כותרות TheMarker >
    ';

    על אודות אוכל ודברים חשובים יותר

    ארכיון

    0

    לחם - אוכלים אותו משחר ההיסטוריה

    2 תגובות   יום שני, 28/6/10, 08:44

    אוכלים אותו מאז שהאנושות עמדה על דעתה ואולי אפילו קודם לכן - הלחם. אותו שילוב פשוט של גרגירי חיטה טחונים, חומר מתסיס כלשהו, מים ואפייה בתנור חם או על אבן לוהטת, שימש ועדיין משמש כמזון יסודי במקומות רבים בעולם.

    כשרצה התנ"ך לתאר עבודה קשה שילב אותה עם לחם בפסוק "בזיעת אפיך תאכל לחם", את האורח נהוג מימי קדם לקבל בלחם ומלח, אדם הנזקק לשולחנם של אחרים "מקבל לחם חסד", האיכר "מוציא לחם מן הארץ", כשפרנסתו של מישהו נפגמה אומרים ש"נשבר מטה לחמו " והתגמול לעושה מעשה טוב מבוטא בפסוק "שלח לחמך על פני המים כי ברבות הימים תמצאנו".

     

    הלחם, במרוצת שנות ההיסטוריה עבר תהפוכות רבות וגרסאות שונות במקומות שונים בעולם וכל עם נוהג לאפות את הלחם הטיפוסי לו מן הקמחים המיוחדים המועדפים עליו כשביניהם ניתן למצוא גם לחמים שאינם דווקא מקמח חיטה אלא מחומרים אחרים כמו כוסמין, שיפון, תירס ועוד.

     

    יפה עשתה לה מכללת הולידיי אין, בי"ס למלונאות ולקולינאריה שבחרה את נושא הלחם כנושא העיקרי בערב הקולינריה השנתי, שנערך השנה במלון הולידיי אין בטבריה, בו לקחו חלק תלמידי המכללה ושפים ממלונותיה הרבים של הרשת.

     

    שלושה ימים עמלו השפים והתלמידים במטבחי הסדנאות ובמטבח המלון והכינו אירוע למופת, הן מבחינת המגוון והן מבחינת העיצוב. בפינות שונות באולם הרחב הוצבו דוכני עמים שבכל אחד מהם הוצגו לחמים שונים ממטבחו של אותו עם או איזור ומאכלים המלווים אותם ואופייניים לאותו מטבח. למרות הקשר הבלתי ישיר ללחם דווקא (ובעצם, נרמז על כך גם בשמו של האירוע - "לא על הלחם לבדו") הוצג כאן מגוון רחב של מאכלים בסגנונות בישול שונים והכול ביד רחבה ובעיצובים מרהיבים.

     

     

    בין הדוכנים ניתן היה למצוא דוכן רוסי קווקזי ובוכרי, דוכן בסגנון ימי הביניים, דוכן בסגנון ערבי ובסגנון ירושלמי, דוכן דרום אמריקאי, דוכן אסיאתי, ודוכן צרפתי, איטלקי וספרדי. בלט בהיעדרו דוכן של לחמי מרכז אירופה כמו גרמניה

      

    עם לחמי השאור הנפלאים שלה (שהם הלחמים האהובים עליי ביותר), צרפת עם הבאגטים והקרפים ושוודיה עם לחמיה הצפופים והדחוסים. וחסר לי גם הקשר הבלתי אמצעי בין הלחמים למאכלים. נכון אמנם שהיו גם מאכלים שהוגשו בתוך לחמים או בקערות מלחם אבל, אלה היו מועטים מדי לטעמי.

     

    מגוון הטעימות היה גדול וטעימה ולוא גם קטנה ממבחר מאכליו של כל דוכן (ואכן ניסיתי לטעום מכולם) הותירה אותי כמעט ללא יכולת תזוזה עד שגיליתי את שולחן הקינוחים המרהיב. שלוש כוסות יין ועוד נשנוש קטן של לחמנייה קורצת במיוחד סיימו ערב מיוחד, מעניין ומהנה.


    דרג את התוכן:

      תגובות (2)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        29/6/10 10:03:

      אחד האירועים מהמדהימים בקולינריה שהשתתפתי השנה
        28/6/10 09:01:

      ממממממממממממממממממ רק מהריח אני משמינה בעוד שלושה קילו :-)