החומרים הדרושים:

3 תפוזים שלמים,

100 גרם אגוזי מלך,

6 ביצים (מופרדות),

½ 1 כוסות סוכר (+ ¾ כוס),

3 כפות פירורי לחם,

1 אבקת אפיה,

2 כפות קקאו,

1 כפית רום,

2 כפות שמן,

*

לציפוי העוגה:

2 שמנת מתוקה,

200 גרם שוקולד מריר,

2 כפות סוכר.

*

אופן ההכנה:

1.  שמים את התפוזים שלמים בקליפה, בסיר עמוק ומלא מים ומרתיחים כרבע שעה, שופכים את המים

     ושמים מים נקיים. לחזור על הפעולה הזו שלוש פעמים. להוציא את התפוזים בצד ולחכות שיתקררו.

2.  חותכים את התפוזים עם הקליפה ומכניסים למערבל חשמלי ומוסיפים את האגוזים, מפעילים את המערבל

     עד שיוצא מחית חלקה כמה שיותר.

3.  מעבירים את המחית לקערה גדולה, מוסיפים את החלמונים, ½ 1 כוסות סוכר, פירורי לחם, אבקת אפיה, קקאו, רום ושמן ובוחשים

     היטב.

4.  מקציפים את ה-6 חלבונים עם ה-3/4 כוס סוכר לקצף נוקשה.

5.  מערבבים את קצף החלבונים בקערת בלילת התפוזים והאגוזים.

6.  מורחים תבנית אפיה עגולה "26 במעט מרגרינה, בתחתית ועל הדפנות ושופכים לתוכה את הבלילה.

7.  אופים בחום של 200 מעלות כ-30-40 דקות, אחרי 30 דקות מכניסים קיסם שיניים בכמה מקומות ורואים שהקיסם יוצא יבש, רק אז

     העוגה מוכנה.....

ציפוי:

מרתיחים בסיר על אש נמוכה את השמנת המתוקה עם השוקולד והסוכר ובוחשים בהתמדה עד שהשוקולד נמס לגמרי. רצוי - כשמתקרר, לשים במקרר מכוסה כ 12 שעות ורק אז להקציף במערבל חשמלי.

להוציא את העוגה מהתבנית ולמרוח היטב מסביב.....