כותרות TheMarker >
    ';

    החוויה היפנית - חווייה של סדנה מעולם אחר...

    מזמינה אתכם לחוות איתי את \"החוויה היפנית\" במיטבה - סדנה מהנה וחוויתית להכנת סושי ולהיכרות עם תרבות יפן בהדרכתי האישית.

    הסדנה החווייתית נערכת כחוויה ייחודית, כייפית, תרפית, מעצימה ומשרה שללוה ורוגע, הנערכת באווירה ברוח יפן, מלווה בניחוחות וטעמים יפנים. לקינוח זוכים המשתתפים בטקס תה יפני קצר ומהנה המלווה בתרגיל תרפי ומשחרר של דמיון מודרך.

    להזמנת מקום בסדנה קבועה בימי שישי ושלישי או להזמנת תאריך לסדנה בביתכם: לימי הולדת, מסיבת רווקות, סדנאות זוגיות, ימי גיבוש עובדים ומנהלים ולאירועים פרטיים, נא לפנות אלי למייל: mor.dafi@gmail.com
    או לנייד: 054-4256737

    דפי מור-חרותי
    החוויה היפנית
    סדנאות סושי חוויתיות ברוח וניחוח יפן
    * חברה באגודת הידידות ישראל-יפן

    © כל הזכויות שמורות לדפי מור-חרותי, יוצרת ומנחת סדנאות \"החוויה היפנית\" - סדנאות סושי חווייתיות, תרפיות וייחודיות להכנת סושי ולהכרת תרבות יפן.

    ארכיון

    ליפנים יש סושי... ולנו יש פלאפל!

    22 תגובות   יום שבת, 19/6/10, 14:27

    ליפנים יש סושי... ולנו יש פלאפל!

    כל עם והמאכל הלאומי שלו

     

    אוהבים סושי, נכון?! אבל לא ממש יודעים עליו הרבה... אז הנה כמה נקודות חשובות מחיי הסושי כפי שהגיע מיפן בדרכו המקורית.

     

    הסושי ומקורותיו

    הסושי הינו מאכל יפני מסורתי עתיק יומין, נהוג היה לאכול אותו עוד מאז ימי הלוחמים השוגונים מתחילת המאה ה- 12.
    מקורו בדרך המסורתית של יפן - להחמצת דגים וירקות על מנת לשמרם לתקופה ארוכה  .


    מקור השם סושי הינו ביפנית עתיקה "אני מחמיץ". לאחר מכן קיבלה המילה משמעות של מאכלים על בסיס אורז חמוץ  .

    הסושי הפך למאכל ל"אניני טעם" במיוחד בארצות מערביות ולסמל סטאטוס.

     

    הסושי והתהילה
    מחירו הגבוה והתהילה שצמחה סביב הקושי בהכנתו והשנים הרבות שצריך ללמוד כדי להפוך לאומן סושי.
    ביפן יש ללמוד 4 שנים רק כדי לרכוש זכות להגיש סושי - אפילו לא כדי להכין !ועוד כשלוש שנים כדי להכין באופן נכון ומושלם את האורז לסושי - ביחד כ- 7 שנות לימוד כדי להגיע לתואר הנכסף בשם "סושי סאנסיי" - כינוי לשף מדופלם לסושי (ממש כמו דוקטורט).

    הסושי מתבסס בעיקרו על אצת נורי, אורז, ומילויים שונים כגון ירקות, דגים , וכ"ו.

     

    דגים רבותי, דגים...
    הסושי ה"מקורי" הוא במילוי דג בשם "טונה כחולה" אך זהו דג נדיר ויקר לכן מעדיפים להשתמש בדר"כ בדגי טונה אדומה וסלמון בארץ.
    ביפן קיימים סוגים שונים של סושי שאנו איננו מכירים אותם כאן בארצנו הקטנטונת ורוב המילויים הם לא כשרים ורובם הינם מפירות הים הייחודיים שגדלים בימה של יפן (כ- 4000 סוגי דגים ויצורים שונים הגדלים בקרקעית הים).

     

    על הסושי מתענגים בכל ארצות העולם, הן המזרחי הרחוק והן המערבי, ואין כמעט מישהו שאוהב סושי שיעבור ליד סושיה טובה ויתהה בינו לבין עצמו אם עכשיו זהו הזמן הנכון לאכול סושי... השרופים למיניהם על המאכל הממכר הזה יתהו גם בשעת בוקר מוקדמת, היתכן?! (קראו בהמשך...)

     

    סיור בשוק הדגים היפני בשעת בוקר מוקדמת

    בעת מגורי ביפן, השעה המוקדמת ביותר שאכלתי סושי היתה 7:00 בבוקר!!! מוקדם למדי בכל קנה מידה סטנדרטים ישראליים נורמלים... אך לא בקנה מידה יפנים מקומיים!

    אז יש לזה הסבר מאוד פשוט וגם מצדיק! ביום שלפני הסיור בשוק, החלטתי להגיע עם ידיד לביקור בשוק הדגים הגדול ביותר ביפן: "סקיג'י מרקט" הנמצא בטוקיו בפרבר הנקרא - סקי'ג'י, וכל מי שיודע ושמע שאם כבר מגיעים לשוק בסקיג'י - יש להגיע מוקדם ביותר בבוקר בסביבות 5:45 לפנות בוקר ולחזות במכירה הפומבית של דגי הטונה.

    טוב, לא את כל אחד זה מעניין ביותר, אותי זה עניין! ועוד איך עניין...

     

    אז קמתי בהתרגשות גדולה בשעה 4:00 לפנות בוקר, התכוננתי, יצאתי בשעה חמש כשכולי נרגשת ושמתי פעמי לכיוון הרכבת התחתית - לכוון שוק הדגים הענק של טוקיו. ההמולה בשעה 5:30 כבר היתה גדולה, כמויות הדגים, הריחות, הקולות, כמו ששוק צריך להיות... מדהיםםם!!!

    לשונאי הריחות של הדגים - לא מומלץ להגיע מראש, שכן הריחות פרושים לאורך כל השוק, אז לי זה לא מפריע, ובשבילי הדבר המדהים ביותר והעוצמתי ביותר היה לראות את המכירה הפומבית של דגי הטונה. המכריז צועק את המספרים ובעלי המסעדות ובעלי רשתות הסופרים היפנים - בודקים את הדג הנמנה ואת טיבו... מחזה מרתק ביותר! דג הטונה הגדול והיפה ביותר נמכר למסעדה אותה בחרה אותו כדג הנבחר לאותו יום. רק טריות ברמה הגבוהה ביותר קיימת ביפן!

     

    מכירה פומבית של דגי הטונה בשוק סקיג'י

     

    סושי אותנטי וטרי על הבוקר

    אז איך הגעתי לארוחת סושי בשבע בבוקר אתם שואלים?! לאחר טיול "מפרך" לאורכו ורוחבו של השוק, מגיע לבנאדם גם איזו ארוחה טובה, לא כך?! אז נכנסו ידידי ואנוכי למסעדת הסושי הצמודה לשוק שהיתה נראית הכי עמוסה ופעילה באיזור וחיסלנו מס' צלחות סושי הכי הכי טרי וטעים שטעמתי מימי!!! אין, אבל ממש אין דברים כאלו... סושי מהמם עם הדגים הכי טריים שיש.

    אין תענוג יותר מדהים מזה לאוהבי הסושי! צוחק

     

    ולנו יש פלאפל...
    לנו אמנם יש פלאפל - המאכל הלאומי שלנו (וגם על המאכל הזה אני יכולה להתעלף בדר"כ...) אבל היות והתכנסנו כאן בפוסט לדבר על הסושי, אז נישאר בעניין... וכמובן שהיות וסושי הוא משאת נפשי הראשונה מכל המאכלים והמטעמים בעולם, אוותר הפעם על עשיית הפלאפל (על זה אולי בפוסט אחרקריצה) ואספר לכם על עשיית הסושי.

     

    אז כאן בארץ, את סדנאות "החוויה היפנית" אותן אני עורכת, אני מלמדת בדרך הנכונה והמקורית ובשילוב דגים כשרים ושילובי ירקות מעניינים - הסדנאות מלוות בחומרי סושי כשרים ואיכותיים ביותר עם הכשר הרבנות הראשית לישראל ומותאמות במיוחד לטעם ולחיך הישראלי שלנו.

     

    סושי כמו שסושי צריך להיות

    בואו ללמוד ולהכין את הסושי המקורי בדרכו המיוחדת והשונה שבה אני מלמדת, בסדנת הסושי של "החוויה היפנית" לא רק לומדים להכין סושי בדרכו המקורית אלא גם חווים ומרגישים את יפן באויר וגם חווים סדנת העצמה ליצירת ושיפור היצירתיות שבכם...

     

    רוצים לדעת איך כל זה מתבצע בפועל?

    מתוך אהבתי הרבה לתרבות יפן, ומתוך אהבתי הרבה להעצמת אנשים להגיע אל הפוטנציאל היצירתי שלהם ומתוך (כמובן, איך לא...) אהבתי הרבה לטעמו הממכר של הסושי...
    סדנאות הסושי שאני מעבירה מועברות בהמון אנרגיה ואהבה, ומשלבות בין הידע שלי בנושא לבין ניסיוני העשיר בהכנת סושי.
    פיתחתי את סדנאות הסושי הייחודיות בדרך ייחודית בה אני מאמנת ונותנת כלים להעצמה אישית תוך כדי עשייה ויצירה באמצעות שיטת מיוחדת של תרפיה באומנות שבה הוכשרתי ונקראת "אימון יצירתי באמצעות חושים", האימון הקבוצתי מתבצע בסדנת הסושי ע"י הכנת הסושי עצמו, ככלי מדהים וכמתודיקה מעניינת וככלי יישומי להעצמה אישית וצמיחה יצירתית של המשתתף.

     

    ארגז הכלים לסושייר המתחיל
    ברשותי "ארגז כלים" להתפתחותו היצירתית של כל משתתף היוצא מסדנת הסושי כשהוא מלא גאווה עצמית ומוקסם שהצליח להכין את הסושי בעצמו, גם אם הוא לא בשלן גדול... או גם אם הוא לא יצירתי וכישרוני מלידה... מסדנת הסושי של "החוויה היפנית" כל אחד יוצא לא רק מומחה בהכנת הסושי, אלא גם אדם יצירתי, נינוח, רגוע ומאושר ומועשר בידע רב! :)

     

    את לימודי הבישול היפני ורזי הכנת הסושי למדתי ממאסטרית יפנית החיה בטוקיו - בת למשפחת מסעדנים, איתה התמחיתי בהכנת הסושי בעת מגורי ביפן.
    בנוסף לעיסוקי כגרפיקאית ומעצבת תכשיטים במשך שנים רבות ובנוסף לאהבתי הרבה לעיצוב, דקורציה ואסתטיות, רכשתי ידע לימודי נוסף עם התמחויות בתחומים שונים בהיותי בארץ: אימון אישי, לימודי תקשורת בין אישית ושפת גוף, הנחיית דמיון מודרך, הנחיית סדנאות והנחיית סדנאות יוגה צחוק - כל אלו ועוד הביאו אותי להקמת "החוויה היפנית" באהבה רבה ועם חיוך תמידי, חוויה הכוללת בתוכה את סדנאות הסושי הייחודיות והתרפיות המטפלות באומנות באמצעות חושים ויצירתיות - במשתתפים בכל חתכי הגילאים וכמו כן, אירועים מיוחדים בסגנון יפני אותנטי כאשר הכלי המתודי הייחודי והמדהים בו אני משתמשת הינו מלך מטעמי יפן - הסושי! :)

     

    הצטרפו אלי לסדנאות הסושי הקרובות במהלך חודש יוני:

    סדנת הסושי הקרובה תתקיים ביום שני ה- 21.6.10

    משעה 17:30 עד 20:30

    סדנה מעורבת להורים וילדים, מבוגרים וצעירים - כל מי שרוצה להכין סושי ולא ידע... כל מי שרוצה להכין בבית ורוצה לדעת מהי הדרך הנכונה וכל מי שרוצה זמן איכות אמיתי עם הילד שלו.

     

    הסדנה הבאה תתקיים ביום שישי ה- 25.6.10

    משעה 10:00 עד 13:00

    סדנת "שישי סושי בראנץ" - סדנה למבוגרים שאוהבים להכין סושי וגם לזלול ממנו בשפע...

     

    הסדנאות נערכות במרכז לסדנאות "חיבוקים" בפ"ת

     

    סדנת סושי ניידת עד הבית

    וכמובן שאתם גם מוזמנים להזמין אותי אליכם הביתה עם סדנת הסושי הניידת שהיא סדנת הדגל שלי, לסדנת סושי פרטית, משפחתית לכם ולאהוביכם, חבריכם ובני משפחותיכם אוהבי הסושי. מגיעה לכל איזורי המרכז והשרון מלווה בציוד מלא להכנת הסושי.

     

    סדנת סושי ניידת עד לאירגונים (לגיבוש עובדים ומנהלים) ולאירועים

    מוזמנים להזמין אותי אליכם לעבודה - מגיעה אליכם עד המשרד עם סדנת הסושי הניידת לגיבוש בין עובדים ומנהלים, בדרך חוויתית ומיוחדת ביותר. מגיעה לכל איזורי המרכז והשרון מלווה בציוד מלא להכנת הסושי.

    אשמח שתפיצו ידיעה זו בין ועדי האירוגונים ואגפי משאבי האנוש בחברות בהן אתם עובדים.

     

    להזמנות: 054-4256737 או במייל: havayajapanit@gmail.com

     

    שיהיה לכולם בתיאבון...
    וביפנית נאמר - איטאדקימס!

     

    סיונרה!

    דפי מור-חרותי
    סושרית ומנחת סדנאות סושי חוויתיות ברוח יפן
    החוויה היפנית

    דרג את התוכן:

      תגובות (22)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        28/6/10 12:24:

      צטט: החוויה היפנית 2010-06-20 23:47:38

      צטט: תיקי ר. 2010-06-20 02:51:15

      מקסים!

      אוהבת מאוד סושי!

      אמצא זמן לסדנאות הסושי שלך.

      איפוא אפשר לקנות דגים איכותיים לסושי?

      תודה מראש

      תיקי

       

      היי תיקי, מוזמנת תמיד אלי לסדנאות הסושי...

      את יכולה למצוא דגים טריים בכל חוות דגים טובה,

      אחת שאני עובדת איתם היא חוות דגי הכפר ברמה"ש, אחלה דגים,

      אחלה שירות ואחלה טריות. ואל תשכחי לומר לניסים ושרה שדפי -

      החוויה היפנית מהסושי הפנתה אותך אליהם :)) תהני!

      היי דפי,

      תודה רבה הדגים היו מעולים

      וגם הסושי אבל יש עוד מה ללמוד תמיד.

      שוב תודה

      תיקי

       

        25/6/10 11:27:


      בהצלחה מקסימולה!!!!

      *

        20/6/10 23:50:

      צטט: anabbel 2010-06-20 18:46:01

      לגבי רובם של האנשיים, נתת כאן שרות מצויין לגבי הסושי.

      תמיד טוב לדעת מהן המקורות של מאכל מסויים והיכן התחילה הכנתו.

      בדרך כלל אני מאוד אוהבת מאמרים מן הסוג הזה.

      אך לגבי הסושי, צר לי לכתוב לך

      אבל אני מתרחקת מכל דג בכל צורה שלא יהיה...

      ואפילו התמונה עם שפע הדגים הזכיר לי את מה שאני לא אוהבת...

      ובכל זאת  תודה לך

       

      אנבל, אני תמיד שמחה לתת מהידע שלי לאחרים, זה השירות שלי להם...

      מוזמנת תמיד לביקור בפוסטים שלי, אפילו שאת לא אוהבת סושי... (לא נורא, אף אחד אינו מושלם קריצה)

      תודה!

        20/6/10 23:48:

      צטט: *מרוית באהבה.* 2010-06-20 03:08:25

      מקסים.

      נהדר.

      ומרתק!

      שבוע טוב ומלבלב יקירה.נשיקה

       

      רויתוש יקרה שלי, תודה רבה על הברכות המקסימות... שבוע נהדר גם לך אהובה! נשיקה

        20/6/10 23:47:

      צטט: תיקי ר. 2010-06-20 02:51:15

      מקסים!

      אוהבת מאוד סושי!

      אמצא זמן לסדנאות הסושי שלך.

      איפוא אפשר לקנות דגים איכותיים לסושי?

      תודה מראש

      תיקי

       

      היי תיקי, מוזמנת תמיד אלי לסדנאות הסושי...

      את יכולה למצוא דגים טריים בכל חוות דגים טובה,

      אחת שאני עובדת איתם היא חוות דגי הכפר ברמה"ש, אחלה דגים,

      אחלה שירות ואחלה טריות. ואל תשכחי לומר לניסים ושרה שדפי -

      החוויה היפנית מהסושי הפנתה אותך אליהם :)) תהני!

        20/6/10 18:46:

      לגבי רובם של האנשיים, נתת כאן שרות מצויין לגבי הסושי.

      תמיד טוב לדעת מהן המקורות של מאכל מסויים והיכן התחילה הכנתו.

      בדרך כלל אני מאוד אוהבת מאמרים מן הסוג הזה.

      אך לגבי הסושי, צר לי לכתוב לך

      אבל אני מתרחקת מכל דג בכל צורה שלא יהיה...

      ואפילו התמונה עם שפע הדגים הזכיר לי את מה שאני לא אוהבת...

      ובכל זאת  תודה לך

        20/6/10 03:08:

      מקסים.

      נהדר.

      ומרתק!

       

      שבוע טוב ומלבלב יקירה.נשיקה

        20/6/10 02:51:

      מקסים!

      אוהבת מאוד סושי!

      אמצא זמן לסדנאות הסושי שלך.

      איפוא אפשר לקנות דגים איכותיים לסושי?

      תודה מראש

      תיקי

        19/6/10 23:36:

      צטט: אוקייאנוס 2010-06-19 22:20:42

      היפנים רוצחים את הדולפינים

      אני בעד רצח פרות מבוקר

      דפוש חיבוק אוקייאנוסי

       

      ניקי יקירתי, זה נכון שהיפנים רוצחים את הדולפינים,

      אבל תודי שההמצאה שלהם - הסושי... היא גאונית!!! קריצה

      נשיקות לך יקירתי.

        19/6/10 23:18:

      צטט: yoyo50 2010-06-19 20:51:10


      שבוע נחמד לכוווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווולם

       

      דפי החמודה " בתאבון "

      איך אוכלים סושי ? באנגלית

       http://www.youtube.com/watch?v=lkkywULZFq4

       

      תודה יואב

       

      יואב ידידי היקר, תודה רבה! אחלה סרטון שכנראה אעשה בו שימוש עתידי...

      שבוע טוב גם לך! צוחק

        19/6/10 22:20:

      היפנים רוצחים את הדולפינים

      אני בעד רצח פרות מבוקר

      דפוש חיבוק אוקייאנוסי

        19/6/10 20:51:


      שבוע נחמד לכוווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווולם

       

      דפי החמודה " בתאבון "

      איך אוכלים סושי ? באנגלית

       http://www.youtube.com/watch?v=lkkywULZFq4

       

      תודה יואב

        19/6/10 19:34:

      צטט: יעל40 2010-06-19 18:35:13

      מה שנקרא-

      סיונארה ובתיאבון.

      הכי טוב(ובריא!)זה סושי.

      כיף לך שזה עיסוקך ביום יום.

       

      תודה יעל, זה נכון שהכי טוב ובריא הוא הסושי! מלך מטעמי יפן - כבר אמרנו... קריצה

        19/6/10 19:33:

      צטט: OCN 2010-06-19 17:52:09

      לצערי  לא אוהבת שוסי אוהבת יותר פלאפל . אני רק יודעת שהיפנים הרגו את כל דגיי הטונה בים.

      אהבתי את התמונות המרהיבות של סידור השוסי בצלחות . מאד מאד יפה

      ולאוהביי הטונה אה השוסי   בתיאבון!!!!

      אוסי

       

      חבל שאת לא אוהבת סושי... אבל לא נורא... תמיד יש לנו את הפלאפל!

      תודה שבאת לבקר! צוחק

        19/6/10 19:32:

      צטט: מיקה אלמגור 2010-06-19 16:33:53


      נהדר, מרתק, מאלף ומעלף.

      חכמים השוגונים, טעם טוב... (-:

      תודה, תודה וחן חן מיקה, נכון - השוגונים אכן היו חכמים... קריצה

        19/6/10 19:31:

      צטט: דורון שפר 2010-06-19 16:06:37


      מקסים:)

       

      תודה דורון חיוך

       

        19/6/10 19:30:

      צטט: צביקה עמית 2010-06-19 15:27:12

      מקסים ומלמד

       

      תודה צביקה, אכן כך... אני פה בשביל הכירותכם עם עוד נתח מתרבות יפן.

        19/6/10 18:35:

      מה שנקרא-

      סיונארה ובתיאבון.

      הכי טוב(ובריא!)זה סושי.

      כיף לך שזה עיסוקך ביום יום.

        19/6/10 17:52:

      לצערי  לא אוהבת שוסי אוהבת יותר פלאפל . אני רק יודעת שהיפנים הרגו את כל דגיי הטונה בים.

      אהבתי את התמונות המרהיבות של סידור השוסי בצלחות . מאד מאד יפה

      ולאוהביי הטונה אה השוסי   בתיאבון!!!!

      אוסי

        19/6/10 16:33:


      נהדר, מרתק, מאלף ומעלף.

      חכמים השוגונים, טעם טוב... (-:

        19/6/10 16:06:

      מקסים:)
        19/6/10 15:27:
      מקסים ומלמד