כותרות TheMarker >
    ';

    My Delusions

    דעתנית, אוהבת הרבה מאוד דברים ועל חלקם בוחרת לכתוב, מקווה שתהנו לקרוא. :-)

    אהבתם את מה שכתבתי, תגיבו, תככבו, תשאירו סימן שבקרתם :-)

    0

    סדנת מאכלים איטלקיים קלאסיים של השף ג'אקומו וצ'ופר

    11 תגובות   יום שלישי, 11/5/10, 12:03

    מאז שאני זוכרת את עצמי מבשלת או מנסה לבשל אוכל איטלקי נעזרתי באתר של השף ג'אקומו. כשנתקלתי בהזמנה של השף לא חשבתי פעמיים ושלחתי מסר שאשמח להצטרף לסדנה. זה המקום לגילוי נאות, הייתי אורחת השף בסדנה.

     

    חשוב מאוד לדעת לפני שמגיעים לסדנה, להגיע רעבים ורצוי מאוד! במהלך כל אחת מהסדנאות מבשלים ביחד עם השף בין 6-7 מאכלים וחבל לפספס את הטעמים בתירוץ שכבר אין לכם מקום חיוך

     

    הסדנה התחילה עם הסברים קצרים על התגלגלותו (מאוד מעניין) של השף לתחום האוכל האיטלקי, שני ספרי בישול איטלקי שכתב, הראשון מבניהם בשנת 95 וספר הכנת גבינות חדש שהוציא לאחרונה.

    האתר שהזכרתי מעלה הוקם ב-2001 וזהו בעצם האתר היחיד בתחום האוכל האיטלקי ובכלל שכל המתכונים שם של השף ולא הועלו על ידי אנשים נוספים.

     

    התחלנו את הערב בעבודה עם בצק בסיסי שחולק לשניים ושתי מתנדבות עלו לדלפק לעזור בהכנת פוקצ'ה ופיצה ביאנקה.

     

    פוקצ'ה טעימה עם רוזמרין ושמן זית

     

    פיצה ביאנקה (לבנה, ללא עגבניות), אחת בתוספת זיתים שחורים והשניה אנשובי. פיצה דקיקה שבחלקה העבה מגיעה ל-5 מ"מ, טעימה במיוחד ופשוט נעלמת.

     

    סלט פאנצנלה (לחם ישן), סלט שבמקור נבנה סביב לחם ישן שחבל היה לזרוק ובשילוב עם החמיצות העגבניה והחומץ מאוד אהבתי חיוך

     

    קפונטה חצילים שהזכירה לי רטטוי (לא את העכבר) אבל בלי כל העגבניות.

     

    "עוגת" תפו"א עם כרובית, מאכל פשוט ומהיר להכנה ולהפתעתי (לא ציפיתי) טעים.

     

    גליליות פסטה עם תרד וגבינה צהובה מפסטה טריה שהכנו והתבשלו בשמנת, ממש שחיתות במחבת.

     

    אורקייטה ברוטב ברוקולי (תמונות בהמשך)

     

    ולקינוח עוגיות שקדים מאוד פשוטות להכנה וטעימות.


    השיחה בינינו לבין השף קלחה וגלשה לסדנאות אחרות, הצצה לתוך מקרר הגבינות וטעימה מהגבינות שיוצרו במקום גרמה לכולנו לשכוח מעוגיות השקדים בתנור שבנתיים נשרפו קלות. למרות שנשרפו הן עדיין היו טעימות ולא נשאר מהן פירור חיוך

    גבינות לדוגמא

     

    ועכשיו לצ'ופר, מתכון פשוט, קל וטעים שאהבתי

    לאורקייטה ברוטב ברוקולי של השף ג'אקומו (ובאישורו)

    מצרכים

    500 ג' פסטה

    500 ג' פרחי ברוקולי (אפשר קפואים)

    3 שיני שום פרוסות

    מעט פלפל צ'ילי גרוס

    כ-1/3 כוס שמן זית

    3-4 פרוסות אנשובי

    מלח ופלפל שחור טחון

     

    מחממים במחבת את שמן הזית ומוסיפים את שיני השום לטיגון קל

    מצרפים למחבת את הברוקולי וממשיכים לטגן עד שהברוקולי מתחיל להתפורר

    מוסיפים פנימה את פרוסות האנשובי ומתבלים בצ'ילי, מלח ופלפל

    וכמובן שתמיד מערבבים כדי למנוע את השרפות השום

    מוסיפים ככוס ממי הפסטה ומביאים לרתיחה

    מוסיפים את הפסטה המבושלת (בהתאם להוראות היצרן)

     

    מערבבים לעוד דקה שתיים לספיגת הטעמים בפסטה והמנה מוכנה

    כמובן שתמיד מומלץ לגרר מעל פרמזנו רג'אנו חיוך

     

    לסיכום, סדנה קטנה (עד שמונה אנשים) ומעשירה עם המון מידע והתנסות עצמית. אני מאמינה שאחרי הסדנה כל אחד מהנוכחים יוכל להכין את המאכלים בבית.

    ערב טעים שכמו שציינתי מעלה חשוב להגיע רעבים ובלי לספור קלוריות, תהנו מכל ביס.

      

    תודה לשף ג'אקומו על ערב מהנה במיוחד ועל אירוח מקסים חיוך

     

    אודליה

     

    מחיר הסדנה הוא 240 ש"ח ולחברי מועדון 220, הרישום למועדון הוא חינמי באתר השף.

    פרטים לגביי סדנאות נוספות ניתן למצוא כאן

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (11)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        18/6/10 11:55:

      צטט: ה. 2010-06-18 01:19:11

      מצא חן בעיני. אוהב לאכול מהמטבח, פחות לבשל - חוץ מחיבתי להכנת מנות ריזוטו מעניינות (ריזוטו כתום עם גזר ותפוזים, למשל).

      ה.

       

       קל יותר לאכול 

      ועכשיו בא לי ריזוטו :-) 

        18/6/10 01:19:

      מצא חן בעיני. אוהב לאכול מהמטבח, פחות לבשל - חוץ מחיבתי להכנת מנות ריזוטו מעניינות (ריזוטו כתום עם גזר ותפוזים, למשל).

      ה.

        21/5/10 19:18:
      ואוווו נראה סוףףףףףףףףףףףףף (-:,
        12/5/10 10:39:


      איזו טעות זו הייתה להסתכל בפוסט הזה עכשיו .... :)

      ומסכימה ג'אקומו אלוף !

       

       

        12/5/10 09:18:

      תודה אודליה.

      רק תיקון קטן. במקור הפסטה עם ברוקולי מוגשת עם פסטה טיפוסית מפולייה שנקראת אורקייטה.

      אנחנו השתמשנו בפסטה מסוג פרפלה.

        12/5/10 07:30:

      צטט: Gadi China 2010-05-11 21:23:34

      בכוונה למדת להכין את הדברים האלו רק אחרי שאני חוזר לסין?

       

       ברור :-)

        11/5/10 21:23:
      בכוונה למדת להכין את הדברים האלו רק אחרי שאני חוזר לסין?
        11/5/10 21:10:

      צטט: ליאת z 2010-05-11 16:55:37

      ג'אקומו הוא אלוף העולם

       

       תותח :-)

        11/5/10 16:55:
      ג'אקומו הוא אלוף העולם
        11/5/10 13:04:

      צטט: Mirabelle Gazit 2010-05-11 12:50:47

      מזל שעכשיו צהריים ואני בדרך לצלחת. תיאורים ותמונות נהדרות!

      מכירה את ג'אקומו ומצטרפת לכל מילה :-) 

       תודה :-)

       

        11/5/10 12:50:

      מזל שעכשיו צהריים ואני בדרך לצלחת. תיאורים ותמונות נהדרות!

      מכירה את ג'אקומו ומצטרפת לכל מילה :-) 

      ארכיון

      פרופיל

      odelia76
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין