שלום לכם, מאז שאני מפחיתה בצורה ניכרת מוצרים שמכילים גלוטן, לאחר שגיליתי לאחרונה שיש לי אלרגיה מסוימת לגלוטן באמצעות Elimination Diet לגילוי אלרגיות למזון, אני מחפשת תחליפים ללחם. זאת בשילוב עם ימי הקיץ החמים והרצון לאכול אוכל קליל, מהיר ומקרר, החלטתי להפעיל את כישורי האלתור ומצאתי את עצמי עם דף אורז, דף אצת נורי וחסה ערבית. התוצאה לפניכם- להורים בינינו: מומלץ להכין עם הילדים, כך תהינו מחדוות יצירה משותפת וזמן איכות וגם הילדים ישמחו לאכול.
רול אורז עם ירקות (ל- 6 רולים):
מצרכים:
6 דפי אורז
ירקות צבעוניים חתוכים לפרוסות דקיקות כמו: גזר, מלפפון, פלפל, בצל ירוק. (אם יש גם כמה פטריות שיטאקי, מוסיפות הרבה טעם)
כמה פרוסות חסה ערבית.
חופן נבטים (איזה שיש: אלפלפא/ תלתן/ ברוקולי)
מעט שומשום מלא, סויה, חופן אצות היז'יקי מושרות כחצי שעה במי ברז.
אופן ההכנה:
מכינים מראש את כל המצרכים.
טובלים דף אורז בקערת מי ברז שטוחה עד 20 שניות, עד שהדף אורז מתרכך (להימנע מריכוך יתר שכן זה מקשה על העבודה).
פורסים את הדף אורז על משטח עבודה ושמים במרכז חצי עלה חסה, כמה מהירקות החתוכים, נבטים, אצות, שומשום מלא. מקפלים את הקצוות, מגלגלים ובוזקים מעל מעט רוטב סויה.
רול אצות (ל- 6 רולים): מצרכים:
6 דפי נורי (להניף מעל הגז משני הצדדים כדי לקבל אצה כריספית)
כוס אורז מלא מבושל
נבטים (איזה שיש)
חצי כוס קטניות מונבטות כמו מאש ועדשים שחורים
רוטב סויה אופן ההכנה:
מניחים במרכז האצה קצת מהאורז ומעליו נבטים ומעט קטניות מונבטות. בוזקים מעל טיפה סויה ומגלגלים (מרטיבים במים את הקצוות כדי שידבק. פורסים לשניים ואוכלים (שימו לב כיוון שזה לא אורז דביק שמשתמשים בסושי, זה לא מחזיק הרבה זמן ולכן יש לאכול מיד עם ההכנה). *לעסוקים בינינו אפשר לקחת את המרכיבים לעבודה ולהכין במקום.
מניפת חסה עם ממרח אגוזים (ל- 6 אנשים) מצרכים:
ראש חסה ערבית
חופן נבטים (איזה שרוצים: אלפלפא/ ברוקולי/ תלתן)
כפית סויה
לממרח אגוזים:
כוס אגוזים: אני אוהבת את התערבות של אגוזי מלך, אגוזי קשיו וכמה אגוזי מקדמיה טבעיים (לא קלויים ולא מומלחים)
פשתן טחונים במקום (רק אם יש מטחנה בבית. לא חובה)
כף זרעי שיאה טחונים/ מושרים במים לפחות 10 דק' (לא חובה)
חופן זרעי חמנייה ודלעת (לא חייבים)
בצל ירוק, 2 שיני שום, חופן פטרוזיליה/ כוסברה/ נענע
כפית כמון ופלפל.
אופן הכנה:
1. מורידים בסכין את השדרה הבולטת של החסה (כדי שאפשר יהיה לגלגל אותה)
2. מכינים את הממרח אגוזים: טוחנים הכל במערבל מזון/ בלנדר עד למחית חלקה. 3. לוקחים 3 עלי חסה ומניחים על מצע כמניפה. שמים במרכז את הממרח אגוזים ונבטים. מקפלים את החסה משני הצדדים ומגלגלים. חוצים לשניים ואוכלים בהנאה : )
אשמח לשמוע איך יצא.
קיץ נעים לכולנו. עדי
| 
