כותרות TheMarker >
    ';

    כאן דוד מדבר

    פוסטים אחרונים

    ארכיון

    שלום קדוש

    0 תגובות   יום שלישי, 29/6/10, 18:30


    אשתי קנתה לי מתנה : ערוץ האוכל לשלושה חדשים באחת מחברות הכבלים. אז ראיתי את המסיבה שערכו חבריו הטבחים של שף (הטבח) שלום קדוש ממלון "לאונרדו" בירושלים במלאת שלושים וחמש שנים לעבודתו כטבח שהכשיר את המי ומי בטבחי ישראל.חגגו לאיש החביב הזה שלושים וחמש שנות עבודה והזמינו לישראל את ה"שפים" הנחשבים בעולם. והם הגיעו.
    כתבה על כך תוכלו לקרוא כאן
     
    http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,582,209,44341,.aspx
     
    האמת, האיש הזה מהלך עלי קסם מהימים שהוא היה עורך ראשי של "האנציקלופדיה לבישול" (רביבים, הוצאה לאור),וראיתיו מגיע כדי לבחון את הכתיבה אחרי שבישל כל אחת מן המנות ביחד עם "הוויבערס" (הבחורות, ובהן נשות אנשי הטלוויזיה הישראלית באותם ימים). הוא נהג בכל דבר ועניין בכל כך הרבה צניעות קומה, אהבת אדם אמיתית. תענוג.
     
    שני אירועים פשוטים יכולים להציג את האיש הזה.
     
    האיש הוא שף ישראלי שבטלפון אחד הוא יכול להביא לישראל כל שף בעולם. אבל כשעמדתי בתור ב"דג על הדן" ראיתיו עומד עם אשתו ובתו(אני חושב) בתור ולא אמר מילה ולא נדחף כמו רבים שהם בעלי קשרים. לבסוף התיישב בשקט ,אכל בשקט ויצא בשקט; ומיצג שני הוא בבוקר , כשאני מגיע לעבודה,אני רואה אותו מהדס לאיטו עם "חתיכת עיתון" (קורא כמו ישראלי בהליכה ) ובאחת מידיו שקית ניילון עם.. אולי סנדביץ. מקסים. מקסים האיש הזה.
     
    שלום , שהגיע ממשפחה דתית-מסורתית, עם תשעה אחים ואחיות, היה מחלק חלב בקיבוצי עמק יזרעאל. הוא גדל בעפולה והחליט לצאת וללמוד בבית ספר שיכשירו להיות טבח באניות צי הסוחר. שש שנים היה על הים כטבח. הוא רצה לראות את העולם והוא שב לישראל עם שפה צרפתית טובה מזו שהכיר בישראל. הוא הכיר טעמים אחרים בחופים אחרים. וזה נשא חן בעיניו.
     
    אבל לזכותו יאמר כי מעולם לא גבה ליבו, לא רמו עיניו, ונשאר שלום קדוש.
     
    הוא לא בישל "לא כשר" ותמיד יצא טעים להפליא. הוא אלוף בשימוש בירק ארצישראלי וממעט להביא מחו"ל. הוא גם יודע להשתמש בירק בר ולהפכו למעדן כמו המנה המדהימה של דג בירק מלופף ומאודה וזה טעים רק כשרואים את זה (ראיתי בתכניתו הנהדרת של חיים כהן, האיש שכל כך מפרגן לכל אחד ובמיוחד לשלום קדוש, איך השימוש הזה מזיל ריר אצל חיים ).
     
    אני מודה ומתוודה ש"שפים" ישראלים לא מפילים אותי מהכסא כי ראיתי כמה משקאות ואכלתי כמה מאכלים. יחודו של קדוש שאיננו "פלצן" אלא יודע לבחור חמרי גלם טריים, לא להרוס אותם, כמו ששפים יודעים להרוס. ואחרי כל זה הוא נשאר אדם בכל רמ"ח אבריו , לא גבהו עיניו ולא רמה לבו.
     
    כמה ממתכוניו האיטלקים אפשר לראות כאן
    http://www.nrg.co.il/online/55/ART2/079/866.html
    דרג את התוכן:

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      פרופיל

      כאן דוד מדבר
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין

      תגיות