הבלוף שלי
פוסטים אחרונים
- למה לצפות באוליפיאדה 2/9/12
- מרגול לעסקת טיעון 27/11/11
- סיפור של אם ובת 25/8/11
- התפתחות דרמתית בשביתת הרופאים 21/8/11
- מרגול ל 9 ימי מעצר 17/8/11
- להשכרה בתל אביב 28/7/11
ארכיון
פסטרמה - בחיים לא!
לא יודע כמה מכם ראו את אורלי וגיא בע"מ אתמול על הפסטרמה. אני ראיתי ונשבעתי לעולם לא עוד! תמיד שאלתי את עצמי איך גורמים לבשר להיות כזה עגול ויפה, בכל זאת צורתו הטבעית שונה... איזה טבעית ואיזה בטיח! האמריקאים אוהבים לומר "?wher's the beef". איפה ה"נתח השלם" שהמפרסם מבטיח ואיפה הדבר הזה שגיא מרוז "ייצר" באולפן אתמול - גועל נפש משתולל! לדעתי אפשר להעיף קסאם עם חלק מהחמרים שמרוז הכניס אתמול לפסטרמה; בוודאות שאני יכול להכניס מזה מטען צד! אין יותר פסטרמה אצלי בבית! נתח שלם עאלק... אפשר לצפות בתכנית כאן אתם יכולים לעבור לדקה ה 19 שם מתחילה "החגיגה" - לא יאומן כי יצולם! (לתשומת לב TAKE TWO לניצב מהקהל שאכל מהפסטרמה הזאת מגיעה תוספת סיכון) להלן מרשם מוצע להכנת פסטרמה ביתית אמיתית וטעימה: נתח חזה הודו שלם 800- 1000 גרם - להשיג בכל סופר מרקט. להשרות את הבשר ללילה ב: חצי כוס יין אדום יבש, שום כתוש קורנית קצוצה פלפל גרוס, מלח. למחרת להכניס לתנור שחומם ל160 מעלות על גבי רשת. מתחת לרשת מכניסים מגש מלא מים. אופים כשעה (עד שעשוי - אפשר לחתוך באמצע ולבדוק). רוטב שריה אלטרנטיבי אוריינטלי למשקיענים (מומלץ!): זנגביל קצוץ טרי (קוביה של 1.5 ס"מ בערך), שום קצוץ (שתי שיניים) רבע כוס סויה שתי כפות טריאקי פלפל שחור גרוס רבע כוס דבש שתי כפות קוניאק. בתמונה חזה הודו שהושרה ביין אדום קורנית ופלפל שחור ונאפה כשעה |
תגובות (49)
נא להתחבר כדי להגיב
התחברות או הרשמה
/null/text_64k_1#
נראה לי שאני הולכת לשנות גם את הדגל שלנו.
תודה פישר, זה מ-ע-ו-ל-ה!
תודה לך.
זאת מנת דגל אצלנו...
* תודה
הפעלת לנו את בלוטות הרוק...
:))
יתהפך העולם ויישרף הים - אחרי התכנית הזאת אני מעדיף להשאר רעב!
שכחת לכתוב "למצולם אין קשר לכתבה"
אין לי מקור מהימן ואיכותי אחר לכל הרעלים שאני צריכה לתפקוד הסדיר של הגוף שלי.
על הפסטרמה (ובמקרה חירום- על נקניקיות) אני יכולה לסמוך
אפשר לצלם עם זה את סרט ההמשך "המסור 7"
מחזיק במקרר שבועיים אולי אפילו יותר.
איזה "טעם" אביחי אוהב ?
חחחח! איך באת עם התגובה הזאת
.
הכנתי, ושכחתי את זה בתנור. במקום שעה ישב שלוש שעות. אחרי זה לא בטוח שהסכין החשמלית שלך הייתה יכולה לזה. מקצה שיפורים בתכנון.
תכיני, מותק, ואני אבוא לחתוך עם הסכין החשמלית שלי ...
תחלקי ותקפיאי !!!!!
ככה עושים בסופרים- מקבלים ושומרים במקפיא
זה שאני מאוהבת בך כבר הרבה זמן ברור
אבל זה שעכשיו אני חוטפת אותך לאי החלטתי היום
אביחי שלי אוכל רק פסטרמה מעולם לא חשבתי להכין בבית
ועכשיו אני אכין
רק תגיד לי כמה זמן זה נשאר טרי בקירור?
אתה פשוט נהדר
תודה תודה תודה
בשמי ובשם אביחי שלי
שרית
בכיף!
אם יורשה לי בעניין הג'ינג'ר - אני קוצץ אותו (גפרורים ואז קוביות קטנטנות)
בעניין שרייה לרוטב האוריינטלי אפשר להוסיף כמה כפות ברנייגר barenjager האלכוהול חודר לבשר ויוצא מעולה!
איריס
ככה להשאיר את העם עם לשון בחוץ ?
ירשם מתכונך לאלתר
ברור שעדיף תמיד הדבר האמיתי אם אפשר.
גם אני יודעת להכין פסטרמה טבעית ויוצא משהו משהו. המתכון שונה אבל טעים מאוד.
שבוע טוב לך יגאל!
סוף דבר-
מזל חברתי ואני החזרנו על שיטת הפסטרמה
עושה רושם שכעת נפצח באפיה סידרתית שבועית של פסטרמת יגאל פישר בייתית
מזל הכינה את המתכון שלך, הגברים שם ליקלקו אצבעות
מה היה אצלי ?
האפיה- למרות שהנחתי תבנית מלאה עד גדותית, נידרשתי באמצע לחדש את רוב המים
התוצאה הסופית - עסיסית,
טעמים
שרי הרינג הוא כנראה לא הנוזל המומלץ להשריה, כיוון שלא נשארו אפילו עקבות לטעם אחרי האפיה
קורנית- לחרדתי בזקתי הרבה מידי- ונידרשתי לגרד במרץ כמה שאפשר
ג'ינג'ר- להבא אמנע מגרור , אחתוך גפרורים ואטמין בבשר.
לקחתי את הנתח האפוי בזקי משני עבריו פלפל שחור גרוס
ואחרי צינון של כמה שעות, על מצע של חמאת שום, הוא היה תאווה לחיך
תודה יגאל, על ההשראה
נשמע פשוט נהדר!
היום נפל דבר,
עם חזה הודו מלוטף בקורנית גיליתי שאין לי בבית אפילו שן שום אחת !!!!!!!!!!!!!
כיוון שאוכל אינו מדע מדוייק
הוצאתי צהארון את השרי הרינג
בזקתי בנדיבות על הידיים
ואחר כך גם סויה של קיוקומן
גיררתי במרץ ג'ינג'ר קפוא
ואחרי העיסוי זילפתי כמה טיפות של שמן שומשום
ושלחתי את העוף לנוח במקרר
מחר נכניס לתנור ונראה.................
אני עם הפסטרמות של הסופר פשוט גמרתי.
אם את צריכה מרשמים פשוטים לפסטרמה רק תגידי
מבין אותך לחלוטין
ראיתי. זו הייתה הזוועה בהתגלמותה.
היום הייתי בסופר מרקט ואפילו לא יכולתי להביט לכיוון המקרר עם הפסטרמות והנקניקים.
גועל.
לא יכותי לראות את זה. הלכתי להקיא עם הפריים הראשון של ה.... בעעעעע.... נתחי הגופות הרקובות של תרנגולים המסכנים. די, גם לא יכולה לדבר על זה.
זוועה !
כן טוב, לגיא מרוז יש יכולת קומיקאית של גירית. הוא מעולם לא הצליח להצחיק אותי גם לא כשהיתה לו תכנית לילה ביזארית עם ההוא הקירח.
במחשבה שניה גירית יותר מצחיקה ממנו...
יש עלבון ויש עלבון.
אנסח מחדש, אם אתה מנסה להציג נושא די מגעיל (זה לא שהם עשו בי חשק לנקניק)
בצורה קומית- לפחות תהייה מצחיק .
נאוה אל תצפי אבל גם אל תקני!
דה שואו מסט גו און.....
אחרי שרואים את זה לאכול את זה? גם אם היו משלמים לי, לא הייתי מכניסה את הח_א הטהור הזה לגוף.
בוודאי - אל תקני כתף תקני אנטריקוט (לא במרכול אלא אצל קצב טוב).תשרי ביין אדום קורנית פלפל גרוס ותכניסי לתנור (לא צריך מגש מים) שחומם ל220 מעלות תחרכי ל15 דקות ותורידי ל - 200 185 מעלות כדי לקבל מדיום וול תעשי חישוב של 45 דקות לקילו בשר בערך.
או אם את אוהבת לא שומני תקני פילה תשרי אותו דבר ותכניסי לתנור 200 מעלות יצא דליקטס.
תודה על המחמאה. אפשר אם מתעקשים לקנות עוף אורגני אבל אני מתפשר על התרנגולת הודו שקיבלה סטרפטומיצין!
בכל מקרה העוף שאני קונה לא מכין ניאצין וניטרוגליצרין!
לשיקול דעתך. אחרי התכנית של אתמול אני לא יודע מה לומר לך.
אתה אלוף !!!!
פעם נהגתי להכין לי חזה עוף בתנור, על ציפוי של חרדל אבל אישהו הוא יצא לי סולייתי
כעת הבנתי היכן פיספסתי- מגש מים- אימצתי בחום !!!
אגב- יש לך טיפים לאיך להכין כתף בקר כתחליף לזה שנמכר במרכול ?
יא גנוב, אתה באמת חושב שהעוף שאתה קונה בסופר בהרבה יותר טוב? (בהנחה שאתה לא צריך לקחת אנטיביוטיקה)
אוי ויי אז אתה אומר לקחת שקית אשפה ולרוקן את המקרר? עכשיו? מוכרחים?
אני משתמש ב revolution ... (למיקה כמובן)
נו ברורררררררר חהחהחה הידעת שיש טיפות נגד פרעושים
בוטניות ללא כימיכלים? הטוב ביותר עבור טוני בהחלט!!!
זהו פנינית, שהיתה פסטרמה אחת של זוגלובק שהייתי קונה.
לגבי טוני זה ברור - רק הטוב ביותר עבורה!
עד אתמול היתה איזו פסטרמה שהייתי קונה, אחרי אתמול זה נגמר!
לך אני ממליץ על הגירסה האוריינטלית עם ג'ינג'ר וכל זה...
אני כמעט בטוח שאני יכול לומר לך (בפרטי) כמה שילמו לו על הביס הזה...
כבר שנים שאני לא אוכלת נקניקים, רק את הדבר האמיתי.
אני יודעת איך מכינים נקניק, עבדתי בזוגלובק בהנהלה,
ביקרתי במחלקות, ראיתי, הספיק לי לכל החיים. אפילו
הכלבה שלי לא מקבלת נקניק
החיים הטובים והבריאים!
רן כמעט כל התכניות מעליבות את האינטיליגנציה... לפחות אלה שיחקו אותה בגדול עם הפסטרמה.
אני ראיתי. אמא'לה. זה היה מזוויע והאידיוט הזה עוד אכל את זה בסוף.
יש מתכון לפסטרמה ביתית? אז למה אתה לא אומר?
תודה, ינוסה!
אני בכלל לא נוגע בפסטרמה.
אני אוכל את הכבש בעודו רועה באחו. הכי טרי והכי טבעי, בלי צבעי מאכל ובלי ציקלמטים.
ראיתי והזדעזתי.
ויותר מאשר הפסטרמה , מעליבות התוכנית והזלזול באינטילגנציה שלי .
היי גלית תודה לך!
אין בעיה, לחתוך עם סכין משור פשוט. גליוטינה זה לראשים (את תחליטי מי)
תגיד:
"ניטריט" לא מזכיר לך "ניטרו" שמזכיר לי ניטרו גליצרין...
נ.ב.
אבל לא שעשוייה מהודו. עבדתי בהודיה בקיבוץ. מאז אני לא אוכל הודו (מזל שלא עבדתי ברפת/דיר כי אחרת בטח הייתי אוכל אויר)
פיכס. לא טעים.
בלי חומר משמר ? בלי מלח לימון ? בלי מעכב חימצון ?
אני אצרוך רק את הדבר האמיתי :-)