סרדינים- אומגה 3 במיטבה

כמה חיכיתי לכם.. כל שישי התקשרתי לדייג שלי ביפו בציפייה דרוכה- הגיעו היום סרדינים?! כל שבוע התאכזבתי מחדש, אבל שישי האחרון זכיתי בפרס. לא היה אכפת לי שנאלצתי לקחת איתי שקית של קילו סרדינים לתערוכה של "צבע טרי".. אז מה עושים עם דגי הפלא האלו, שגם טעימים בצורה בלתי רגילה, מכילים אומגה 3 בריכוז גבוה, דגים קטנים ולכן עם פחות מתכות וזולים מאוד – 30 ₪ לקילו-

כובשים אותם, כדי שכשנאכל אותם הם יכבשו אתליבנו.. ראו הוזהרתם.

נא לא לפחד מהמילה כבישה,מדובר בסך הכול בתהליך הבא:

- שוטפים את הדגים (תבקשו מהדייג שלכם שינקה אותם ויסיר את הראש), דוחפים אצבע במרכז הדג ומפרידים בין בשר הדג לאידרה. האידרה מוסרת בקלות עם הזנב. (אם אתם לא מהאנשים שאוהבים להתעסק עם הדגים תבקשו יפה מהדייג שלכם שיעשה זאת במקומכם)

-מניחים את הסרדינים בצורת פרפר פתוח (ניתן להפריד באמצע או להשאיר בשלמותם) על מצע מלח גס עם העור כלפי מטה ומפזרים מעל מעט מלח גס. מכניסים למקרר ונותנים לתהליך הכבישה להתבצע בעצמו (מומלץ לפחות שעתיים, ניתן גם יום לפני).

לאחר מכן מסירים ביד את שאריות המלח מהדגים (אפשר לשטוף אותם) ומניחים בקערה עם שמן זית איכותי, פלפל אדום חריף קצוץ, כמה שיני שום קצוצות ולימון כבוש אם יש לכם.

שתי צורות הגשה אהובות עלי:

אחת בצורת טאפס כמיטב המסורת הספרדית- למרוח שמן זית על לחם טוב, להשחים על מחבת ברזל פסים. לאחר מכן לשפשף ראש שום מעל, לסחוט קצת מיץ מהעגבנייה מעל ולהגיש עם סרדין מעל. פשוט מעולה!

דרך נוספת אהובה עלי היא להכין סלט סלסה של עגבניות בשלות מתוקות עם שום, פלפל אדום חריף, לימון כבוש, רצועות בזיליקום, כוסברה ופטרוזיליה ונענע ורצועות של סרדינים. לקחנו איתנו לים ואכלנו עם הידיים עם זיתים טובים ובירה/ יין לבן.. פשוט מעדן!  

מישהו כאן שותף לאהבתי לסרדינים? אשמח לשמוע איך אתם הכי אוהבים לאכול אותם..

לא הצלחתי לשכנע אתכם ואתם רוצים לדעת היכן ניתן להשיג אומגה 3 במזונות שלנו?
המקורות לאומגה 3 הן: שמן פשתן (אני שמה ממנו כף בסלט היומי), זרעי פשתן, אגוזי מלך, דגי ים צפוני (כמו: מקרל, אנשובי, קוד, סרדינים, טונה, בקלה), ביצים רק מתרנגולות שאכלו עשב שאז היחס הוא 1:1 בין אומגה 3 ל- 6  (לצערי הדרך היחידה לדעת היא להכיר את מי שמגדל אותם ולזכות בביצים טריות מהמושב. תנסו להפעיל קשרים בנושא..).

מי מכם שלא אוכל פעמיים בשבוע דגים אני ממליצה לקחת תוסף של שמן דגים איכותי. לצערי בארץ אין שמן דגים מכבד דג בקלה שהינו שמן דגים מאוד איכותי. Cod Liver Fish oil שווה להזמין מחו"ל או Krill Oil

 נתראה בקרוב עם פוסט על אצות- "החסה של הים" (עבר יותר מדי זמן מהפעם שעברה, אשוב במהרה מבטיחה!)