כותרות TheMarker >
    ';

    פרופיל

    ארכיון

    רוצו למטבח....

    מסתכלת בעיניים, אוכלת עם הידיים ועובדת עם הלב. בשלנית מעולה, אופה לא רע, מהירה וחדה - לא רק במטבח. יודעת לצחוק עד דמעות ולבכות מרוב התרגשות. מחברת הספר "רוצו למטבח - סיפורי סבתא בטעימה ראשונה". מנהלת את קהילת האוכל "רוצו למטבח" בפייסבוק.
    http://www.facebook.com/shiraasta

    יש לי גלידה הכי טובה...

    45 תגובות   יום שבת, 3/7/10, 12:04

     

     

     

    יש לי גלידה הכי טובה...

     

    ישנם קינוחים רבים המזוהים עם איטליה, עוגת גבינה איטלקית אפויה, פנקוטה, טרמיסו וגלידות. בעוד אנו הישראלים לא ממש רואים את הגלידה כמנת קינוח אלא יותר כתוספת למנת הקינוח (עוגת שוקולד חמה עם כדור גלידה, עוגת שטרודל עם כדור גלידה וכד').

    אצל האיטלקים הגלידה הינה מנת קינוח בפני עצמה  והיא מקבלת המון כבוד והערכה.

     

    ''

     

     

    אחד הזיכרונות הילדות החזקים שלי ביותר בהקשר לגלידה, היה מנהג נפלא של אבי אשר היה לקוח אותנו אחת לשובע לגלידרייה "מונטנה" בפ"ת, משיב אותי על כיסא הבר העגול והגבוה ממנו ההייתי משקיפה על כל מכונות הגלידה ומזמינה גלידה עם המון קצפת, שוקולד, סירופ דובדבנים וסוכריות. אך רגע לפני שעזבנו את המקום היה אבי קונה הביתה גלידה תוצרת המקום.

     

    כשהגעתי לאיטליה, הגלידה הראשונה שפגשתי שם הייתה "GROM "

    (IL GELATO COME UNA VOLTA ) הנחשבת כגלידה הטובה ביותר במילאנו.

    טעמה הנפלא הזכיר לי את אותה גלידה "פשוטה" וטעימה של פעם עם טעם אין שני לו.

     

    ''

     

    ג'לאטו הינו קינוח איטלקי אשר מכינים במכונת גלידה, בניגוד לגלידה האמריקאית אשר מכינים גם כן במכונה, מכונת הג'לאטו מכניסה לתוכה כמות אפסית של אוויר דבר המקנה לגלידה מרקם דחוס עם טעם מלא וטעים להפליא. את הג'לאטו ניתן להכין חלבי או פרווה ע"פ בחירה כאשר אחוזי השומן בו נמוכים במיוחד בין 2-8 אחוז שומן בלבד. הג'לאטו לרוב מורכב מפרות טריים, שוקולד מובחר, או וניל אמיתי.

     

    ''

     

     

    אכן, חתיכים האיטלקיים... תפסיקו להסתכל לו על התחת - בעצם תמשיכו להנותקריצה


     

    ''

     

     

    כמו הרבה דברים טובים וטעימים  (נס קפה, במבה) שבלעדיהם חיינו כנראה היו שונים לחלוטין, גם הגלידה הינה "טעות" ולא במובן של הקלוריות אלה בתוצר שלה.

    וודאי לא תאמינו אבל המילה גלידה מוזכרת אף היא בתנ"ך, ספר שמות פרק טז' פסוק יד:

    "והא על אפי מדברא דעדך מקלף דגיר כגילדא על ארעא" יש הטוענים כי השורש ג.ל.ד הינו על משקל (לביבה), "גליד" מתייחס לנוזל הנקרש "גליד קרח".

    ואף על פי כן הוויכוחים רבים:

     

    האיטלקים טוענים שהקיסר הרומי נירון רקח פירות קפואים מההרים האלפיים. 

     

    האנגלים טוענים כי קינוח זה הוכן במיוחד עבור המלך צ'ארלס הראשון.

     

    הסינים טוענים כי הגלידה שייכך ואף נוצרה "מטעות" כאשר במהלך מסע הכינו הסינים דייסה כצידה לדרך אך מהחשש פן תתקלקל שמרו אותה במי קרח כאשר רצו לאכול מן הדייסה גילו כי היא קפואה וטעמה קסם אותם.  ובכך בשנת 1100 לפנה"ס למעשה הומצאה הגלידה הראשונה.

     

     

    היה זה מרקו פולו, סוחר אירופאי שהגיע למזרח הרחוק לצורכי מסחר, החום העז של המזרח הביא אותו למקום בו טעם לראשונה את הגלידה, טעמה הנפלא כבש אותו והוא החליט כי חייב הוא להביאה אל בית המלוכה האיטלקית.

     

    כיום ידוע בוודאות כי השילוב הפיתוח של קרח פירות ובעיקר תוספת החלב והשמנת נעשה לראשונה אצל האיטלקים, מה שהפך אותה למוצר מוגמר בעל שילוב טעמים ייחודים.

     

    ביפן תוכלו למצוא הגלידה מבוססת מטעמים שונים כגון שעועית אדומה, תה ירוק ואף אורז.

     

    בהודו הגלידות מתובלות מאוד והן כוללות תיבול של "הל", "זעפרן" ופירות כגון מנגו ואבוקדו.

     

    ובפרס תוכלו למצוא גלידה המורכבת מאטריות ומתובלת במי ורדים – (כפרסייה שמכירה את המתכון הקל והטוב הזה מבטיחה להביא לכם אותו לכאן בהמשך).

     

    הגלידה האמריקאית פותחה דווקא ע"י צוות חוקים אנגלים (אשר בניגוד לאיטלקים), פיתחו דרך להכנת גלידה בה ניתן יהיה להכפיל את כמות הגלידה ולהקטין את כמות חומרי הגלם ובכך לצמצם את עלויות היצור.

     

    הגלידה הראשונה הגיעה לישראל בתחילת שנות ה- 50 של האלף הקודמת. תחילה בשני טעמים בסיסים של שוקו וניל אשר הוגשו בגבעי וופל. היו אלה שני מקורות גלידה האחד גלידת ויטמן והשנייה גלידת תל חנן שבצפון. מאוחר יותר פותח הארטיק וניל מצופה שוקולד, אחריו הקרטיב ובשנות ה – 80 הייתה גלידת הפרוזן יוגורט שכבשה את הישראלים הרבים.

     

    כמו בהרבה דברים אחרים אצלנו, התפתחה הגלידה לתוצר משובח שכולל מגוון רחב של וגלידריות  כגון גלידת באר שבע, ואלדו שידועות בטעמן הנפלא. חברות כגון בן אנד ג'יריז, וגלידות נסטלה שפיתחו לאחרונה את גלידת "JOYA" המדהימה שלהם  (אותה אני לא מפסיקה לאכול מאז שחזרתי מאיטליה).  

     

    ''

     

    אם תשאל אדם, מהי הגלידה האהובה עליו ביותר תקבל מגוון רחב של תשובות, לא פחות ממס' הטעמים שקיימים כיום בשוק. אבל היופי בכל זה כי גלידה כמו הפלפל, והפיצה ניתן למצוא בכל מקום ובמחיר השווה לכל נפש. תרצו גלידה איכותית יותר... תוסיפו עוד כמה שקלים אבל בהחלט שווים.

     

     

    רוצים להכין קינוח קל ופשוט אך עם מחמאות מפה ועד איטליה או אפילו סין...

     

    רוצו למטבח והכינו....

     

     

    עוגת שוקולד חמה עם גלידה

     

    בסיר קטן:

     

    1 + 1/2 חבילת מרגרינה

     

    2/3 כוס קקאו

     

    1/2 כוס מים

     

    את כל אלו מבשלים ביחד על אש קטנה ומצצננים.

     

    בקערה:

     

    3 כוסות קמח

     

    1 + 1/2  כוסות סוכר

     

    1 + 1/2 שקית אבקת אפייה

     

    1 + 1/2 כפית סודה לשתייה

     

    1 כוס (לא גביע) גלידת שמנת ג'ויה

     

    (בטעם וניל או שוקולד)

     

    3 ביצים

     

    מערבבים היטב את כל החומרים בקערה.

     

    מוסיפים את תערובות השוקולד לקערה ומערבבים עד לקבלת תערובות יפה וחלקה.

     

    מעבירים לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 40 דק'.

     

    הודות לתוספת האבקת האפייה ולאבקת סודה השתייה יחדיו העוגה יוצאת מאוד אוורירית,

     

    זהירות כשפורסים!!!

     

    ואל תשכחו להוסיף ע"י כדור גליה אהוב עליכם!!!!

     

     

     

    אתם עוד פה???

     

    רוצו למטבח!!!

     

    כמו תמיד אשמח לתגובות

     

    סופ"ש נעים וטעים – שירה

     

     

     

     

     

     

     

     

    חברים יקרים:

     

    את הגלידה לא הצלחתי להביא לכם מאיטליה 


    אבל את הפסטות, הגבינות, רוטב פסטו, ארטישוק, יין

     

    ועוד הרבה דברים טובים דווקא כן!!! 


    סדנת בישול האיטלקי יוצאת לדרך... 


    ביום חמישי 22 ביולי 


    בשעה 19:00 


    בקריית עקרון צמוד לצומת בילו 


    מי שרוצה פרטים נוספים יכול ליצור איתי קשר מאחורי הקלעים. 


    שירה 

     


     

     


    דרג את התוכן:

      תגובות (45)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        8/8/10 16:48:
      ואני תמיד אומרת שאם כבר "להתלכלך" במתוקים
      (במובן הקלורי) אז רק על דברים שווים.
      בארץ יש כמה גלידריות שוות עם טעמים מפתיעים
      ומיוחדים ששווים את הקלוריות שבהן.
      :-)
      (ולגבי התחת של הבחור...ממש לא שווה הצצה נוספת)
      ;-)
        10/7/10 18:44:
      שירושקה,

      נשמע טעים ומזמין...
      בהצלחה בסדנה יקרה!

      דפי - החוויה היפנית
        5/7/10 09:39:
      אחח',,, עוגת שוקולד רכה ונימוחה עם כדור וניל,, מעדן מענג...* . תודה שירה ובהצלחה בסדנת הבישול האיטלקי
        5/7/10 07:17:
      שירה יקרה אין על גלידה :) איזה תמונות ותאורים. שיהיה לך שבוע מקסים
      ואני אוהב גלידה ישראלית לא פירות ישראלית המון שמנת שמרגישים שיש שם גלידה עודד
        5/7/10 02:41:
      וואלה,בא לי לק ואני אפילו גר לא רחוק מגלידת תל חנן המקורית, ששנתה את המיקום המיתולוגי לפני כמה שנים. שבוע מקסים שירה! 
        4/7/10 21:28:
      עוררת בי תשוקה... אצא לי לגלידריה האיטלקית שלנו בהרצל, הכי טובה בעיר ((:
        4/7/10 19:25:
      הממממ רץ למקרר חם בקפה חםםםםםםםם
        4/7/10 19:24:
      גלידה יש כוכבים יש והנני גם(-:
        4/7/10 19:12:
      קראתי את הפוסט המלוקק? ומה הדבר הבא שעשיתי? ניחשתם נכון... נשנשתי גלידה מהפריזר...
        4/7/10 19:10:
      הוספת תגובה
        4/7/10 17:45:
      חזרתי לשלםםםםםםם
        4/7/10 11:23:
      ומה?*
        4/7/10 10:14:

      שירוש, הצלחת להוציא פוסט - וזה הכי חשוב!...
      והפוסט, כמו בחיים וכמו תמיד - משעשע ומקסים,
      מלא במידע ונתונים, הסטוריה ופרקטיקה,
      הכל מכל כל - ומוגש באופן הכי טעים שאפשר!...
      תודה! ולהתראות בסדנא.............נשיקה

        4/7/10 08:26:

             יש לנו שירה

      הכי טובה הכי טובה ומתוקה

            שבוע טוב }{

        4/7/10 06:11:
      תיקון הסטורי קל: נירון חי מעל אלף שנה לפני מרקו פולו.
        4/7/10 00:17:

      יאמי! תודה!

      בני

        3/7/10 22:04:
      נראה טעים ואופן ננכנה עוד יותר יאמי
        3/7/10 19:25:
      גלידה ביום חם גם כאן בגרמניה...אין טוב מכך...גלידת וניל עם תותים חתוכים בפנים והרבה קצפת...חחחחחחח חטא אמיתי..... וגלידה ויטמן היא חלק מנוף הילדות שלי בתל אביב...אין כמו גלידה ויטמן בטיול עם אבא שלי ברגל כשהגלידה מטפטפת על החולצה...חחחחחחחחחח
        3/7/10 19:25:
      טעים תודה שבוע טוב אבי
        3/7/10 19:21:

      שירה .....

      בקצב הזה עוד מעט נהיה כמו בלונים ...

      אין זמן לעשות ספורט כל היום . צריך גם לעבוד לפעמים .

      תתחשבי בבקשה בשומרי ה.......

      אחלה של שבוע שיהיה .

        3/7/10 18:58:
      יאמי יאמי :)
        3/7/10 18:34:

      אחלה של מתכון לעוגה

      ואחלה פרסומת לג'ויהקריצה בשקט בשקט

      אבל מכיוון שאותי קונים הערכים התוזנתיים וכמובן המחירים

      אני מעדיפה ליצור גלידה בבית

      ויש המון מתכונים

      בכל אופן

      תודה

        3/7/10 18:12:
      תודה
        3/7/10 18:05:
      שירה יקרה תודה על הפוסט המרשים - ממש מרשים וכשהייתי באטליה - מכיון שלא אהבתי את הקפה ששם אכלתי כל היום גלידות בטעם קפה שבת מחבקת וכוכבים אין פה בקפה אולי עדיף שכך:)
        3/7/10 18:03:

      אהה.. שירה...

      לא שכחתי *

      זה היחיד שיש לי...ח ח

       

       

      ''
       

        3/7/10 18:01:

      הוספת תגובה

      עשיתי הפסקת מה מהקפהקריצה

      והגעתי לביקור גלידה אצלך...  

      פוסט מושקע להפליא!

      גביעי הגלידה באיטליה נראים יותר משכנעים.

      והכי אהובה עליי עוגת שוקולד חמה עם גלידה.

      שבת נעימה שירה.

        3/7/10 17:52:

      יש לי גלידה הכי טובה,

      את הצרבת מרגיעה,

      ''

      אך, איטליה הטובה,

      כה טעימה.

      תודה.

      פוסט מושקע מאוד.

      שהדפקים של הקפה ד'מארקר בכאילו אינם קיימים עוד.

      ''

        3/7/10 17:50:
      תודה מתוקה...רצה לאכול גלידה ...אני אחרי הים אז הכי מתאים!!!
        3/7/10 17:40:

      צטט: רונית לוי-מיסטיקנית 2010-07-03 17:36:24

      את גדולה מהחיים,איזה עבודת תחקיר רצינית יש כאן על הגלידה ,באמת מכל מלמדיי השכלתי, יו והסדנא- סוף הדרך- ללקק את האצבעות,איזה כיף לי שהיא אצלי!!!!

       


      ברור שאצלך...

       

      כי אני לא מכירה גן עדן עלי אדמות יפה יותר מגן האירועים שלך. 


      שבכל השנה פרוח בדיוק כמו שאת... 

       

       

      את גדולה מהחיים,איזה עבודת תחקיר רצינית יש כאן על הגלידה ,באמת מכל מלמדיי השכלתי, יו והסדנא- סוף הדרך- ללקק את האצבעות,איזה כיף לי שהיא אצלי!!!!
        3/7/10 17:10:

      אתר קפה לא מעניק לי כוכבים ירוקים, לצערי :-(

      וגלידה תמיד תקבל אצלי המוני כוכבים!!!

      קבלי כוכבים מליבי.

      תודה שהבאת והמשך שבת גלידתית :-)

       

      ילעאן רבק רק מלקרוא את הפוסט הזה העלתי במשקל אפשר משהו דיאטטי. יופי של פוסט שירה את הקינוח של הקפה
        3/7/10 16:58:
      רצה למקפיא לאכול גלידה
        3/7/10 16:50:
      את והפוסטים שלך,רק מלקרוא אותם אני עולה במישקל :-) אין לי כוכבים מאז ה"השידרוג "המעצבן....:-(
        3/7/10 16:28:
      לך יש גלידה.. ולי כבר אין כמה ימים כוכבים לתת.
        3/7/10 16:24:
      נראה ממש טעים
        3/7/10 15:26:
      הגלידה בהחלט טעימה... אבל הקפה נהיה מר לאללה... סורי אפילו לשלם לא נותנים לי..
        3/7/10 15:25:
      שירה תמיד כייף איתך :))) ועוד גלידה.... חבל על הזמן }{
        3/7/10 14:45:
      מאוד אוהבת גלידה. תודה שהבאת את הפרטים אודותיה
        3/7/10 14:02:
      מאחר ואני לא אוכל מוצרי חלב אני יכול להציע לך להכין גלידה מדהימה על בסיס של טחינה גולמית ופירות. פשוטה להכנה טעימה להפליא ושלא לדבר על הבריאות המתלווה לגלידה הזאת. את יודעת הברזל והטעם הנפלא. אישית זאת גלידה שאני ממש אוהב. לגבי הקלורעיות (כן זה עם עין- זאת לא שגיאת כתיב) חושבני שזה בערך פחות או יותר כמו בגלידה על בסיס חמאה או שוקולד בלגי. בקיצור מציע לך לנסות את המתכון ובטוחני שעם הכישרון שלך תוכלי להפוך את זה למשהו מוצלח במיוחד.
        3/7/10 13:59:
      או. פוסט תנ"כי ממש :-) בגלידה אני מאמין !
        3/7/10 13:48:

      שירה יקרה,

      כל מה שקשור באיטליה ובאטלקים

      הוא הכי, הכי. הכי..... ( :

      זוכרת שבטיול שלי הראשון לאיטליה

      (במאה הקודמת)

      אמרו שאין כמו הגלידה בפיאצה נבונה.

       

      תודה ענקית על הפוסט הטעים והמשובח,

      ואם הקפה פושרעוברים לגלידה.

      מה דעתך- גלידה דמרקר ( :

      שבת נהדרת

      דבי

        3/7/10 13:35:
      שירוש יקירתי, איזה עיתוי מדהים...לא יאומן אני בדיוק מלקקת גלידת פונצ' בננה עם סירופ שוקולד... לא איטלקית ...מקומית... אחחח...אין כמוך... שבת נפלאה... נשיקות (תרשמי אותי...נדבר מאוחר יותר)
        3/7/10 13:33:
      שירוש יקירה מכירה את איטליה כמו את כף היד שלי הקינוחים שלהם הם עילוי כמו הנופים איזה אינצקלופדיה הבאת כאן יפתי יפה לך.. אהבתי.. בהצלחה בקורס המזורז מאמי תהנו..