה, עם שמן זית מעל, מעט חומץ בלסמי, ומיץ לימון. לפזר מלח גס מעל ועלי זעתר. (רצוי להשרות מעט ברוטב לפני ההגשה)  משם הדרך לחנות דגים האהובה עלי ביפו היתה קצרה. וגם כעת חיכתה לי שם הפתעה נעימה: דג פלמידה אדומה! התחליף של הטונה האדומה. בשל טעמו המשובח מומלץ לאכול נא כסשימי או סביצ'ה. פילחו לי את הדג, ללא עצמות ועור, וכל הנותר היה לפרוס את הדג לפרוסות מעט שמנמנות, לבזוק מעל שמן זית איכותי (ראשון המסיק), מלח גס, וממש לפני ההגשה לבזוק מיץ לימון להתחיל את תהליך הכבישה של הדג. וזה הזמן לוידוי קטן, יש לי חולשה לדגים קטנים מטוגנים, והפעם היו שם פרידות קטנות... מקמחים מעט עם מלח גס ומטגנים במעט שמן זית. מגישים עם חצי לימון ואוכלים בידיים. פשוט מעדן! וחשוב לומר שגם מבחינה בריאותית נכון יותר לאוכל את הדגים הקטנים כמו סרדינים (אחד הדגים היותר בריאים שמהווה מקור מצוין לאומגה 3), ברבוניות ופרידות קטנות, כיוון שנמצא שיש בהם פחות מתכות רעילים כמו מרקורי בהשוואה לדגים גדולים. פתחנו שולחן לכבוד אחותי שבאה עם האחיין שלי עם הקרפצ'ו שורשים, סשימי פלמידה אדומה, דגים מטוגנים, עגבנייה שפרוסה דק עם בזיליקום ואורגנו, שמן זית ומעט מלח גס וקרוסטיני מלבניים משוכים בשמן זית וחרוכים על מחבת ברזל. לאחר החריכה מגרדים מעל שן שום וסוחטים מעל מעט ממיץ של עגבנייה בשלה. בליווי לימון כבוש ומלפפונים כבושים (מתכון בפוסט על כבושים) ויין לבן ויש לכם התחלה מצוינת לסוף שבוע אביבי.   |
תגובות (5)
נא להתחבר כדי להגיב
התחברות או הרשמה
/null/text_64k_1#
יופי של כתבה,שמחתי לקרוא .
מיכל.
יש מתכון בפוסט על 3 ארוחות הבוקר האהובות עלי. הביצים הם מכפר סירקין משכן של ידיד שלי שמגדל תרנגולות (הלכתי לראות אותן) הביצים הכי טעימות שאכלתי עם חלמון צהוב חזק, יש להם ביקוש מטורף... תקפצו ביום שישי הקרוב לשוק בנמל ואעשה לכם סיור מודרך : )
תודה מרינה. כיף לשמוע שאהבת : )
מדהים...
אתחיל לשוטט לי עכשיו גם כאן... השילובים מוצאים חן בעיניי... :)
אולי אקפוץ איזה בוקר שישי לנמל... מזמן לא הייתי שם